夕食は少なめにした方が良いでしょうか？

食事の量だけでなく、食事のタイミングも健康と体重に影響を与える重要な要素です。

アメリカでは、夕食が一日の中で最も量が多い食事であるのが一般的です。一方、スペイン人や一部のヨーロッパ諸国では、昼食が最も量が多い食事です。ニューヨーク・タイムズ紙によると、この違いが、食事の時間帯やタイミングが健康にどのような影響を与えるかを科学者たちが研究する動機となっているとのことです。

夕食を一日で最もボリュームのある食事にするのは避けましょう。

コロンビア大学メールマン公衆衛生大学院（米国）のヌール・マカレム博士は、数多くの研究で、夕食時にカロリーを多く摂取する人は、肥満、2型糖尿病、高血圧、炎症レベルの上昇リスクが高まる傾向があることが示されていると述べた。

ボストンのブリガム・アンド・ウィメンズ病院の概日リズム医学プログラムの責任者であるフランク・AJL・シェーア博士は、朝は体が大量の食事を処理し、栄養素を吸収し、分配し、一日の活動に必要なエネルギーに代謝する準備ができていると説明しています。しかし、時間が経つにつれて、肝臓や膵臓などの代謝器官の反応性が徐々に高まっていきます。

シェーア博士によると、朝と夜に同じ食事を2回摂ると、血糖値が急上昇し、夕食後も長時間高い状態が続くとのことです。

スペインのムルシア大学の生理学教授であるマルタ・ガラウレット教授も、就寝を知らせるホルモンであるメラトニンが睡眠開始の1～2時間前に上昇し、膵臓からのインスリン分泌を抑制して血糖値のコントロールを困難にすることを確認した。

専門家はまた、夜に大量の食事を摂ると睡眠中の脂肪蓄積が増加し、血糖値が常に高い状態になるため、高血圧、慢性炎症、肥満、2型糖尿病のリスクが高まると指摘している。

別の視点から見ると、朝食や昼食で最も多くのカロリーを摂取する人は、夕食で最も多くのカロリーを摂取する人よりも、わずかに体重が減る傾向があります。また、一日を通して最もカロリーの高い食事を夕食よりも朝食に摂る人は、空腹感を感じにくいという利点もあります。