ベトナム産カカオ豆の価値を高める。
長年、ベトナム産カカオ豆は粉末やホールビーンズ（付加価値の低いもの）といった生の形でしか輸出されていませんでした。しかし、専門家によると、ベトナム産カカオは世界でも最高級品の一つです。わずか5億ベトナムドンからスタートしたフイン・ホアン・ニャット・チュオン（1993年生まれ）と3人の仲間は、そこにチャンスを見出しました。「ベトナムには技術や専門的な機械が不足しています。ヨーロッパのように滑らかで美しい食感のチョコレートを作れる人はほとんどいません。機械を使わずに、私たちは手作業で始めました。」
フーコックのチョコレート製品を持つフイン・ホアン・ニャット・チュオン氏。写真: キウ・ディエム
2018年以来、このグループはフーコック経済特区でのバーテンダー業や観光客への販売で得た収入のすべてを、フレーバーの研究、材料の実験、そして島の高温多湿な気候に適したカカオ加工技術の探求に注ぎ込んできた。わずか0.5度の温度差でもチョコレートは完全に台無しになってしまう。しかし彼らは、たとえ何百回も同じ工程を繰り返すことになっても、諦めずに努力を続けた。
2022年から2023年頃、フーコック経済特区初のチョコレート工場が正式にオープンした。特注の機械設備を備え、数々の失敗から得た経験に基づいて製造プロセスを構築した。生産量は少なく、コストは高かったが、その代わりに品質管理を徹底した。チュオン氏のグループを際立たせていたのは、「チョコレートはベトナムの物語を語るべきだ」という哲学だった。チョコレートバー1枚はわずか6グラムだが、それぞれの地域の「アイデンティティ」が込められており、ベトナムの農産物の価値を高め、観光産業におけるミニチュア版「文化大使」としての役割を果たしている。
梅の花、蘭、菊、竹、龍、麒麟、亀、鳳凰、ホイアンの建築様式、チャム族の民族模様など、様々な模様がトゥルオンの製品パッケージに取り入れられ、顧客に強い印象を残すユニークな観光土産が作られています。トゥルオンは次のように述べています。「国際的なホテルはどこも、ゲストが部屋に入った時に美しく、ベトナム文化の物語を伝えるギフトを求めています。」
メディアエコシステムへの近道。
フーコック経済特区は、チュオン氏と彼の友人グループにとって最初の「出発点」でした。毎年、国内外から何百万人もの観光客が訪れ、体験型チョコレートの市場となり、独自性と観光への付加価値の可能性を提供しています。チュオン氏は、「ホーチミン市、ダナン、 ハノイなどの国内市場向けに製品を研究開発し、最終的にはスーパーマーケットチェーンを通じて販売する予定です」と述べています。フーコックのチョコレート製品は、ニャチャン、ダラット、ハロンなどの主要観光地ですでに販売されており、タイや韓国にも輸出されています。
フイン・ホアン・ニャット・チュオン氏（左端）が、アンザン省市場管理局で開催された知的財産保護に関する研修会で、フーコック島のチョコレート製品を紹介した。写真：KIEU DIEM
トゥルオン氏のチームは、マリオット、プレミアレジデンス、プルマンといった大手ブランドが、持続可能性と地域性という理念に合致する、斬新で象徴的な商品を求めて集まる5つ星ホテル業界のトレンドイベントに常に顔を出している。こうした組み合わせにより、ビタースウィートはホテルメディアのエコシステムに「近道」で参入することができ、迅速かつ費用対効果の高いアプローチで成果を上げている。
経済的な観点から見ると、チョコレートは成形の容易さ、価格設定の柔軟性（1個5,000ベトナムドンから1箱数十万ベトナムドンまで）、そしてあらゆる顧客層への適合性という3つの基準を満たしています。チョコレートは、若い企業が積極的に価格を設定し、革新的なパッケージを開発し、観光に関連したブランド接点を確立することを可能にします。さらに、ベトナム産の食材を取り入れることで、マンゴー、みかん、コーヒー、ココナッツ、コショウ、紅茶といった風味を持つチョコレートを作ることができ、地域色豊かな多様な製品ラインナップを実現できます。
ほろ苦いフーコックチョコレートは先日、ベトナム高級品企業協会とビジネスリサーチサポートセンター（BSA）が共同で開催した第11回グリーンスタートアッププロジェクトコンペティション2025で、カテゴリーBの最優秀賞を受賞しました。統合の流れの中で、この小さなチョコレートバーは、原材料から文化的深みと経済的価値を持つ製品へと変貌を遂げるベトナム農産物の物語を語り、観光業と農業分野に新たな方向性を示しています。
キエウ・ディエム
出典：https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html
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