トリトンの「刺しパパイヤサラダ」の道を探索

トリトンコミューン（アンザン省）は、緑豊かな山々と広大な田んぼが織りなす美しい景観だけでなく、地元の料理も観光客を惹きつける魅力の一つです。バイヌイ地方のクメール人が作る伝統的な料理の魅力的な風味は、遠方から訪れる多くの客の味覚を魅了しています。中でも、プノンピ集落へ続く道沿いにあるパパイヤサラダは特筆に値します。

魅力的なマッシュパパイヤサラダは、プノンピハムレット通りの多くの店で販売されています。

多くの観光客が、セブンマウンテン地方の料理は独特の価値を持ち、忘れられない印象を残すと断言します。なぜなら、この地の人々は単に料理を楽しむためだけでなく、誠実さとおもてなしの心を伝え、入手可能な自然の食材を活かして魅力的な料理を作り上げているからです。

道沿いにはマッシュしたパパイヤサラダを売る店が並んでおり、面白い名前が付けられています。

プノンピ村の小さな通りには、パパイヤサラダという料理を求める観光客の要望から生まれた飲食店が数多くあります。500mにも満たないこの短い通りには、10軒以上のパパイヤサラダ店が密集しており、地元の人々や観光客からは「パパイヤサラダ通り」と呼ばれています。

シンプルな料理ですが、トリトンに来た多くのお客さんの味を魅了します。

飾り気もなく、気取らないこの料理は、脂の乗ったアヒルの卵、サクサクの千切りパパイヤ、そして程よい酸味と辛味のあるチリとレモン、そしてエビペーストの香りといったシンプルな食材の組み合わせで、食通を魅了してきました。緑、赤、黄、紫など、色とりどりの食材が織りなすサラダは、見た目にも鮮やかです。

数え切れないほどの店舗数を誇るため、各店は独自の秘伝の調理法で競争を繰り広げ、それぞれ異なる豊かな味わいで顧客を魅了しています。中でも、グルメにとって欠かせない「座標」となり、最も話題になっている3店は、キム・シン、リナ、ラシーです。

それぞれのレストランには顧客を維持するための独自の秘密があります。

キムシンパパイヤサラダレストランに立ち寄ると、パパイヤサラダに加えて、グリルした牛肉、グリルした鶏の足、チュク葉で茹でた香りの良いカタツムリなどのサイドディッシュも楽しめます。

レストランの空間はシンプルで、ウェイターはフレンドリー。サラダ1皿の値段はたったの20,000ドンから。お手頃価格で、様々な料理を堪能でき、それぞれの味を堪能できるので、一度訪れた人はきっとまた訪れたくなるでしょう。

近くにはRathyレストランがあり、パパイヤサラダは味付けがよく、魚醤は巧みに調整されていて、ほんのり甘く、料理全体の味が調和していて、きつすぎない。

マッシュしたパパイヤサラダの付け合わせも同様に魅力的です。

このサラダのハイライトは、脂がのって香ばしく、独特の風味を持つアヒルの卵です。サクサクのパパイヤサラダには、焼き牛肉の串焼きが添えられています。このサラダの香りと彩りを引き立てる主なスパイスはパームシュガーです。焼き牛肉の串焼きは、美しく輝く色合いをしています。地元の人々が育てた牛肉を使用しているため、鮮度の高い料理をお楽しみいただけます。

リナレストランは近年最も人気のレストランの一つです。味はもちろんのこと、オーナーの親切で丁寧なサービスで、訪れる人の心を温かくしてくれます。サラダは見た目も質も高く、広々とした開放的な空間は、トリトンを訪れる多くの遠方からのお客様にとって、いつも待ち合わせ場所となっています。

「アンザン省に行く機会があるたびに、必ずトリトンに立ち寄ってマッシュパパイヤサラダを食べます。独特の風味が他の店とは全く違うからです。ここの料理は値段もかなり手頃です。ほとんどのレストランがSNSで話題になっているので、週末はかなり混雑します。でも、料理は美味しいので、今でも辛抱強く待っています」と、ダクラク省に住むタオさんは語った。

記事と写真：KIEU TRANG - NHU HUYNH

出典: https://baoangiang.com.vn/kham-pha-con-duong-goi-du-du-dam-tri-ton-a466166.html