素朴でシンプルなお菓子であるだけでなく、数えきれない世代の人々の幼い頃の思い出と深く結びついています。米、ゴマ、ピーナッツといったシンプルな材料だけで、人々は巧みに薄くて完璧な丸いケーキを作り上げます。使用される米は粘り気の少ない品種で、よく洗ってから約2時間水に浸した後、細かく挽いて粉にします。その後、砂糖や塩を加えて、甘味や塩味を出します。
完璧なライスペーパーパンケーキを作る上で最も重要なのは、生地を広げることです。最初の層が焼き上がり、まだ少し湿っているうちに、2層目を広げ、パンケーキがまだ熱いうちにゴマ、生ピーナッツ、ココナッツフレークを振りかけます。美しいオレンジ色を出すために、地元の人々は熟したガックフルーツを米粉に混ぜて、パンケーキに色とコクを加えます。
ケーキは竹製の棚にきれいに並べられ、表面が少し乾きつつも柔軟性を保つまで、黄金色の日光に長時間さらされる。作業員はケーキが棚に張り付かないように素早く取り出し、ひっくり返して完全に乾燥してパリパリになるまで乾燥させる。完全に乾燥したら、ケーキは密閉されたビニール袋に入れられ、乾燥した場所に保管される。
美味しく、ふっくらとしていて、黄金色に焼き上がり、香ばしい米菓を作るには、パン職人は非常に熟練した技術と細心の注意を払う必要があります。米菓は炭火で焼かれ、片手でひっくり返しながらもう一方の手で火を扇いで均一に火が通るようにし、時折形を整えて完璧な丸い形にします。
現代的な珍味が溢れる中で、 フンイエンの扇形の米菓は伝統的な味わいを保っています。一口食べると、サクサクとした食感、香ばしい米の風味、そしてピーナッツ、ゴマ、ココナッツの濃厚なナッツの味わいが楽しめます。これらの要素が絶妙に調和し、田舎の趣を感じさせる素朴な味わいでありながら、紛れもなく魅力的な味わいを生み出しています。
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出典：https://hungyentourism.com.vn/banh-da-quat-thuc-qua-que-dan-da-c21547.html
