ハノイの市場管理部隊は、ミードゥック地区における食品安全に関する検査と管理を強化している。
大都市では、親が最初に学校の門に到着して子供たちの授業が終わるのを待つことはまずありません。こうした地域の一番良い場所は、自転車やカートに乗った屋台で既に占領されていることが多いです。
屋台の食べ物は食品衛生と安全に対して多くの潜在的なリスクをもたらします。
多くの人は屋台の食べ物の危険性を過小評価しています。
ブー・ティ・ハさん（ハノイ市バーディン区）は、小学校の前で孫のために焼き菓子の代金を払うのを待っている間、「ここの食べ物が安全ではないことは分かっていますが、孫が毎日食べたがるので、たまに食べても問題ないと思います」と話した。
屋台や飲食店は、子供たちだけでなく、多くの人にとって朝食から昼食まで、生活に欠かせないものとなっています。しかし、 健康専門家によると、特に気温が暖かくなるにつれて、食中毒のリスクが高まっているとのことです。
毎年夏に起こる食中毒の危険性について、タムアン総合病院消化器内視鏡・内視鏡手術センターのフイン・ホアイ・フオン医師は、高温は細菌、カビ、その他多くの有害物質が急速に増殖し、成長するのに好条件を作り出すと語った。
大腸菌は腸疾患や下痢を引き起こします。サルモネラ菌は腸チフスを引き起こします。赤痢菌は腹痛、下痢、腸中毒を引き起こします。黄色ブドウ球菌は傷口に膿を引き起こします。クロストリジウム菌は下痢を引き起こします。コレラ菌はコレラを引き起こします。…夏の典型的な気温である32～43℃では、これらの細菌は最も速く増殖し、わずか20分で倍増する可能性があります。高温は食品を急速に腐敗させ、適切に保存しないと酸敗させます。さらに、夏には屋台の食べ物も食中毒の危険性を高めます。路上にはあらゆる種類のソーセージ、焼き肉、揚げミートボール、揚げ発酵豚肉ロールなどを売るファストフードの屋台が数多くあります。ジュースやナッツミルクなどの瓶詰めや自家製の飲み物もあります。これらの食品や飲料は安価であることが多いですが、加工方法が保証されているでしょうか？原産地、供給元、賞味期限は明確に記載されていますか？」「それが真実かどうかは、購入者はあまり気にしません」とフォン博士は語った。
クインマイ中学校（ハノイ）の前で食べ物を買う学生たち。
食中毒の件数は3倍に増加した。
保健省の統計によると、2024年3月には全国で6件の食中毒が発生し、368人が罹患しました。2024年第1四半期には、全国で16件の食中毒が発生し、659人が罹患しました。これは2023年の同時期の約3倍に相当し、死亡者も3人含まれています。
最近では、2024年4月初旬、カインホア省保健局からの情報によると、学校周辺で販売されていた1食あたり1万～2万ドンのチキンライスを食べた10人の生徒が、腹痛や嘔吐などの食中毒の疑いで入院したとのことだ。
2024年3月中旬、カインホア省では、チャン市バ・チュウ通りのチャン・アン・レストランでチキンライスを食べた後に、検査と治療のために病院を受診した患者が369人確認されました。ニャチャンのパスツール研究所による検査結果では、この症例は微生物（サルモネラ属菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）による食中毒であると結論付けられました。
食品安全局副局長のグエン・フン・ロン氏によると、夏季の食中毒の主な原因は、病原菌、特に腸内細菌の増殖に適した気象条件、天然毒素を含む動植物（毒キノコ、昆虫、木、野生の果物、魚介類など）、環境汚染、調理器具を加工・消毒するためのきれいな水の不足などだという。
さらに、食品原料の不適切な加工・保存、そして一部の食品生産・加工施設における食品安全規制の厳格な遵守の欠如も、この状況の一因となっています。家庭、共同キッチン、大人数での食事、観光地などにおいて、生鮮食品、非加熱食品、屋台、飲料、氷の需要が大幅に増加しています。
違反には厳正に対処します。
食品安全に関する中央関係省庁連絡会議は、食品の安全と衛生の向上を図るため、2024年4月15日から5月15日までを全国で「食品安全行動月間」として実施する計画を発表しました。
同時に、ハノイ市人民委員会は、2024年の「食品安全行動月間」に食品安全のための機関間検査チームを設立する決定第1915号を公布した。これは、特に夏に向けて、食品安全違反への対処と食中毒の最小化に重点を置くことを目的とした行動月間を実施する全国初の地域である。
市レベルの4つの機関合同検査チームに加え、地区、町、コミューンにも独自の検査チームが設置されました。特に保健医療部門は、それぞれの権限レベルに応じて、飲食店、屋台、学校や工業団地の食堂、ボトル入り飲料水や製氷機の製造・販売を行う施設の検査に重点的に取り組みました。
ハノイ市人民委員会副委員長兼ハノイ食品安全指導委員会常任委員会副委員長のヴー・トゥ・ハー氏によると、食品安全は常に非常に「ホット」で複雑な問題です。さらに、違反者の手口はますます巧妙化しており、違反の防止と対応には関係部門間の緊密な連携が不可欠です。行動月間は具体的な成果を確実に生み出す必要があり、検査は突発的に実施し、事前予告による検査は厳禁です。特に、違反が発生しやすい地域や施設に重点的に検査を実施する必要があります。検査プロセスは徹底的なもので、適切な是正措置につなげる必要があります。
バクマイ病院中毒情報センター所長のグエン・チュン・グエン医師によると、あらゆる種類の食品は病原菌が繁殖しやすい環境となり得るとのことです。共同キッチンや結婚式、パーティーなどの大規模な集まりでは、食品安全上の問題が発生するリスクが潜在的に存在します。
グエン医師は、夏季の食中毒リスクを軽減するため、加熱調理済みの食品（腐敗または変質していない食品、調理後2時間以上放置されていない食品）を食べ、沸騰したお湯を飲むことを推奨しています。血プリン、発酵させた豚肉のロールパン、生のサラダ、期限切れの缶詰、膨張した食品（ガス発生菌、おそらくボツリヌス菌を含む）などの生食品は絶対に食べないでください。新鮮な果物は、食べる前にきれいな水に浸し、よく洗ってください。サンドイッチ、フォー、ブンチャー、焼き肉の付け合わせとして使われる野菜も含め、生野菜は食べないでください。路上で販売されている氷、サトウキビジュース、屋台のアイスクリームなど、不衛生であると疑われる食品は飲食しないでください。
特定の食品は十分に加熱調理する必要があります。残った食品や食べ残しは、室温で2時間以内に保存し、その後は冷蔵庫で保存してください。品質が悪い、または不衛生な疑いのある調理済み食品や食器は絶対に購入しないでください。
衛生部長で中央食品安全省庁連絡委員会副委員長のダオ・ホンラン氏は次のように述べています。「成果はあったものの、食品安全確保の取り組みには依然として多くの欠陥と限界があります。一部の危険食品が密輸されているほか、多くの種類の食品が管理の難しい新しいビジネスモデル（多国籍ソーシャルメディアプラットフォームでの広告など）を通じて販売されています。事後検査能力には限界があり、特に地区・公社レベルでは人員が不足しています。食品安全管理には情報技術がまだ適用されていません。こうした状況が新たな要求を生み出しており、今後も生み出し続けるでしょう。党委員会と地方当局、特に草の根レベルでの食品の安全保障と安全確保に対する責任の強化が求められています。」
ソース
コメント (0)