コンコ島産のユニークで珍しい「キングオイスター」。

コンコ島はクアンチ省にある手つかずの自然が残る島で、本土からわずか30kmほどのところにあります。かつてこの島は「コンコ島には競走魚と石ガニがいる」という歌詞で有名でしたが、今では「キングオイスター」がユニークでエキゾチックなシーフードブランドとして台頭しています。コンコ島に行って「キングオイスター」を食べなければ、コンコ島に来たとは言えない、と多くの人が言います。

クアンチ観光大使のライ・ティ・イェン・ニー氏と、コンコ島のキングオイスター料理。

「キングオイスター」には、「古代オイスター」「ゴーストオイスター」など、様々な別名があります。これらのキャッチーな名前は、その巨大な大きさと、まるで古代の何かに属しているかのような、ゴツゴツとした荒々しい外観に由来しているのかもしれません。1粒の重さは通常の牡蠣の何倍も重く、殻をむいた時の身の量もはるかに多く、身は引き締まっていて香り高く、甘みも強いのです。

開発と保全の同時進行

私たちは、将来、観光業がさらに発展した際にも、訪問者がコンコ島の「キングオイスター」を食べる機会を維持できるよう、この貴重な魚介類の開発、維持、開発を検討してきました。

クアンチ省コンコ島地区人民委員会副委員長 チュオン・カック・チュオン氏

コンコ島のカキは、水辺近くの岩場ではなく、深さ20～30メートルの岩の割れ目に生息しています。数十年かけて巨大化し、珍味となると考えられています。コンコ島のカキの採取を専門とするダイバーで漁師のレ・ヴァン・トゥアン氏によると、1日に約100個のカキを採取できるそうです。「島にはカキ採取船が3隻ほどあり、フル稼働時には合計で1日に約400個のカキを採取できます」とトゥアン氏は語りました。

コンコ島産のキングオイスターをネギ油で焼きました。

長い間、コンコ島を訪れる人々は、「キング」オイスターを使ったシンプルな料理を味わうことしかできませんでした。最も一般的で簡単なのは、オイスターサラダ、オイスター粥、そしてネギとバターを添えたグリルオイスターです。しかし、創造性豊かなシェフたちの手によって、コンコ島の「キングオイスター」はシンプルな料理から料理芸術へと昇華され、オイスターサラダ、チーズソースをかけたグリルオイスター、タイ風オイスター、蒸し牡蠣など、魅力的な料理へと進化を遂げています。

人工の「キングオイスター」種子を生産するための実験が行われている。

コンコ島を訪れた観光客はキングオイスターを楽しみます。

コンコ島海洋保護区管理委員会は、コンコ島の「キングオイスター」としても知られるオオセレイテッドオイスターの保全、管理、持続可能な利用に関する研究プロジェクトを実施しています。このプロジェクトは、コンコ島海洋地域における「キングオイスター」の生物学的・生態学的特性、分布、現状、持続可能な利用の可能性、そして保全・利用区域のマッピングに焦点を当てています。同時に、コンコ島海洋保護区における種苗資源の維持・補充を目的とした人工繁殖の実験、そしてコンコ島の観光開発を支援するため、島周辺の自然海岸における「キングオイスター」養殖モデルの調査・検証を行います。さらに、海洋保護区と地域住民の共同管理に基づき、「キングオイスター」資源の管理、保護、持続可能な利用といった解決策を提案し、適切な収穫時期、サイズ、個体数、収穫方法などを提案します。

コンコ島の「キングオイスター」は、ネギ油やチーズで焼かれ、ユニークで魅力的、そしてまさに抗えない一品として多くのお客様に選ばれています。手のひらサイズの牡蠣にチーズ、ソース、またはネギ油を絡めて炭火焼きにされる様子を想像してみてください。総重量1.2～1.5kgのうち、牡蠣の身はわずか0.1kg程度ですが、それでも一度食べたら忘れられないほどの印象を残すでしょう。

4月30日から5月1日までクアンチ省ジョーリン郡クアヴィエット町で開催された全国料理文化祭では、「ハウネー」（蒸し牡蠣）と呼ばれる料理で、コンコー産牡蠣に新たな風を吹き込みました。この料理は、牡蠣の身を取り出し、卵、チーズ、豆類、ハーブなどと一緒に熱したフライパンで調理します。

2023年4月30日から5月1日までクアンチ省クアヴィエット町で開催される全国料理文化フェスティバルで、プロのシェフがコンコ島産のキングオイスター料理を披露します。

コンコ島地区人民委員会のチュオン・カック・チュオン副委員長は、島の手つかずの美しさや清潔な環境に加え、島の料理、特にコンコの「キングオイスター」のような独特で個性的な海産物が観光客にとって大きな魅力であると述べた。「クアンチ省とコンコ島はコンコの「キングオイスター」のブランドを築き上げてきましたが、開発は保全と並行して進められなければなりません。私たちは、この貴重な海産物の開発と維持、そして開発の両方を検討してきました。そうすれば、将来、観光業がさらに発展した際にも、観光客がコンコの「キングオイスター」を食べられる機会が確保されるでしょう」とチュオン副委員長は述べた。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm