食事の舞台裏

炭鉱の奥深く、地表から数百メートル下の地点、あるいは太陽が照りつけ風が吹き荒れる露天掘りの坑道で、炭鉱夫たちは毎日休むことなく働き、何トンもの貴重な石炭を地上に運び出している。しかし、その絶え間ない石炭の流れの背後には、炭鉱夫たちの健康と活力を維持するために静かに貢献している特別な存在がいる。それは、炭鉱の共同キッチンで働く料理人たちだ。

夜明け前から、ウオンビ石炭会社TKVのライフ1キッチンは活気に満ち溢れていた。包丁やまな板、鍋やフライパン、そしてフードカートの音が混ざり合い、新しい一日の仕事の賑やかなリズムを生み出していた。

20年近い経験を持つ料理人のレ・ティ・トゥ・ヒエンさんは、ライフサポートワークショップ1の同僚たちと共に、作業員のために何千食もの食事の準備に忙しくしている。温かい料理が乗ったトレイが次々と配膳エリアに運ばれてくる。一見するとごく普通の厨房業務に見えるこの仕事も、実際には他のどの生産工程にも劣らず、細心の注意、正確さ、そして責任感が求められる。

ドンボン地区の鉱山労働者の3交代勤務のために用意された食事のトレイの横に立ちながら、ヒエンさんはこう語った。「調理員も一生懸命働いていますが、地下で働く鉱山労働者の皆さんはもっと疲れていることを考えると、いつも最善を尽くしています。勤務後にご飯が美味しくなかったり、スープに味がなかったりすると、罪悪感を感じます。鉱山労働者の皆さんが働き続けるための力を持てるよう、栄養価が高く温かい食事を提供しなければなりません。」

Uong Bi Coal Company - TKVのライフサポートワークショップ1にある食堂の様子。

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包括的な投資を行うことで、鉱山労働者は安心感を持ち、石炭産業への貢献意欲を高めることができるだろう。鉱業における生産性向上と従業員の定着というニーズに応えるため、ベトナム石炭鉱物産業グループ（TKV）は、生産の機械化と近代化を加速させると同時に、労働条件の改善と従業員の福祉向上にも取り組んでいます。設備投資や住宅建設から、安全かつ円滑な生産を確保するためのプロジェクトの実施に至るまで、一連の対策が、収入増加、雇用の安定、そして鉱山労働者が長期的に石炭産業に貢献し続けるためのモチベーション向上に貢献しています。

グループの取締役会長は、2026年の労働者月間に際し、モンズオン石炭株式会社を訪問し、従業員に贈り物を贈呈した。5月15日午前、党委員会書記兼グループ取締役会長のゴ・ホアン・ガン氏が、2026年労働者月間を記念して、モンズオン石炭株式会社の職員と従業員を訪問し、激励するとともに贈り物を贈呈した。同行したのは、党委員会書記兼グループ副総支配人のグエン・フイ・ナム氏、ベトナム労働総同盟幹部会メンバー兼TKV労働組合委員長のレ・タイン・スアン氏であった。

ウオンビ炭鉱会社の食堂TKVでは、第3シフトの食事時間が到来し、労働者たちがセルフサービスエリアに興奮気味に入っていく様子が見られる。カウンターには、30種類近くの料理が整然と美しく並べられている。煮込み肉を選ぶ人もいれば、青菜を加える人もいる。魚料理やさっぱりとしたスープを好む人もいる。この光景は、初めて目にする多くの人を驚かせる。なぜなら、ここは高級ビュッフェレストランではなく、鉱山労働者向けの食堂だからだ。かつての単調な盛り付け済みの食事から、今日の鉱山労働者の食事は、労働者の多様なニーズと好みに応える豊富なメニューを備えたセルフサービス形式へと進化している。

楽しい昼休みを終えたばかりの作業員はこう語った。「毎日たくさんの料理から選べるので、みんな食事をより一層楽しんでいます。鉱山で一生懸命働いた後、地上でこうして温かい食事が食べられるのはとても心地よく、仕事へのモチベーションも高まります。調理スタッフもとても熱心で手際が良く、私たちの体調を気遣ってくれたり、食事の質についての意見にも耳を傾けてくれます。」

ウオンビ炭鉱だけでなく、石炭産業のすべての事業所が、食事を通して鉱夫の健康を守るために日々努力しています。鉱夫に提供される魅力的な食事の裏には、福利厚生部門が組織する綿密なプロセスがあります。鉱夫の食事メニューは、料理が重複せず、栄養バランスが良く、天候や鉱夫の仕事の性質に適していることを保証するために、慎重に計画されなければなりません。特に、地表から数百メートル下で働き、多くのエネルギーを消費する鉱夫にとって、栄養は常に最優先事項です。タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で消化しやすい食品群が、各食事に科学的に配置されています。

「労働組合の食事」プログラムは、労働者に食事を提供するものです。写真は、Da Bac Stone Logistics Company (TKV) での労働組合の食事の様子です。

栄養バランスの確保に加え、各施設では食品を温かく保つための非常に効果的な方法も実施しています。鉱山作業は地下での生産スケジュールに左右されるため、作業員の食事時間は様々です。そのため、給食スタッフは調理を継続的に行い、暖房システムを常に稼働させることで、早めの食事や遅めの食事でも質の高い食事が楽しめるようにしなければなりません。

石炭産業の近代化に伴い、採掘の機械化と並行して、工場内の厨房も日々変化しています。昼休みはもはや単に空腹を満たすだけの時間ではなく、従業員の福利厚生政策の重要な一部となり、 ベトナム石炭鉱物産業グループにとって人間的で持続可能な労働環境の構築に貢献しています。

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ホアン・イェン

出典：https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html