ハノイ市市場管理部隊は、ミードゥック区における食品安全に関する検査と管理を強化している。
大都市では、子供たちが授業を終えるのを待つために、親たちが学校の門に一番乗りで到着するわけではない。こうした場所の一番良い場所は、たいてい自転車や手押し車で様々な食べ物や飲み物を売る露天商で既に占められている。
屋台の食べ物は、食品衛生と安全に関して多くの潜在的なリスクを抱えている。
多くの人は屋台の食べ物の危険性を過小評価している。
ハノイ市バディン区のヴー・ティ・ハさんは、小学校の前で孫のために焼き菓子の代金を支払うのを待っていた際、「ここの食べ物が安全ではないことは分かっていますが、孫が毎日欲しがるので、たまに食べるくらいなら大丈夫でしょう」と話した。
屋台や飲食店は、子供たちだけでなく多くの人々にとって、朝食から昼食まで、生活に欠かせない存在となっている。しかし、 保健専門家によると、特に気温が上がるにつれて、食中毒のリスクが著しく高まるという。
毎年夏に食中毒のリスクが高まることについて、タムアイン総合病院消化器内視鏡・内視鏡手術センターのフイン・ホアイ・フオン医師は、高温によって細菌やカビ、その他多くの有害物質が急速に増殖・繁殖しやすい環境が作られると述べた。
「大腸菌は腸疾患や下痢を引き起こし、サルモネラ菌は腸チフスを引き起こし、赤痢菌は腹痛、下痢、腸中毒を引き起こし、黄色ブドウ球菌は傷口に膿を生じさせ、クロストリジウム菌は下痢を引き起こし、コレラ菌はコレラを引き起こします… 32～43℃（典型的な夏の気温）では、これらの細菌は最も速く増殖し、わずか20分で倍増する可能性があります。暑い気候では、食品が適切に保管されていないとすぐに腐敗し、酸敗します。さらに、夏には屋台の食べ物も食中毒のリスクが高くなります。路上には、あらゆる種類のソーセージ、焼き肉、揚げミートボール、揚げ発酵豚肉ロールなどを販売するファストフードの屋台が簡単に見つかります… ジュースやナッツミルクなどのボトル入りまたは自家製の飲み物… これらの食品や飲料はしばしば安価ですが、加工方法が保証されているのでしょうか、 「原産地、供給元、賞味期限は明確に記載されていますか？」とフオン博士は問いかけ、「それが真実かどうかはともかく、購入者はあまり気にしていない」と述べた。
生徒たちがクインマイ中学校（ハノイ）の前で食べ物を買っている。
食中毒の症例数は3倍に増加した。
厚生労働省の統計によると、2024年3月には全国で6件の食中毒が発生し、368人が影響を受けた。2024年第1四半期には、全国で16件の食中毒が発生し、659人が影響を受けた。これは2023年の同時期と比べて約3倍にあたり、うち3人が死亡した。
つい最近、2024年4月初旬、カインホア省保健局からの情報によると、学校周辺で販売されていたチキンライス（1人前1万～2万ベトナムドン）を食べた後、腹痛や嘔吐などの食中毒の疑いのある症状で10人の生徒が入院した。
以前、2024年3月中旬、カインホア省では、トラムアンレストラン（ニャチャン市バトリエウ通り）でチキンライスを食べた後、検査と治療のために病院を受診する必要があった症例が369件記録されました。ニャチャンのパスツール研究所の検査結果によると、これは微生物（サルモネラ属菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌）による食中毒でした。
食品安全局のグエン・フン・ロン副局長によると、夏季の食中毒の主な原因は、病原菌、特に腸内細菌の増殖に適した気候条件、天然毒素を含む植物や動物（毒キノコ、昆虫、樹木、野生の果物、魚介類など）、環境汚染、そして調理器具の洗浄や消毒に必要な清潔な水の不足である。
さらに、食品原料の不適切な加工や保存、一部の食品製造・加工施設における食品安全規制の厳格遵守の欠如も、この状況の一因となっている。家庭、共同キッチン、大人数での食事、観光地などにおいて、生鮮食品、非加熱食品、屋台料理、飲料、氷の需要が大幅に増加している。
違反行為には厳正に対処する。
食品の安全と衛生を向上させるため、中央食品安全省庁間運営委員会は、2024年4月15日から5月15日までを全国規模で「食品安全行動月間」として実施する計画を発表した。
同時に、ハノイ人民委員会は、2024年の「食品安全行動月間」における食品安全に関する省庁間検査チームの設置に関する決定第1915号を発布した。これは、全国で初めて「行動月間」を実施する地方自治体であり、特に夏季の到来を前に、食品安全違反への対応と食中毒の最小化に重点を置くことを目的としている。
市レベルの4つの機関合同検査チームに加え、区、町、コミューンも独自の検査チームを設置した。特に保健分野では、それぞれの管轄レベルに応じて、飲食店、屋台、学校や工業団地の食堂、ボトル入り飲料水やすぐに使える氷を製造・販売する施設などの検査に重点を置いた。
ハノイ人民委員会副委員長兼ハノイ食品安全運営委員会常任委員長代理のヴー・トゥ・ハ氏によると、食品安全は常に非常に「ホット」で複雑な問題である。さらに、違反者の手口はますます巧妙化しており、違反の防止と対処には関係部署間の緊密な連携が不可欠である。行動月間は具体的な成果を確実に上げる必要があり、抜き打ち検査を実施し、事前告知検査は厳禁とする。特に、違反が発生しやすい地域や施設に重点的に検査を行うべきである。検査プロセスは徹底的であり、適切な是正措置につながるものでなければならない。
バクマイ病院中毒管理センター所長のグエン・チュン・グエン医師によると、あらゆる種類の食品は病原菌が繁殖する環境になり得る。共同キッチンや結婚式、パーティーなどの大人数の集まりでは、食品安全上の問題が発生するリスクが高い。
グエン医師は、夏の食中毒のリスクを減らすために、調理済みの食品（腐っていない、または調理後2時間以上放置されていない食品）を食べ、沸騰した水を飲むことを勧めています。ブラッドプディング、発酵した豚肉のロール、生のサラダ、賞味期限切れの缶詰、膨張した食品（ガスを産生する細菌、おそらくボツリヌス菌が含まれている）などの生の食品は絶対に食べてはいけません。新鮮な果物は、食べる前にきれいな水に浸し、よく洗わなければなりません。サンドイッチ、フォー、ブンチャー、焼き肉の付け合わせとして使われるものも含め、生の野菜は食べてはいけません。氷、路上で売られているサトウキビジュース、屋台で売られているアイスクリームなど、不衛生と思われる食品は食べたり飲んだりしてはいけません。
特定の食品は十分に加熱調理する必要があります。使い残しや食べ残しは、冷蔵庫に入れる前に室温で2時間以上放置しないでください。品質が悪い、または不衛生と思われる調理済み食品や料理は絶対に購入しないでください。
衛生部長兼中央食品安全省庁間指導委員会副委員長の道紅蘭氏によると、食品安全確保の取り組みは成果を上げてきた一方で、依然として多くの欠点や限界が明らかになっている。危険な食品の密輸があり、多くの種類の食品が（多国籍ソーシャルメディアプラットフォームでの広告など）管理が難しい新たなビジネスモデルを通じて販売されている。事後検査能力は限られており、特に区やコミューンレベルでは人員不足が深刻である。食品安全管理にはまだ情報技術が活用されていない。こうした状況は新たな要求を生み出し、今後も生み出し続けるだろう。党委員会や地方自治体、特に末端レベルでは、食品の安全保障と安全確保に対する責任の増大が求められる。
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