コンコ島は、クアンチ省にある手つかずの自然が残る島で、本土からわずか30kmほどの場所に位置しています。かつては音楽の歌詞「コンコ島には競走魚とイシガニがいる」で有名でしたが、今では「キングオイスター」が独特でエキゾチックなシーフードブランドとして注目を集めています。コンコ島に行って「キングオイスター」を食べなければ、本当の意味でコンコ島に行ったとは言えない、と多くの人が言います。
クアンチ省観光大使のライ・ティ・イェン・ニー氏と、コンコー島産のキングオイスター料理。
「キングオイスター」には、「古代の牡蠣」「幽霊牡蠣」など、他にも多くの別名があります。これらの印象的な名前は、おそらくその巨大なサイズと、まるで古代のもののようなごつごつとした外観に由来しているのでしょう。一粒あたりの重量は通常の牡蠣の何倍もあり、殻を剥いた後の身の量もはるかに多く、身は非常にしっかりとしていて、香りが高く、甘みがあります。
開発と保全の同時実施
クアンチ省コンコー島地区人民委員会副委員長、チュオン・カック・チュオン氏
コンコ島の牡蠣は、水際近くの岩場ではなく、水深20～30メートルの岩の割れ目に生息しています。これらの牡蠣は、珍味となるまでに数十年かけて巨大なサイズに成長すると考えられています。コンコ島の牡蠣の採取を専門とするダイバーの漁師、レ・ヴァン・トゥアン氏によると、彼は1日に約100個の牡蠣を採取できるそうです。「島には牡蠣採取船が3隻ほどあり、フル稼働時には1日に約400個の牡蠣を採取できます」とトゥアン氏は語りました。
コンコ島産キングオイスターのグリル、ネギ油添え。
長らく、コンコ島を訪れる人々は、「キングオイスター」を使ったシンプルな料理しか味わうことができませんでした。最も一般的で調理しやすいのは、オイスターサラダ、オイスター粥、ネギとバターで焼いた牡蠣などです。しかし、創造性豊かなシェフたちの手によって、コンコ島の「キングオイスター」はシンプルな料理から芸術的な料理へと昇華し、オイスターサラダ、チーズソースで焼いた牡蠣、タイ風牡蠣、蒸し牡蠣など、魅力的な料理の数々が生み出されています。
人工の「キングオイスター」の種苗を生産するための実験が行われている。
コンコ島を訪れる観光客は、キングオイスターを楽しむ。
コンコ島海洋保護区管理委員会は、コンコ島の「キングオイスター」としても知られる巨大なギザギザカキの保全、管理、持続可能な利用に関する研究プロジェクトを実施しています。このプロジェクトは、コンコ島海洋保護区における「キングオイスター」の生物学的および生態学的特性、分布、現状、持続可能な利用の可能性、保全区域と利用区域のマッピングを調査することに重点を置いています。同時に、コンコ島海洋保護区の種苗を維持・補充するための人工繁殖実験、およびコンコ島の観光開発を支援するために島周辺の自然海岸で「キングオイスター」を養殖するモデルの研究と試験も行います。また、海洋保護区と地元住民との共同管理に基づき、「キングオイスター」資源の管理、保護、持続可能な利用などの解決策を提案し、適切な収穫時期、サイズ、個体数、収穫方法を提案します。
コンコアイランドの「キングオイスター」は、ネギ油やチーズをかけてグリルしたもので、多くの客からユニークで魅力的、そして本当にたまらない一品として高く評価されています。手のひらサイズの牡蠣にチーズ、ソース、またはネギ油を塗って炭火焼きにしたものを想像してみてください。牡蠣の身は総重量1.2～1.5kgのうちわずか0.1kgほどですが、それでも一口食べた人に強い印象を残すには十分です。
4月30日から5月1日にかけてクアベト町（クアンチ省ジオリン県）で開催された全国料理文化祭では、コンコー産の牡蠣が「ハウネ」（蒸し牡蠣）という料理で新たな魅力を放っていました。この料理を作るには、牡蠣の身を取り出し、卵、チーズ、数種類の豆、ハーブと一緒に熱したフライパンで蒸します。
2023年4月30日から5月1日まで、クアベト町（クアンチ省）で開催される全国料理文化フェスティバルで、プロのシェフたちがコンコ島産のキングオイスター料理を披露します。
コンコー島地区人民委員会の副委員長であるチュオン・カック・チュオン氏は、島の手つかずの美しさと清潔な環境に加え、特にコンコーの「キングオイスター」のような独特で特徴的な海産物が観光客にとって大きな魅力となっていると述べた。「クアンチ省とコンコー島はコンコーの『キングオイスター』のブランドを築き上げてきましたが、開発は保護と並行して進めなければなりません。私たちは、この貴重な海産物の活用と維持・開発の両方を検討しており、将来、観光がさらに発展しても、観光客がコンコーの『キングオイスター』を食べる機会が残るようにしています」とチュオン氏は語った。
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