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| ビエンホアの中心部にある、懐かしい雰囲気のカフェの中。 |
フィルターコーヒーからアンティークコーヒーまで
ビエンホアにコーヒーショップやカフェがいつ初めて登場したのかは正確には分かっていませんが、一つ確かなことは、それらがフランスによるインドシナ植民地支配と、1920年代後半のベトナムへのコーヒー栽培の導入と関連しているということです。その重要な出来事の一つが、カウダット茶・コーヒー農園（現在のラムドン省）の設立でした。ラムドン省やダクラク省に加え、ドンナイ省でもコーヒーが栽培され、ベトナム南部の人々がコーヒーにすぐに親しむきっかけとなりました。
かつては、国内の多くの大都市と同様に、家庭で淹れるコーヒーの他に、昔ながらのフィルターコーヒー店がありましたが、今では過去のものとなっています。幸いなことに、ビエンホアでは今日でもドンナイ川沿いのグエンヴァントリ通りに、そのような店が1軒残っています。オーナーはドゥックさんです。ここでは、お客さんは大きな布フィルターでコーヒーを淹れ、それをポットに注ぎ、そこから小さなカップに注ぐ様子を間近で見ることができます。濃いコーヒーがフィルターを伝って滴り落ち、抽出台を濡らす光景は、とても穏やかな雰囲気を作り出しています。お客さんのほとんどは労働者で、朝5時には店にやって来ます。ビエンホア市場の露天商、早朝に運動する人、バイクタクシーの運転手など、常連客が多いです。値段もとても手頃で、アイスブラックコーヒー1杯15,000ベトナムドンです。
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| ダッズハウス・コーヒーショップにある、田園風景の一角。 |
このコーヒーは、素朴で飾り気のない方法で淹れられているため、純粋なコーヒー本来の濃厚な風味と艶やかな黒色がそのまま保たれています。そのため、このタイプのコーヒーは、素朴で地に足の着いたコーヒーの味に思い出が深く刻まれている中高年の方々に最適です。このコーヒーショップを訪れると、ダラットのファン・ボイ・チャウ通りにあったナムさんのコーヒーショップを思い出します。あの店は、長年この観光都市で唯一残っていたコーヒーショップでした。
フォワード。
何年も前の懐かしいコーヒーシーンを代表する店として、フン・ダオ・ヴオン通りにあったテム・フィエウ・カフェも挙げられます。このカフェには、配給券、古い新聞、卓上時計、ナンバープレート付きの自転車など、補助金時代の遺物が数多く展示されていました。しかし、このカフェはほぼ1年前に閉店してしまいました。おそらく、より大きなカフェとの家賃をめぐる競争圧力や、懐かしさを求める客の減少が原因と考えられます。
トランビエンのもう一つの魅力は、「コーヒーショップ」という名前が復活したことだ。ファンチューチン通りにある「コーヒーショップ1997」のように、南部地方の人々の生活に1世紀近く馴染みのあるシンプルな名前で、交差点という立地、便利な駐車場、そしてオーナーが巧みに飾った緑のツタのおかげで、いつもお客さんで賑わっている。
ビエンホアには、伝統的なベトナムのフィルターコーヒーの他に、アンティークをテーマにしたカフェも数多くあります。その代表例が、ファン・ディン・フン通りの突き当たり（ブー・フン寺院の向かい、ビエンホア空港第2ゲート近く）にある「マイ・ファーザーズ・ハウス」カフェです。オーナーはズンさん。店内には、白黒テレビやラジオからカメラ、炭火アイロン、タイプライターまで、古い家庭用品が巧みに配置され、独特の田舎の雰囲気を醸し出しています。家族経営のため家賃がかからず、スタッフも家族なので、営業時間も比較的規則的で、早すぎず、午後6時に閉店し、昼休みもあります。店内はアンティークの展示スペースとなっており、魚のいる池、古いテーブルや椅子、水差しなどが調和して美しく配置され、何十年も前のゆったりとした生活を彷彿とさせる空間を作り出しています。この場所は、補助金制度の時代、あるいはそれ以前の生活を描いた映画のロケ地としても最適でしょう。
コーヒーの多様な側面
前述の伝統的なコーヒーに加え、旧ビエンホア市の各区では、ブックカフェ（グエンアイクオック通りのダザンカフェなど）やテイクアウトコーヒー（歩道で販売）など、さまざまなタイプのコーヒーショップが次々と出現している。テイクアウトコーヒーは機械で抽出され、プラスチックまたは紙コップで提供されるため、公務員や労働者にとって便利で、1杯1万5千～1万8千ドンと非常に手頃な価格である。現代の若者は適応力が非常に高く、機械を使った小型でコンパクトな移動式コーヒーカートを市中心部の多くの通りに出し、コーヒーだけでなく、ソフトドリンク、ミルクティー、搾りたてのオレンジジュースなどの人気ドリンクも販売している。
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| ビエンホアに残る最後の伝統的なベトナム式フィルターコーヒー店でよく見かける光景。 |
ビエンホアには、ナポリ、チュン・グエン、ハイランド、フックロン、スターバックスなど、主要なコーヒーブランドがすべて揃っています。注目すべき傾向として、これらの大手コーヒーチェーンは主要な交差点の一等地を利用して顧客を惹きつけており、若者のコーヒーショップ利用目的にも変化が見られます。多くの若者は、コーヒーを楽しむだけでなく、タピオカティーなどの流行の飲み物を飲むためにコーヒーショップを訪れます。たとえ値段が従来のコーヒーの2倍、3倍であってもです。しかし、最も人気があるのは、かつて見られたコーンやバターを混ぜたコーヒーを避け、より健康的な食生活に対応するために数多く出現した、純粋なコーヒーを提供するコーヒーショップです。
コーヒーの好みに関して言えば、一般的なロブスタコーヒー（アイス、ホット、ミルク入り）の他に、マイルドなアラビカコーヒー（ヨーロッパ市場で好まれるタイプ）を専門とするカフェがいくつかあります。その1つが、ヴォー・ティ・サウ通りから脇道に入ったところにあるモカカフェです。コーヒーと朝食の両方を提供しており、週末には家族連れや友人同士の集まりに適した広々としたスペースがあります。アラビカを提供するもう1つのカフェは、クアン氏が経営するナポリ（旧ヴィナテックススーパーマーケットの隣）で、10年間営業しています。ダクラク出身でビエンホア出身の女性と結婚したクアン氏は、コーヒーに非常に詳しいです。彼はカウダットからモカのようなアラビカコーヒーを仕入れ、一般的なロブスタコーヒーに比べてマイルドな香り、やや酸味のある味、苦味の少ないモカを好む目の肥えた顧客のニーズに応えています。カウダット（ダラット）のモカコーヒーはたったの25,000ベトナムドンで、有名ブランドのコーヒーショップと比べると信じられないほど安く、普通のアイスコーヒーよりもわずか5,000ベトナムドン高いだけです。
そして、トランビエン区に住むクアン・ズンさんのようなドンナイ省出身者もいる。彼の家には常にアラビカ種とロブスタ種のブレンドコーヒーが常備されている。コーヒーの産地であるロンカイン出身の彼は、半世紀以上もの間、若い頃からこの飲み物に親しんできた。毎週木曜日と土曜日には、友人たちとコーヒーを飲みながら、人生や家族の話を語り合うのが彼の習慣だ。彼自身は、長年、その独特の風味を味わうために、熱いブラックコーヒーを飲むことしかしていない。
ビエンホア工業団地1に工場を持つ、焙煎・挽き済みのインスタントコーヒーブランド「ビエンホア」に触れないわけにはいかない。このブランドは全国的に多くの人々に選ばれており、工業都市の形成と発展に深く関わっている。
ヴァン・フォン
出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/lang-thang-ca-phe-bien-hoa-bf727bb/
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