土鍋で煮込んだ魚料理は、外国人観光客を魅了する。

この魚の煮込み料理は、先日、アメリカの権威ある新聞であるワシントン・ポスト紙に大きく取り上げられ、注目を集めた。この出来事は、ベトナム料理の魅力を改めて示すだけでなく、かつては沿岸部の漁村で親しまれていたシンプルな料理を、世界中の食通が求める料理の象徴へと変貌させた。

Báo Lâm Đồng•28/06/2026

ベトナム料理は、その豊かさと多様性ゆえに、常に独自の魅力で観光客を惹きつけてきた。

文化的な深み

著者は、アメリカ合衆国バージニア州エデンセンターにあるベトナム料理店での体験を次のように語っています。「メニューは非常に長く、ベトナム人だけでなく、世界屈指の料理を味わいたい人にも満足いただける、多様な料理が揃っていました。料理には番号が振られており、その数は数百にも及びました。ベトナム語で苦労する代わりに、料理の番号を言うだけでよかったのです。私は140番の土鍋で煮込んだ魚を選びました。」

ワシントン・ポストの記事は、つやつやと泡立つ黒い土鍋がテーブルに置かれた瞬間を描写している。黄金色に輝き、柔らかく、ちょうど良い大きさの魚の切り身は、箸で簡単にすくえる。口に入れると、幾重にも重なった風味が混ざり合う。魚醤の塩味、魚の甘く濃厚な風味、そしてほんのりとした唐辛子の辛味。「その味は本当に格別だ。どう表現すればいいのか分からない。この美味しい料理を味わったほんの短い時間で、私はささやかな喜びを感じた。疲れやストレスはすべて消え去ったようだった」と著者は書いている。

ベトナムのどの家庭でも馴染みのある、素朴でシンプルな土鍋の魚の煮込み料理が、アメリカの新聞でたちまち注目を集め、数万回の閲覧と多数のコメントを集めた。ビン・トゥアン料理協会の副会長であるグエン・ホアン・ギー氏は、これはベトナム料理にとって非常に誇らしい兆候だと述べた。土鍋の魚の煮込みは、手に入りやすい材料から伝統的な調理法まで、ごく普通の料理である。ワシントン・ポストのような大手新聞がこの料理を取り上げたという事実は、世界がベトナム料理の文化的深みにますます関心を寄せていることを示している。「土鍋の魚の煮込みは、単なる料理ではなく、家族の思い出であり、ベトナムの家族が集まる食事のイメージでもある。こうしたシンプルなものが、国際的な友人たちに独特の魅力を与えているのだ」とギー氏は語った。

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ベトナム料理は、風味豊かなだけでなく、人々と土地にまつわる物語も込められています。シンプルで伝統的な料理が国際的に認められたという事実は、料理の価値はその独自性と真正性にあることを示しており、地域料理の重要性がますます高まっていることを裏付けています。
グエン・ホアン・ギ氏 - ビントゥアン料理協会副会長

how-to-make-ca-kho-to-thom-delicious-buffet-poseidon-01.jpg — その魚の煮込み料理は、アメリカの大手新聞に掲載されるという栄誉に浴した。

地元の料理は徐々に形作られていった。

ファンティエットで30年以上にわたり、直火と土鍋を使った伝統的な調理法を守り続けているレストランの一つ、キム・アイン・クアン・レストラン（ラムドン省フー・トゥイ区）のオーナー、ハ・キム・アインさんはこう語ります。「新鮮な魚介類、特に海魚が豊富に使われており、ニンニク、コショウ、唐辛子、そしてファンティエット産のカタクチイワシの魚醤と組み合わせることで、豊かで独特の風味が生まれます。魚は土鍋で弱火でじっくり煮込まれ、スパイスの風味が染み込み、ソースにとろみがつき、魚の身は柔らかくも歯ごたえのある仕上がりになります。この料理はご飯によく合い、ベトナム人だけでなく外国人のお客様にも大変人気があります。香り高くもちもちとした白米と一緒に食べるだけで、このシンプルな料理は言葉の壁を越え、最も舌の肥えたお客様をも魅了します。」

土鍋で煮込んだ魚は、単なる料理ではなく、家族の思い出であり、ベトナムの家族が集まる食卓を象徴するイメージでもある。

記事の著者もこの料理は試してみる価値があると断言しています。一度味わったらその味を忘れることは難しく、間違いなくお気に入りの料理リストに魚の煮込みが加わるでしょう。読者のケビンはソーシャルメディアで次のように述べています。「私はよくベトナムに旅行しますが、ベトナム料理は非常に多様で豊かです。魚の煮込みはぜひ試してみてください。香りが本当に魅力的で、新鮮な魚の身の旨味と独特の風味が絶妙に調和しているのが感じられるでしょう…」。

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

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