午後10時を過ぎると、バクリエウ市の通りや路地は静まり返り始め、多くの飲食店が客を迎える準備を始める。時間が遅くなるにつれて通りはますます静かになり、美味しく懐かしい料理が人々を惹きつけ、バクリエウならではの深夜のグルメを楽しむよう誘う。
夜勤労働者にとって心温まる瞬間。
深夜近くになると、グエン・ティ・ミン・カイ通り（バクリエウ市第5区）にある豚スペアリブご飯店は混雑する。小さなテーブルが6つしかない狭い店内は、常連客でいっぱいだ。看板はないが、美味しく独特の味で知られるこの店は、午後10時から午前5時までという異例の時間帯に営業しており、「幽霊」ご飯店というあだ名がついている。店主のニャさんとその夫は、お客さんのためにご飯を忙しく準備しながら、ニャさんはこう説明する。「この店は25年間営業しています。夜勤の人たちが一生懸命働いた後に美味しい食事を楽しんでくれるように、この時間帯に営業しているんです。」この店では毎晩150皿以上のご飯が売れ、1皿の値段は35,000ベトナムドンだ。主な客層はフリーランスの労働者、清掃作業員、役人、民兵、夜勤の警察官などである。ホー・チュン・キエンさん（バクリエウ市第2区）は、香ばしいご飯を味わいながら、「学生の頃からここで食事をしています。長年働いてきた今でも、仕事で遅く帰宅した時は必ずここに立ち寄ります。ご飯が美味しくて値段も手頃だからです」と嬉しそうに話してくれた。
バクリエウは、昼間の美味しい料理だけでなく、夜の料理も人々を魅了することで有名です。カオヴァンラウ通りにあるリンカレーレストラン（バクリエウ市第5区）では、カレー、ビーフシチュー、カニ入りビーフンスープの3つのメイン料理を提供しています。母親から料理の腕を受け継いだオーナーのレ・ティ・ミー・リンさんは、44年間続くこの飲食店を経営し続けています。価格は40,000～50,000ベトナムドンで、午前7時から翌日の午前3時まで営業しているリンカレーレストランは、夜が更けるにつれてますます混雑し、カレーとビーフシチューの食欲をそそる香りが多くの人々の味覚を刺激します。
バクリエウ市5区のグエン・ティ・ミン・カイ通りにある、多くの人が「幽霊屋」と呼ぶ豚スペアリブご飯店は、深夜でも多くの客で賑わっている。写真：TN
ユニークな夜の食体験
年末が近づくにつれ、空気はひんやりとし、バクリエウの夜のグルメシーンは楽しい体験を提供してくれます。夜が更けるにつれ、バクリエウの穏やかで平和な雰囲気を味わいながら、美味しい料理を楽しむことができます。食通に人気の深夜スポットは、グエン・ティ・ミン・カイ通りとカオ・ヴァン・ラウ通りの交差点（バクリエウ市2区）にあるドゥックおじさんのバインミー（ベトナム風サンドイッチ）屋台です。午後から午前1時か2時まで営業しているこの屋台のバインミーは、自家製の具材の美味しさで客を魅了します。パテ、ベトナムソーセージ、冷製ソーセージ、パクチーが入った香ばしいバインミーは、たった15,000ベトナムドンで、多くの人を満足させるのに十分な量です。
美味しい深夜の軽食といえば、国際交差点（バクリエウ市のトランフー通りとホアビン通りの交差点）にあるお粥屋台は外せません。この屋台は18年以上もの間、塩漬け卵、肉の炒め物、エビの炒め物、高菜漬けの内臓煮込み、内臓の煮込み、大根の漬物、きゅうりの漬物などを添えたパンダンリーフ粥と小豆粥で多くの人々を魅了してきました。午後3時から翌朝1時まで営業しており、パンダンリーフ粥は1杯わずか8,000ベトナムドン、小豆粥は10,000ベトナムドン、トッピングは20,000～25,000ベトナムドンです。
夜にバクリエウ名物の麺料理が食べたくなったら、バクリエウ市7区チャンフー通り80番地にある「ミーホア麺スープレストラン」は、長年愛され続けている老舗で、その美味しさは格別です。ミーホアは3代にわたって受け継がれ、40年近くにわたりお客様に愛されてきました。ここでは、新鮮な麺と米粉麺を骨から取ったスープで煮込み、赤身肉、豚の内臓、エビのフライなどのトッピングを添えた麺料理が、バクリエウ料理の名声を支えています。
バクリエウでは、夜が更け、街灯が灯り、人々が眠りにつく頃、数々の美味しい料理が懐かしい思い出を呼び起こします。バクリエウの多くの住民にとって、これらの料理は単なる美味しい食べ物ではなく、思い出であり、文化や食にまつわる物語でもあります。地元の人々は、「このレストランは私が子供の頃から代々受け継がれてきたんです…」といった言葉で、その思い出を語り継いでいます。
ブイ・トゥエット
出典: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html
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