オーストラリアのクイーンズランド大学にあるオーストラリア生物工学・ナノテクノロジー研究所のアシャヤカトル・ゴンザレス博士（写真）は、このタイプの砂糖は従来の砂糖と同様の甘味、食感、特性を保ちながら、カロリーが大幅に少ないと述べています。ゴンザレス博士によると、特定の果物に天然に存在する希少糖は、従来の甘味料の代替品として、レストラン、ホテル、食品業界からますます注目を集めているとのことです。
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オーストラリアの研究者によるこの画期的な発見は、食品・飲料業界におけるより健康的な甘味料の普及への道を開くことが期待されている。しかし、生産コストが依然として広範な商業化の障壁となっている。
出典：https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html
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