ブンボー・ドー・トライ – 農村地域を象徴するブランド。

北から南へと旅をすると、ハノイではブンタン、ブンオック、ブンリエウクア、ブンダウマムトムなど、それぞれの麺料理の独特な風味を堪能できます。古都ハノイでは、ブンボージョーヘオ、ブンティットヌオン、ブンマムネムでレモングラスと唐辛子のピリッとした刺激を味わい、南部ではブンマム、ブンカ、ブンスオンなどで新しい発見や刺激的な味を楽しみ、そしてドゥクトー・ハティンではブンボーの芳醇で美味しい味を体験できます。これらすべてが、食事をする人にとってこの上なく楽しい食体験となるでしょう。

Việt Nam•07/11/2024

ハティン市の中心部から北西に 50km に位置するドゥクトーは、大工仕事、造船、陶芸、帽子作り、アサリの採取など、多様な伝統工芸を誇っています。また、ビーフン作りでも有名です。他のビーフンと同様に、米を水に浸し、水で挽いて粘りのあるしなやかな米粉を作ります。この米粉を発酵させ、酸っぱい水を捨て、生地を丸めてボール状にします。ボール状の生地をきれいな水でこねて液体にし、濾過して不純物を取り除き、最後にビーフン型に押し込みます。しかし、ドゥクトーのビーフンには独自の特徴があります。現代の機械で加工されることが多い市販の米麺とは異なり、ドゥクトーの米麺は伝統的な手作りの品質を保っています。手作りのため、麺は太く、丸く、漂白されていないため薄茶色です。この麺を作るには、ドゥクトー産の米を最長5日間水に浸して発酵させる必要があります。また、発酵過程から米を取り出すタイミングを見計らい、ビンロウの花のような完璧な色合いに仕上げることが成功の鍵となります。もしかしたら、馴染みのない人にとっては見た目に魅力的ではないかもしれませんが、その独特の特徴こそが、この麺を特別なものにしているのかもしれません。

ドゥクトー風ビーフンは、様々な肉、魚、新鮮な野菜と一緒に食べられますが、中でも最も印象に残る料理は間違いなく牛肉のビーフンです。

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美味しい牛肉麺を作るには、ドゥクトー産の米から作られた麺に加え、牛肉もドゥクトー村の川沿いの地域で飼育された牛のものでなければなりません。そうすることで、肉が柔らかく甘みのある仕上がりになります。スープは牛骨と尾をじっくり煮込んで作ります。スープ作りの際には、シェフは非常に細心の注意を払わなければなりません。骨は血が完全に抜けるまで丁寧に洗い、煮込んでいるスープの表面に浮いてくる泡はこまめにすくい取って澄んだ状態を保ちます。牛肉は、より柔らかく甘みのある味わいにするために、少し厚めにスライスします。ネギ、パクチー、チリフィッシュソース、みじん切りニンニク、コショウ、そしてライムを絞ったものが、牛肉麺にぴったりの付け合わせです。一度味わったら、その美味しさは一生忘れられないでしょう！

ハティン省を訪れる機会があれば、この料理を堪能できる信頼できるお店がいくつかあります。例えば、ハティン省で最も有名な牛肉麺レストランの一つであるドゥクティン、ドゥクトーにあるド・トライ牛肉麺レストラン（またはバ・ケレストラン）、ドゥクトー町（ドゥクトー地区）のンガ・トアンレストラン、トアン・ビンレストラン、ハティン市のビン・ミン・ホテル、タン・ジャン・ホテルなどです。これらのお店で、このタイプの麺料理の味を存分にお楽しみください。

ドゥクトーの牛肉麺は、ハティン省とゲアン省の人々の間ではよく知られており、そのブランドはハノイ、ホーチミン市、そして国内の他の主要都市にも広まっている。

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。