ユニークで奇妙な「キングオイスター」コンコ

コンコ島はクアンチ省の海岸からわずか30キロほどの自然のままの島です。音楽の世界では、この島はかつて「コンコ島には競走魚、石ガニがいる」ことで有名でしたが、現在では「キングオイスター」が独特の海産物ブランドとして浮上しています。 Con Co に行って「キング オイスター」を食べなければ、Con Co に行ったことがないのと同じだと多くの人が言います。

クアン・トリ観光大使 - ライ・ティ・イェン・ニーとコン・コー・キング・オイスター

「キングオイスター」には、「オールドオイスター」、「ゴーストオイスター」など、他にもたくさんの名前があります。おそらく、これらの非常にキャッチーな名前は、主にその「巨大な」サイズと、まるで古代のもののような荒々しい外観に由来しているのでしょう。牡蠣一個あたりの重量は通常の牡蠣の何倍もあり、身も厚く、とても締まっていて香りがよく、甘いです。

開発と保全

私たちは、将来、観光業がさらに発展した際にも、訪問者がコンコの「キングオイスター」を食べる機会が残るよう、この貴重な魚介類の開発、維持、開発を検討してきました。

クアンチ省コンコ島地区人民委員会副委員長 チュオン・カック・チュオン氏

コンコ島のカキは、水辺近くの岩礁ではなく、深さ20〜30メートルの岩の割れ目に生息しています。彼らは、数十年を生きて「巨大」なサイズになり、珍味になると言われています。コンコ島でカキ漁を専門とするダイバーで漁師のレ・ヴァン・トゥアン氏によると、彼は1日に約100個のカキを「こじ開ける」ことができるという。 「島全体で牡蠣漁船が3隻ほどあり、いずれも1日あたり約400個の牡蠣をフル稼働で生産している」とトゥアン氏は語った。

ネギ油でグリルしたコンコ産キングオイスター

長い間、コンコ島を訪れる人々は「キング」オイスターを使った素朴な料理を数品楽しむことしかできませんでしたが、その中で最も人気があり、簡単に作れるのはオイスターサラダ、オイスターポリッジ、ネギ油で焼いたオイスターです。しかし、創造性を愛するシェフは、コンコの「キングオイスター」を素朴な料理から料理芸術へと高め、オイスターサラダ、チーズソースのグリルオイスター、タイソースのオイスター、フライドオイスターのオイスターなど、多くの魅力的な料理の加工を拡大することができます...

「キングオイスター」種子の人工生産の試験

コンコ島を訪れる観光客はキングオイスターを楽しむ

コンコ島海洋保護区管理委員会は、コンコ島の「キングオイスター」の別名であるオオノコギリガキの保全、管理、持続可能な利用に関する研究プロジェクトを実施しています。このテーマは、コンコ島の海域における「キングオイスター」種の生物学的・生態学的特性、資源の分布と現状、持続可能な利用の可能性、保全および利用区域マップの研究に重点を置いています。同時に、コンコ島海洋保護区の種子源を維持・補充するための人工種子生産をテストしています。コンコ島の観光開発に貢献するため、島周辺の自然海岸で「キングオイスター」を養殖するモデルを研究・テストします。このプロジェクトでは、海洋保護区と人々の共同管理に基づいて「キングオイスター」資源を管理、保護し、持続可能な形で利用することなど、いくつかの解決策も提案します。漁獲の季節、規模、個体数、合理的な漁獲方法を提案します。

多くの客が、ネギ油で焼いたり、チーズと一緒に焼いたりしたコンコの「キングオイスター」をユニークで魅力的な料理として評価し、本当に…たまらない料理だと言いました。手のひらほどの大きさの牡蠣にチーズやソース、ネギ油を塗って炭火コンロに載せたところを想像してみてください。総重量1.2～1.5kgのうち、牡蠣の身はわずか0.1kgほどですが、食べる人にとっては忘れられない量です。

4月30日から5月1日までクアンチ省ジョーリン郡クアヴィエット町で開催された全国食文化フェスティバルでは、「オウ・ネー」という料理でコンコー産カキが新たな「姿」を見せた。この料理を作るには、シェフは牡蠣の身をほぐし、卵、チーズ、豆、ハーブと一緒に熱いフライパンに入れます。

プロのシェフが、2023年4月30日から5月1日までクアンチ県クアヴィエット町で開催される全国料理文化フェスティバルで、コンコキングオイスター料理を宣伝します。

コンコー島地区人民委員会のチュオン・カック・チュオン副委員長は、手つかずの美しさと新鮮な環境に加え、島の料理、特にコンコーの「キングオイスター」のようなユニークで特別な海産物が観光客に大きな魅力を放っていると述べた。「クアンチ省とコンコー島は、『キングオイスター』コンコーのブランドを築き上げてきましたが、開発は保全と並行して進める必要があります。私たちは、この貴重な海産物の開発、維持、開発を検討してきました。そうすれば、将来、観光業がさらに発展した際にも、観光客が『キングオイスター』コンコーを食べられる機会が確保されるでしょう」とチュオン副委員長は述べた。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-hau-vua-con-co-185230704095152928.htm