夏の贈り物

北の贈り物

蒸し暑い午後のハノイです。旧市街で道に迷い、目的もなくさまよっていると、番号がたくさん書かれた非常に長い住所のある路地に誤って足を踏み入れたことに突然気づきました。

木陰になって急に涼しくなった気がしたが、太陽も急に止んだ。それから道端の屋台に立ち寄り、冷やしタニシ麺という麺を注文しました。そうです、ハノイの夏の楽しみは、グリーンスターフルーツ入りのおいしくてさわやかなアサガオのスープの他に、カタツムリ入りの冷たい春雨です。

カタツムリはふっくらとして、尾は透明で、ボウルに入れる準備ができています。最も代表的なのは、爽やかな酢の香りがする透明なカタツムリのスープです。白いライスヌードルをひとつかみ挟んで、カタツムリとハーブに浸すと、酸っぱい水を一口飲むだけで、暑さが一気に消え去ります。

Quang Trung 通り、Nguyen Du 通り、Hang Chieu 通り、または Thanh Ha 通りの木陰の通り沿いに、夏の初めにしか食べられない赤クラゲを売っている屋台に立ち寄ってみましょう。

透明クラゲをシソの葉、マングローブの葉、グアバの葉に漬けてあります。若い女の子の口紅のような鮮やかな赤色で、ゼリー状の小さなピースにカットされています。

焼いた豆腐で挟んだ赤いクラゲ、古いココナッツの果肉、涼しい緑の紫蘇の葉を、泡立つライムを混ぜたエビのペーストのボウルに浸します。これを口に入れれば、太陽や電気代、残業などに対する不満がすべて消え去り、涼しいクラゲへの感嘆に変わります。

中部地方の贈り物

北部には赤いクラゲがあるが、フエでは夏の間ずっとヌクオックで賑わっている。 TikTokやFacebookのプラットフォーム上での食べ物レビュー動画の増加により、フエのツバメはトレンドとなり、フエの人々さえも驚いている。

フエのウコン料理は非常に馴染み深いので、毎年初夏にドンバ市場やベングー市場に行くと、いつもすくい上げたばかりのウコンが入った透明な盆が置いてあります。信じてください。適切な食事とは、冷蔵コンテナで運ばれてきた袋から食べて、カメラの前に座ってシャッターを押して動画を撮影することではありません。

フエスープを食べるのは、まだ暑さが厳しい午後です。Cay Sung や Co Cu のようなかわいい名前の川沿いのレストランに行き、一皿 2 万ドンほどの料理を注文します。

カタツムリは日中に捕獲され、氷に浸されて本当にカリカリになり、薄くスライスしたイチジクと一緒に皿に載せられ、フエのエビペーストに浸されます。さわやかな川風と混ざり合った、さわやかさと涼しさをお楽しみください。

中央海岸沿いでは、ココナッツの木陰に座り、潮風を聞きながら、砂糖水を入れたシューソーを飲むのも夏の楽しみです。

シューソア、ラウソア、ラウカウは、クーラオチャムの岩礁、またはタムハイ、タムクアン、リーソンの岩礁で採取した海藻から作られたゼリー料理です。これも夏のゼリーですが、スンサムは森からの贈り物です。優しい蔓の葉が古い木に巻き付いていて、森の訪問者は都合よく袋を拾い上げました。

それからこねます。手が疲れるまでこすって濃い緑色の液体を取り出します。今ではミキサーを使ってこねる手間を省いていますが、やはり手でこねた仙草ゼリーはより美味しく、香りもよいというこだわりを持っています。

そして砂糖水は、本物であれば、黒砂糖のボウルから作られているはずです。お母さんが座って砂糖を細かく刻んでいる間に、子どもたちはそれを盗むのを待っています。

今では黒砂糖の入ったボウルは以前ほど簡単には手に入らなくなってしまったので、キャラメル状の砂糖水に香りの良い生姜の細切りを少し入れて、それを仙草ゼリーにかけて夏の暑さを和らげるしかありません。仙草ゼリーは口の中で柔らかく溶け、季節の最初の雨のように涼しい味がします。

夏の雨を求めて南へ

公園周辺の古い木々の木陰にあるサイゴンの夏。サイゴンから遠く離れた人なら誰でも、緑の木陰で飲んだコーヒーカップを覚えているでしょう。サイゴンの名物と言ってもいいでしょう。

つまり、冷たい飲み物を注文し、木陰の緑の芝生に座り、風に揺れる茶色のリンゴを眺めるだけです。

川の下流では、西部は雨とともに夏を迎えます。南部には夏はなく、5月は通常雨季の始まりです。南部の雨はとても不思議で、突然降ったり止んだり、少女のように気まぐれでありながら、女性の笑い声のように澄んでいたりする。

雨季が来て、水位が上がるのを待ち、セスバンの花が咲くのを待ち、ミモザがよく育つのを待ちます。エビや魚も増えてきました。夏が過ぎると、夏の味覚が詰まった酸っぱいスープの鍋の横で、サンカノゴイが水位の上昇と下降を告げる声が聞こえ、家族が集まります。

山間の町を散策しながら、今シーズン最初の雨を歓迎しました。プレイクにはこの季節の2つの名物料理があると言われています。午後の雨と、塩とアリの卵で干した牛肉です。

甘辛い牛肉と辛くて酸っぱい蟻の卵を味わいながら、雨が降ると新しい芽が出てくる緑の丘を眺め、雨の中でクスクス笑う声を聞きました。

思い出してください、山、森、川、海がある限り、夏はいつも贈り物で素敵になります...

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