地元の特産品 - ディエムディエン魚醤

ベトナムには、地域ごとに独自の風味を持つ、数多くの美味しい魚醤があります。中でも、北部産の魚醤は、濃厚でとろみのある味わいが際立ち、多くの食通を魅了しています。それが、海産物であるディエムディエン魚醤です。この魚醤は、「ベトナムの高品質製品」として高く評価されています。

Việt Nam•14/09/2025

幾多の浮き沈みを経験しながらも、この地の人々は今もなお、化学薬品を一切使用せず、伝統的な手製法で魚醤を作り続けている。これこそが、正真正銘のディエムディエン魚醤の真髄である。濃縮魚醤、カタクチイワシ魚醤、アジ魚醤などは、最高級の魚醤として知られている。

有名なディエムディエン魚醤を作る上で、材料の選定は非常に重要です。早朝、人々は港に集まり、漁船から新鮮で大きなカタクチイワシ、アジ、または白エビを選んで購入します。魚は洗って水気を切った後、10kgの魚に対して2kgの塩の割合で土器の壺や桶で発酵させます。地元の人によると、最高の魚醤は、日光に当てることで熱が保持され、ソースの品質が保証されるため、古い天日干しの土器の壺や桶で発酵させたものです。約半月後、太陽が強くなると、蓋を開けて魚を乾燥させ、清潔な竹の棒でかき混ぜて完全に溶かします。発酵はさらに1年間続きます。次に濾過工程です。魚醤は、液体が透明になるまで、ふるい、ふるい、清潔な布で何度も濾過され、その時点で表面に浮いたアクが取り除かれます。

発酵エビペーストの作り方は少し異なります。数日後、エビが塩を均一に吸収したら、ザルにかけたり、こすったりして滴り落ちる液体を集めます。集めた液体を瓶や容器に注ぎ、風通しの良い場所に置いておきます。晴れた日には容器を開けて、魚醤の香りを保ちます。

上記の工程を終えた後、魚醤は蜂蜜のような黄金色になり、とろみがついて独特の香りがするまで天日干しされます。

今日、ディエムディエンの魚醤は有名になり、どの家庭の食卓にも欠かせない地元の名物料理となっています。一滴一滴の魚醤には、太陽の光、風、波、そしてこの沿岸地域の人々の心と魂が込められています。この地域を訪れる多くの観光客は、海の味を家族に持ち帰るため、必ず魚醤を試食し、お土産として購入します。

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アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。