ジャオトゥイ春巻き - ニンビン観光局

ジャオトゥイの春巻きは、代々受け継がれてきた名物料理です。歴史書によると、ティエンチュオン県が陳朝の第二の都となった時、多くの伝統工芸村が設立され、各地から選りすぐりの品々が王に献上されました。その中でも、ジャオトゥイの人々の素朴な春巻きは王に献上され、以来、地元の人々に親しまれ、デルタ北部地域全体で有名になった料理となっています。

Việt Nam•05/08/2025

Giao Thuyの春巻きが特別なのは、厳選された食材と丁寧な調理法にあります。主な材料は豚肉と豚皮で、皮は健康な豚から厳選され、通常は頭部から採取されます。厚すぎず、脂っこくなく、柔らかすぎないように脂肪分が少ないものが選ばれます。皮は十分に茹でて洗浄した後、熟練の職人が手作業で薄くスライスします。豚肉も厳選され、柔らかさと自然な甘みを保つため、屠殺場から熱々のうちに直接仕入れ、冷蔵はしません。

ネムナム（豚肉のロール）の独特な風味に欠かせない材料の一つが、ハイハウ産の香り高いタムトム米から作られる焙煎米粉です。米は一晩水に浸し、水気を切った後、黄金色になるまで焙煎し、細かく挽いて香り高い粉末にします。この粉末を肉と豚皮によく混ぜ合わせ、しっかりとネムナムの形に成形し、イチジクの葉とバナナの葉で包むことで、シンプルながらも魅力的な形に仕上がります。

ジャオ・トゥイの春巻きは、サチャウ魚醤なしでは完成しません。濃厚で芳醇な風味を持つサチャウ魚醤は、つけダレとして使われ、肉の甘み、豚皮のパリッとした食感、そして香ばしい炒り米粉の香りを完璧に引き立てます。春巻きを食べる際には、イチジクの葉、ギヌラ・プロクンベンスの葉、ニンニク、唐辛子が添えられ、甘味、酸味、渋み、辛味のバランスが絶妙で、その豊かで忘れられない味わいに、食べた人はきっと驚くことでしょう。

ジャオ・トゥイ春巻きは、家庭料理として人気があるだけでなく、祝日、記念日、結婚式などのお祝い事にもよく登場します。また、全国各地の高級レストラン、食堂、ビアガーデンなどで提供される名物料理でもあります。地元の人々にとって、ジャオ・トゥイ春巻きは単なる食べ物ではなく、誇りの源であり、故郷の魂を体現する食文化の象徴です。タインナム省を訪れる際は、シンプルながらも奥深い伝統の味覚、ジャオ・トゥイ春巻きをぜひご堪能ください。

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。