Gia Laiコーヒー製品が市場でブランドを確立するまでの道のりは、常にクローズドバリューチェーンに結びついています。その始まりは、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4C 認証を受けた原材料の産地です。これらは、グリーンでクリーン、そして環境に優しいプロセスに従った生産を保証する国際機関によって認められた認証です。
生豆からスペシャルティコーヒーまで
ジャライ省の多くの企業や協同組合は、コーヒーの生産、加工、消費の完結型サイクルの開発と統合の先駆者となっています。例えば、Vinh Hiep Co., Ltd. (アンフー区)、BaKa Co., Ltd. (イア・フルン村)、Thuy Dung Co., Ltd. (ホイフー区)、Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trading-Service Co., Ltd. (アンフー区)、Tam Ba Production and Service Co., Ltd. (ディエンホン区)、Nam Yang Agricultural-Service Cooperative (コンガン村)、Phuong Hoang Construction-Trading-Service Cooperative (イア・ナン村)などです。
特に、ビエンホー村の赤色玄武岩土壌に200ヘクタールのコーヒー畑を持つタムバ農場（タムバ生産サービス株式会社）は、農場からコーヒー一杯までのクローズドループプロセスを学ぶ国内外の多くのビジネス代表団の目的地となっています。
同社副社長のルー・ヴィン・クアン氏は次のように語った。「現在、同社の200ヘクタールのコーヒー農園は国際的な有機認証を取得する過程にあり、また輸出用のファイン・ロブスタ・スペシャルティコーヒーの加工にも注力しています。」
「独特の土壌特性と優れた原材料の品質により、ザライコーヒーは特産品に加工されると、甘いもの、クリーミーなもの、ほのかな酸味のあるもの、フルーティーで花のような豊かな香りのもの、蜂蜜やチョコレート、キャラメルの香りのものなど、何千種類もの風味を生み出すことができます。特に、栽培地域が有機認証を受けている場合、製品の価値は2倍、あるいはそれ以上になる可能性があります」とクアン氏は強調した。
タムバ社は、それだけに留まらず、インスタントコーヒー加工工場の建設に約7,000億ドンを投資する計画も立てており、農園から最終製品までのクローズドチェーンを構築するという長期ビジョンを掲げている。
有機農法では、加工されるコーヒー豆は100%の熟成度でなければなりません。選別収穫後、コーヒー豆は湿式技術を用いて前処理され、汚染を防ぐためメッシュラックで乾燥されます。焙煎・粉砕されたコーヒー豆は、豆本来の風味を保つため、バッチごとに温度と時間を厳密に管理します。原材料から加工までの全工程を完璧に管理することで、価値が何倍にも高まります。
ザーライ省では、大企業だけでなく、コーヒー関連のスタートアップ企業も次々と誕生しています。多くの企業が、ニッチ市場をターゲットに、テクノロジーとブランディングに大胆な投資を行っています。
タオヒエンコーヒー（イアグライ村）のオーナー、グエン・ティ・タオさんは、20年以上コーヒーの木に携わってきた後、生豆だけを販売しても、その努力に見合う利益は得られないことに気づきました。この懸念を突き動かされた彼女は、焙煎・粉砕したコーヒー豆を加工するための工場と機械に投資し、タオヒエンブランドで製品をパッケージングしました。
焙煎と粉砕の各工程は、自然な風味を保つために温度と時間を厳密に管理されています。「原材料から加工まで、すべての工程を管理すれば、価値は何倍にも高まります」とタオ氏は断言しました。
持続可能な付加価値に向けて
「農場からカップまで」という理念は単なる経済戦略ではなく、文化的なメッセージでもあります。栽培者は自分の土地に誇りを持ち、加工業者は品質を重視し、消費者はコーヒーの一滴一滴に込められた優しさを楽しんでいます。
ラムアイン農業サービス協同組合（ダックドア村）の理事長レ・フー・アン氏は次のように語った。「協同組合は現在、生産協同組合と協力して、4Cおよびオーガニック基準に従って300ヘクタールのコーヒーを栽培するとともに、さまざまなスペシャルティコーヒーの品種を加工しています。」
「今日の消費者はコーヒーを飲むだけでなく、地理的要因、気候、閉ループ生産プロセス、生産者の献身など、一杯のコーヒーの背景にある物語を楽しみたいと思っています。この相乗効果により、ザライコーヒーは独自のアイデンティティを通してその地位を確立しています」とレ・ヒュー・アン氏は述べた。
農業環境省のドアン・ゴック・コー副局長によると、ザライ省には現在約107,400ヘクタールのコーヒー農園があり、そのうち約56,690ヘクタールがオーガニック、レインフォレスト・アライアンス、そして4C基準に従って栽培されています。同省は毎年約333,000トンの生豆を供給していますが、そのうち加工されるのはわずか23%で、残りは主に生豆として輸出されています。しかしながら、ザライ産コーヒー製品の多くはOCOP（一級認証）の4つ星から5つ星基準を達成しており、輸出の可能性は大きく開かれています。
近年、ザライ省はコーヒー製品のプロモーションとより広範な市場への展開にも注力しています。省内では数多くのイベントが開催されており、中でも特に注目すべきはザライコーヒーフェスティバルです。このフェスティバルでは、高品質なコーヒーの生産・加工モデルやスペシャルティコーヒーが紹介されるだけでなく、経験の共有、革新的なスタートアップ企業の促進、そしてベトナムのコーヒー文化を国際的な友人たちに紹介する機会も提供されています。こうした取り組みを通じて、ザライ省は中部高原における「新たなスペシャルティコーヒーの首都」としてのイメージを着実に築き上げています。
ベトナム初のQグレーダー認定インストラクターである専門家、レ・チュン・フン氏は、長年にわたりザライ省のスペシャルティコーヒー加工施設を支援してきました。彼は、スペシャルティコーヒーブランドの構築は、品質の向上だけでなく、顧客との感情的なつながりを築くことでもあると考えています。それは、農園から一杯のコーヒーに至るまでの過程であり、消費者に生産者と加工業者の献身を感じてもらうことなのです。
Gia Lai は、持続可能なコーヒー エコシステムを目指し、原材料の供給源としてだけでなく、高品質で環境とコミュニティに優しいブランドの起源としてコーヒーの価値を位置付ける絶好の機会に直面しています。
出典: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html
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