日経アジアによると、世界中の他の多くの都市と同様に、韓国の首都の通りにはホリデーシーズンにふさわしい屋台の軽食が溢れている。ソウルの屋台の食べ物は 1960 年代から大きな発展を遂げてきました。
図。出典：日本経済新聞
焼き栗やサツマイモは今でも韓国の冬に人気の料理ですが、時間が経つにつれて、韓国の屋台の食べ物は世界中の観光客の味覚に合うように新しい形や味に適応してきました。特に、チーズが入ったトッポギや肉とモッツァレラチーズが入ったコーンケーキなどの伝統的な韓国料理には、外国の食材が登場しています。料理の習慣も時間の経過とともに変化し、人々は長年にわたり、以前の木炭や薪のグリルの代わりにガスストーブを使用してきました。
屋台の食べ物は常に韓国文化において重要な位置を占めており、特に国の指導者や国内の大企業が参加しています。 12月には、韓国のユン・ソクヨル大統領が他の「巨人」たちとともに、韓国第XNUMXの都市釜山の屋台でトッポッキやオムク（かまぼこ）を楽しんでいる姿が目撃された。 LGグループのク・グァンモ会長。これは、この国が自国の料理を世界にさらに宣伝する方法でもあります。
ドラマやK-POPを通じて食を広める
韓国料理の人気は、K-POP の波や、韓国の砂糖菓子を世界に紹介した Netflix の映画「イカ ゲーム」などの映画やテレビシリーズによって韓国文化への国際的な関心が高まっていることによって加速しています。韓国ではダルゴナと呼ばれる、路上でよく売られているお菓子です。
ダルゴナはグラニュー糖と重曹を溶かし、薄く伸ばしてさまざまな形を印刷します。
ソウル郊外の明洞で有名なダルゴナキャンディーを24年間作り続けているユン・ヨンスン氏は、テレビ番組が店でダルゴナキャンディーを購入する外国人観光客の数に大きな影響を与えたと語った。
「映画「イカゲーム」の後、外国人のお客様が増えました。韓国の砂糖菓子が私の生計になっています。このお菓子を販売し続けることができてとてもうれしいです」とユン・ヨンスンさんは語った。
さらに、ソウルを訪れる多くの外国人観光客は、屋台の食べ物のメッカとなった明洞の賑やかな通りを頻繁に訪れます。
「友達と私は明洞に行ってショッピングをしたり、さまざまな屋台の食べ物を試したりしました。何百もの屋台から選ぶことができ、韓国のテレビ番組で俳優が楽しんでいた料理をすべて楽しみました」と中国からの観光客ワン・コンさんは語った。
露店商はまた、揚げ物とよく組み合わせられるマッコリや色付きのボトルの焼酎など、販売する食品の品質の向上にも努めています。
ソウルで屋台の食べ物を楽しむもう 1 つの素晴らしい場所は、ソウルで最も古い市場の 1 つである広蔵市場です。ここでは、織物や室内装飾品から輸入菓子に至るまで、あらゆるものが販売されています。しかし、市場のハイライトは調理済み食品エリアです。そこでは、仮設のテーブルと椅子を備えた屋台が並び、グルメの楽園となっています。食べ物の種類も豊富なので、ここですべてを見つけるのは簡単です。
韓国に来たら食べておきたい屋台の食べ物
釜山の南浦洞国際市場 (国際市場としても知られる) は、地元の屋台の食べ物を試すのに最適な場所です。地元ではムロデンとも呼ばれるムルトクは、魚のスープで調理した串に刺した餅です。ムルトクは、スープの風味を吸収するためにかまぼこと一緒に楽しむことがよくあります。
韓国の屋台の食べ物の中で、ブンゴパンかまぼこも韓国では非常に有名です。伝統的に、ブンゴパンには小豆のペーストが詰められていますが、現在ではチョコレート、カスタードクリーム、サツマイモのムースなどの詰め物が入っているものも見られます。
この料理は冬に路上でよく売られていますが、食品会社は、客が家に帰ってから電子レンジやフライヤーでこの料理に戻れるように、新しいバージョンも製造しています。
中に餡を入れて平らにして揚げたチヂミの一種であるホットクもあります。甘いバージョンには砂糖、シナモン、場合によってはピーナッツが入っています。コーンスターチや緑茶を使用したバージョンもあります。ホットクは通常半分に折って紙コップに入れ、熱いうちに食べられます。ただし、購入者は辛抱強く待つ必要があるかもしれません。ソウルの南大門市場にある人気のホットクカートの平均待ち時間は 1 時間以上です。
もう 1 つの屋台の食べ物は、ビンデトックです。これは、挽いたインゲンから作られる韓国風のチヂミです。特にピンデトクは、秋夕（収穫感謝祭）や旧正月としても知られるソルナルなど、韓国の祝日に家族でよく食べられる料理です。
トッポギはさまざまな方法で作ることができますが、最も人気のあるバージョンには、コチュジャンから作られたスパイシーなソースが含まれています。牛ひき肉、松の実、ゴマをカンジャン（醤油）で味付けした辛くないバージョンもあり、朝鮮時代（1392年～1897年）時代に宮廷で提供されていました。屋台の食べ物として、トッポッキはオムクの串で楽しむこともできます。/.
