米国疾病対策センター（CDC）が2025年末に発表した「栄養価の高い果物と野菜」ランキングにおいて、クレソンは1食分あたりのビタミンとミネラルの含有量が豊富であることから、100点満点中100点という満点で世界最高の野菜に選ばれた。
クレソンはビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含み、心血管の健康、免疫系、消化に数多くの利点をもたらし、多くの国際的な研究で優れた栄養価を持つ食品として評価されています。
クレソンの栄養価
Healthlineによると、クレソンは濃い緑色の葉野菜のグループに属する水生野菜で、通常はきれいな水環境で育ち、 料理によく使われます。
米国農務省（USDA）の栄養データによると、クレソンはビタミンA、C、Kが豊富で、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれていますが、カロリーは非常に低いです。そのため、クレソンは「1食あたりの栄養価が高い」食品として分類されることが多いのです。
さらに、クレソンにはベータカロテンやフラボノイドなどの天然の抗酸化物質が含まれており、細胞を酸化ストレスから守る働きがあります。多様な栄養成分のおかげで、クレソンは最も栄養価の高い葉物野菜の一つとしてしばしば挙げられます。
 |
クレソンには多くの健康効果がある。写真： Shutterstock。 |
クレソンの健康効果
クレソンを毎日の食事に取り入れることは、大人にも子供にも数多くの健康上のメリットをもたらします。
免疫システムをサポートする
クレソンに豊富に含まれるビタミンCは免疫力を高め、環境中の病原体と戦う体の働きをサポートします。
心血管系の健康に良い。
クレソンに含まれる抗酸化物質とミネラルは、健康的な食事と組み合わせることで、血圧を調整し、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性がある。
消化を助ける
クレソンに含まれる天然の食物繊維は、消化機能を改善し、便秘を解消し、健康な腸内細菌叢を維持するのに役立ちます。
骨の健康をサポートします
クレソンに含まれるビタミンKとカルシウムは、骨密度の維持と丈夫な骨格系の維持に重要な役割を果たします。
幼児へのメリット
クレソンは栄養価の高い野菜で、子供の成長と発達をサポートします。特に鉄分を豊富に含んでおり、学習期や思春期における認知能力の発達、記憶力、集中力に不可欠です。
さらに、クレソンは葉酸（ビタミンB9）を豊富に含んでおり、活発に成長する子供の細胞再生と組織発達に不可欠です。また、ビタミンA（カロテノイドの形で）も豊富で、正常な視力の維持や健康な肌の促進に役立ちます。
しかし、クレソンは安全性と消化のしやすさを確保するため、幼児に与える場合は、よく洗い、軽く加熱するかピューレ状にする必要があります。
出典：https://znews.vn/rau-cai-xoong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-post1654039.html
コメント (0)