ハノイを訪れた多くの観光客が好む料理6選。

フォー・ティン・ボーホーは、澄んだあっさりとしたスープが特徴の料理です。写真：タイン・ハイ

麺スープ

ハノイ料理について語る際、多くの観光客がまず最初に挙げるのがフォーです。フォーは単なる馴染み深い料理というだけでなく、国際社会の目にはベトナム料理文化の洗練さを象徴するものとして捉えられています。

ハノイのフォーは、長時間煮込んだ牛骨から作られる澄んだ甘いスープ、柔らかくてもちもちとした麺、そして新鮮で風味豊かな牛肉が特徴で、国内外の観光客を魅了することが多い。

ブンチャー

ブンチャーはハノイの人々の生活に深く根付いた料理です。かつては竹串に刺して焼くのが一般的でしたが、現在では炭火焼きが主流となっています。好みに応じて、肉団子か薄切り肉を選ぶことができます。この料理の決め手は、塩味、甘味、そしてほのかな酸味が絶妙に調和した、熱々で香り高いつけダレです。

ドン・スアン市場の路地にあるブンチャー・ハン・マンやブンチャー・クエ・トレといった有名店以外にも、ハノイの多くの通りでこの料理を簡単に見つけることができ、価格は1人前35,000～50,000ベトナムドン程度である。

ブンチャー一皿には、焼き豚パティとつけダレ、米麺、新鮮な野菜が添えられています。写真：リン・ブー

ブン・ダウ・マム・トム（豆腐とエビペースト入りの米麺）

ハノイの代表的な屋台料理といえば、ブン・ダウ・マム・トム（揚げ豆腐とエビペーストのビーフン）は欠かせません。カリッと揚げた豆腐、柔らかい白いビーフン、香り高いハーブ、そして風味豊かなエビペーストが絶妙に調和したこのシンプルな料理は、独特の魅力を放っています。

食品の安全性と衛生面を確保するため、観光客は清潔で評判の良い飲食店を選ぶべきです。ブンダウ（豆腐入りビーフン）の基本的な一食分は、現在35,000～55,000ベトナムドン程度です。

カタツムリ麺スープ

ハノイ風カタツムリ麺スープは、鮮やかな赤色の煮込みトマト、ふっくらとしたカタツムリ、黄金色のバナナの花と豆腐、そして澄んでいながら風味豊かなスープなど、その魅力的な色合いで人々を魅了する。

この料理の味は、発酵酢の爽やかな酸味、カタツムリの繊細なコク、そして独特の香りが調和した絶妙なハーモニーを奏でます。食べる際には、薄切りにしたバナナの花や新鮮な野菜を添えると、さらに美味しくいただけます。

もち米

ハノイ料理は、もち米を使った料理が数多くあることで有名です。例えば、ソイセオ（鶏肉の細切り入りもち米）、ソイダウデン（黒豆入りもち米）、ソイラック（ピーナッツ入りもち米）、ソインゴ（トウモロコシ入りもち米）、ソイチャ（豚肉ソーセージ入りもち米）、ソイガー（鶏肉入りもち米）、バインクック（もち米ケーキ）などがあります。早朝でも深夜でも、冬でも夏でも、温かいもち米料理は首都ハノイの人々にとって常に馴染み深い選択肢です。

有名な店以外にも、観光客はハノイのカウザイ通りやギアタン通り、あるいは大学周辺で簡単に餅米の屋台を見つけることができる。

クリーム

チャンティエン・アイスクリーム店、トゥイタ・カフェ、西湖などは、ハノイを訪れる地元の人々や観光客にとって、長年人気のスポットとなっている。

ソフトクリームから様々なフレーバーのアイスクリームコーンまで、価格は6,000～45,000ベトナムドンです。多くの観光客にとって、ホーグオム湖畔を散策しながらチャンティエンやトゥイタのアイスクリームを楽しんだり、そよ風が心地よい西湖畔でアイスクリームを食べたりすることは、ハノイでの楽しい体験となっています。

出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/6-mon-an-duoc-nhieu-du-khach-yeu-thich-khi-den-ha-noi-1701859.html