タンフオンのもち米フレークは特産品です。

リュウガン、ドンタオチキン、ウナギの春雨スープ、クインコイの魚介スープ、餅など、有名で美味しい特産品で知られる肥沃な土地であるフンイエン省は、素朴な地元の珍味であるタンフオンもち米フレークでも有名です。

Việt Nam•25/11/2025

タンフオン米フレーク（ヴァンスアン村産）の起源は正確には分かっていませんが、この地域の人々は、生まれたときから大人になるまで、杵で米フレークを搗く音ともち米の香りに囲まれて育ってきたと言われています。米フレークは一年中生産されていますが、最高品質のものは旧暦の7月から10月にかけて作られます。

厳選された「黄金の花」品種のもち米から作られる、柔らかく緑色で香り高いこの米フレークは、乳白色に熟した適切な時期に収穫し、適切な温度で焙煎し、均一に搗き、丁寧にふるい分け、選別するなど、多くの細やかな工程を経て作られます。これらすべてには、職人の忍耐力、技術、そして長年の経験が不可欠です。

地元の人々は、緑色の米フレークを着色するために、パンダンリーフやショウガの葉などをすりつぶして汁を抽出し、それを生の米フレークに混ぜて鮮やかな緑色に仕上げます。この地の緑色の米フレークは美しいターコイズブルーで、薄くて滑らかで、まだ糠が残っています。地元の人々は、そのまま食べるだけでなく、美味しくて魅力的な緑色の米フレークを使ったデザート、ケーキ、パティなどにも加工して楽しんでいます。

タインフオンの米フレークの最大の特徴は、他のどの米フレークとも異なる、その自然な風味です。フレークは柔らかくてもちもちとした食感でありながら、べたつかず、ほのかな甘みとナッツのような風味、そして稲わらと田園のそよ風の香りが感じられます。蓮の葉で包み、金色の藁で結んで開けるだけで、田園地帯の秋の雰囲気が一気に広がります。

今日フンイエンを訪れるなら、ぜひタインフオンのもち米フレークを探してみてください。米粒の甘み、職人の丹精込めた仕事ぶり、そして穏やかな田園風景の余韻を味わえるでしょう。ささやかなご馳走ですが、田園風景とそよ風のエッセンスが凝縮されており、まさにベトナム北部の田園風景を象徴する逸品です。

記事: TTXTDLHY

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