Gia Laiスペシャルティコーヒーの位置づけ

Gia Laiコーヒー製品が市場で自社のブランドを確立するまでの道のりは、常に、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4C として認証された原材料地域から始まるクローズドバリューチェーンと結びついています。これらは、環境を保護するグリーンでクリーンなプロセスに従った生産を保証する国際機関によって認められた認証です。

生豆からスペシャルティコーヒーまで

ジャライ省の多くの企業や協同組合は、コーヒーの生産から加工、消費までを完結する仕組みの構築と連携において先駆的な役割を果たしています。代表的な企業としては、Vinh Hiep Company Limited (アンフー区)、BaKa Company Limited (イア・フルン村)、Thuy Dung Company Limited (ホイフー区)、Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (アンフー区)、Tam Ba Production and Service Company Limited (ディエンホン区)、Nam Yang Agriculture-Service Cooperative (コンガン村)、Phuong Hoang Construction-Trade-Service Cooperative (イア・ナン村)などがあります。

日本企業がタンバ・プロダクション・アンド・サービス社を訪問し、ファイン・ロブスタの加工工程について学ぶ。**写真：DVCC**

特に、ビエンホー村の赤色玄武岩土壌に200ヘクタールのコーヒー畑を持つタムバ農園（タムバ生産サービス株式会社）は、国内外の多くのビジネス代表団にとって、「農園から一杯のコーヒーまで」の閉鎖的なプロセスを学ぶ目的地となっている。

同社副社長のルー・ヴィン・クアン氏は次のように語った。「現在、当社の200ヘクタールのコーヒー農園は国際的なオーガニック認証を取得中で、輸出用のファイン・ロブスタ・スペシャルティコーヒーの加工に注力しています。」

「独特の土壌と優れた原材料のおかげで、ザライ産コーヒーは特産品に加工されると、甘み、脂っこさ、ほのかな酸味、フルーツや花の香り、蜂蜜、チョコレート、キャラメルの風味など、何千種類もの風味を引き出すことができます。特に、栽培地域が有機認証を受けている場合、製品の価値は2倍、あるいはそれ以上になる可能性があります」とクアン氏は強調した。

タムバ社は、それだけに留まらず、インスタントコーヒー加工工場の建設に約7,000億ドンを投資する計画も立てており、果樹園から最終製品までのクローズドチェーンを構築するという長期ビジョンを掲げている。

有機栽培のプロセスでは、加工されるコーヒー豆は100%の成熟度に達していなければなりません。選別収穫後、湿式技術を用いて前処理を行い、不純物を取り除くためにメッシュラックで乾燥させます。焙煎されたコーヒー豆は、豆本来の風味を保つために、バッチごとに温度と時間を管理しています。原材料から加工までのチェーン全体を管理することで、その価値は何倍にも高まります。

大企業だけでなく、コーヒー関連のスタートアップ企業の波もザライで巻き起こっています。多くの企業がテクノロジーやブランドに大胆に投資し、ニッチ市場をターゲットにしています。

20年以上コーヒーに携わってきたグエン・ティ・タオさんは、イア・グライ村のタオヒエン・コーヒーのオーナーです。「生豆を売るだけでは、得られる価値が労力に見合わない」と気づきました。この懸念から、彼女は焙煎・挽いたコーヒー豆を加工し、タオヒエンブランドの製品をパッケージングするための工場と機械に投資しました。

焙煎と粉砕の各バッチは、自然な風味を保つために温度と時間を厳密に管理されています。「原材料から加工まで、すべての工程を管理できれば、価値は何倍にも高まります」とタオ氏は断言しました。

持続可能な付加価値に向けて

「農場からカップまで」という理念は、経済戦略であるだけでなく、文化的なメッセージでもあります。生産者は土地に誇りを持ち、加工業者は品質を大切にし、消費者はコーヒーの一滴一滴に込められた優しさを楽しみます。

ラムアイン農業サービス協同組合（ダックドア村）の理事長レ・フー・アン氏は次のように述べた。「協同組合は協同組合と連携し、4Cおよびオーガニック基準に従って300ヘクタールのコーヒーを生産し、同時に多くのスペシャルティコーヒーの品種を加工しています。」

「今日の消費者はコーヒーを飲むだけでなく、地理的要因、気候、閉鎖的なプロセス、生産者の献身など、一杯のコーヒーの背景にある物語を楽しみたいと考えています。こうした共鳴が、Gia Laiコーヒーが独自のアイデンティティを持つ地位を確立するのに役立っています」とLe Huu Anh氏は述べました。

コーヒーバリューチェーンは、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4Cなどの認証を起点として、品質を基準に原材料が生産される場所です。**写真：ヴー・タオ**

農業環境省のドアン・ゴック・コー副局長は次のように述べた。「現在、ザライ省には約10万7,400ヘクタールのコーヒー農園があり、そのうち約5万6,690ヘクタールがオーガニック、レインフォレスト・アライアンス、4C基準に従って生産されています。省は毎年約33万3,000トンのコーヒー豆を供給していますが、そのうち加工されるのはわずか23%で、残りは主に生豆のまま輸出されています。しかし、ザライ省のコーヒー製品の多くは4つ星から5つ星のOCOP基準を満たしており、輸出の可能性は大きく開かれています。」

近年、ザライ省はコーヒーの普及と市場開拓にも力を入れています。省内では、ザライコーヒーフェスティバルをはじめとする数多くのイベントが開催されており、高品質なコーヒーやスペシャルティコーヒーの生産・加工モデルを紹介するだけでなく、経験を共有し、創造的なビジネスを立ち上げ、ベトナムのコーヒー文化を国際的な友人に紹介する機会も提供しています。こうした活動を通して、ザライ省は中部高原における「新たなスペシャルティコーヒーの首都」としてのイメージを着実に築き上げてきました。

ベトナム初のQグレーダー講師である専門家、レ・チュン・フン氏は、長年にわたりザライ省のスペシャルティコーヒー加工施設を支援してきました。彼は次のように述べています。「スペシャルティコーヒーブランドの構築は、品質の向上だけでなく、お客様との感情的なつながりを築くことも重要です。それは、農園から一杯のコーヒーに至るまでの道のりの物語であり、愛好家が栽培者と加工者の献身を感じ取ることができるようにすることなのです。」

ザライ省は、持続可能なコーヒーエコシステムに向けて、原料地域としてだけでなく、環境や地域社会に優しい高品質ブランドの原産地として、コーヒーの価値を位置付ける絶好の機会に直面しています。

出典: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html