マンゴスチンは夏限定の果物で、キエンザンを含む西部の多くの場所で栽培されています。 この季節、マンゴスチンサラダを作って家族で楽しむ人も多いでしょう。
サラダ用に選んだマンゴスチンは、まだ生きたままのマンゴスチンで、皮はまだ緑色ですが、中身は熟したばかりで、皮を剥くと、腸内に甘みとほんのりとした酸味、そして不思議なえぐみがあります。サクサク感が保たれています。
マンゴスチンサラダを作るために、主婦は緑色の皮を選びます。
マンゴスチンチキンサラダは、マンゴスチンの皮を剥いて肉をサラダにする段階で、かなり丁寧に作られています。 5kgの肉を得るには約1kgのマンゴスチンが必要です。 シーズンの初めに、マンゴスチン肉 450.000 キロの価格は約 550.000 ドンから XNUMX ドンです。
マンゴスチンチキンサラダは美味しいだけでなく、その栄養価の高さでも人気です。 マンゴスチンには多くのビタミン、特に食物の消化を促進する繊維が含まれています…
ホーチミン市在住のグエン・ティ・アイン・グエットさん。 ラック・ギアさん（キエンザンさん）は、シーズンの初めには家族でマンゴスチンサラダを楽しめると語った。 彼女の家族もこの料理が不思議で大好きです。 「私はマンゴスチンチキンサラダが好きです。チキンは自然に甘く、サクサクしていて甘くて、少し酸味があり、ラクサの葉、ニンジン、ピーナッツと組み合わさって味覚を刺激するからです。 もっと美味しく食べたいなら、甘酸っぱい魚醤をつけて食べてください」とグエットさんは言いました。
マンゴスチンチキンサラダの材料が準備できました。
買い戻したマンゴスチンを塩水と薄めたレモン汁に浸して膿を減らします。 次に、蛇口の真下で果物ナイフを使用すると、膿が刃にくっつかなくなり、マンゴスチンの果実の膿の層を簡単に洗うことができます。 皮をむいた後、肉をスライスし、氷水に約10分間浸すことで、サクサク感が増し、エグミが軽減されます。 多くの主婦によると、生のマンゴスチンを使用すると、カットしても美しい花の形を保ち、サラダを混ぜても潰れないとのことです。
おいしいマンゴスチンサラダを作るには、鶏肉や豚バラ肉、エビ、イカなど、それぞれの好みに応じて使用できます。柔らかくすると、料理がより風味豊かになります。
鶏肉を茹でるときに少し調味料を加えると、香りが引き立ち、さらに風味が増します。 さらに、鶏がらスープでお粥を作ることもでき、サラダとの相性も抜群です。
マンゴスチンチキンサラダは美味しくてエキゾチックな料理です。
鶏肉が茹で上がったら冷ましてから一口大にちぎり、甘酢魚醤を少々混ぜておきます。 にんじんの千切り、玉ねぎの薄切り、フライドオニオン、ローストしたピーナッツ、ラクサの葉、唐辛子のスライス数枚を加え、甘酸っぱい魚醤を少し加えてよく混ぜます。
バナナの葉を敷いた竹マットの上に、マンゴスチンチキンのサラダが並べられています。 甘酸っぱく、甘くてサクサクしたマンゴスチンを、歯ごたえのある鶏肉でサンドし、落花生の果肉と野菜が溶け合ったひんやりとした味わいで、一度食べたら忘れられない味わいです。
記事と写真: ティエンティエン
