アナツバメ養殖の歴史は700年以上にわたります。カインホア省において、この産業は多くの独自の歴史的、文化的、そして経済的価値を有しています。アナツバメの養殖と加工に関する民俗知識、そしてアナツバメ祭りが国家無形文化遺産に認定されたことは、先祖が残した遺産を守り、発展させる責任を未来の世代に改めて認識させるものです。
この職業は700年以上の歴史があります。
毎年旧暦5月10日、ニャチャン海域ホンノイ島にあるアナツバメの巣産業の創始者を祀る寺院で「アナツバメの巣祭り」が開催されます。早朝から、特にカインホア省、そして全国各地のアナツバメの巣産業に携わる人々が、厳粛な装いで厳粛な雰囲気の中、参拝に訪れ、700年にわたりアナツバメの巣産業を創設・発展させてきた創始者、守護聖人、そして先人たちの功績を偲び、祈りを捧げ、敬意を表して感謝の意を表します。
史料によると、1328年、チャン朝の時代、レー・ヴァン・ダット提督とその軍隊は南方への公式訪問の途中、ホンチェ島に立ち寄りました。偶然にもツバメが生息する無人島をいくつか発見し、提督はこの貴重な資源を直接保護、開発、利用するために海軍部隊を設立しました。それ以来、天然のツバメの巣採取産業が生まれ、レー・ヴァン・ダット提督は後にツバメの巣採取産業の創始者として崇敬されるようになりました。タイソン・グエン・フエ朝の時代には、彼の子孫であるレー・ヴァン・クアンとレー・ティ・フェン・チャムが事業を継承しました。特にレー・ティ・フェン・チャムは島の聖母として地元の人々から崇敬され、ホンノイ島には彼女の像が建てられています。
厳粛な儀式の後、祭りでは民謡や踊り、舟漕ぎ、籠を振るといった伝統的な文化、芸術、 スポーツイベントが数多く開催され、多様で活気に満ちた海洋と島の文化の雰囲気が醸し出されます。中でも、燕の巣を使った料理のコンテストは、常に人々を魅了し、独創的で個性的な料理芸術のパフォーマンスは、燕の巣料理の真髄を称えるものです。コンテストに出品される料理は、調理方法、料理の芸術性、そして燕の巣料理の文化的価値の普及度合いを基準に審査されます。
カインホア燕の巣会社取締役会長のチン・ティ・ホン・ヴァン氏によると、この毎年恒例のイベントは、カインホアの自然豊かな島々から採取された燕の巣の栄養価の高さ、そして沈香と燕の巣の産地であるこの地における燕の巣産業の独特な文化的側面を人々に理解してもらう機会となっています。燕の巣祭りでは、来場者はアナツバメの生態、燕の巣の採取方法、そして天然の燕の巣を使った栄養価の高い料理の作り方について学び、探求する機会を得られます。
長年の企画を経て、2013年にニャチャン海上フェスティバルの一環として開催された「鳥の巣フェスティバル」は、国内外の観光客にカインホア省ニャチャンの自然、文化、そして産物について、ますます深い印象を与えました。フェスティバルを訪れた多くの外国人観光客は、いくつかの民謡を暗唱しています。「ホンノイの鳥の巣」「ニンホアのアヒル」「ビンバのロブスター」…
遺産の価値を保存し促進するための取り組み
2025年6月初旬、ツバメの巣の採取と加工に関する民俗知識とカインホアツバメの巣祭りが国家無形文化遺産に登録されました。認定書類によると、カインホア省におけるツバメの巣の採取と加工に関する民俗知識は700年以上にわたり、多くの独特な歴史的、文化的、経済的価値を内包しています。特にカインホアツバメの巣祭りは、民俗信仰と経済活動が見事に融合したものであり、豊かな伝統文化価値を体現するとともに、地域の社会経済発展に大きく貢献しています。
カインホア燕の巣社取締役会長のチン・ティ・ホン・ヴァン氏は、「カインホアの民俗知識と燕の巣祭が国家無形文化遺産に認定されたことは、この遺産の価値を守り、保存し、促進する責任を改めて認識させてくれます。この遺産は、私たちの祖先が丹精込めて守り、発展させてきた、深遠な文化的、精神的、そして宗教的アイデンティティの不可欠な一部です。今日のコミュニティの課題は、この遺産を守り、生き続け、遠くまで伝わり、そのかけがえのない価値がカインホアの人々だけでなく、国内外の観光客にも強く伝わるようにすることです」と述べました。
カインホアの民俗知識と燕巣祭が国家無形文化遺産として認定されたことは、私たちの祖先が苦労して守り、発展させてきた深遠な文化的、精神的、宗教的アイデンティティの切り離せない一部であるこの遺産の価値を保護、保存、促進する責任を思い起こさせるものです。
カインホア鳥の巣会社取締役会長、チン・ティ・ホン・ヴァン氏
ホンノイ島では、その日の午後は霧雨が降っていた。熟練したアナツバメの巣採取者であるヴォ・ヴァン・カム氏は、夕方になると視界は悪くなるものの、アナツバメは驚くべき速さと正確さで洞窟に飛び込んでくると語った。崖には何百万もの巣が密集しているが、どの鳥も間違った巣に入ることはない。アナツバメはくちばしを使って白い絹のような糸（学名は外リンパ液）を前後に掻き分け、巣を作る。これは人間にとって貴重な天然の栄養源となっている。
著名な医師、レー・フー・チャックは著書『海涛益通魂論』の中で、ツバメの巣を滋養強壮、活力増進、肺の浄化、そして老化防止に効果がある貴重な薬として評価しました。古来よりツバメの巣は「八宝」の一つに数えられ、王族のみが味わうことのできる、精巧で希少な料理とされてきました。例えば、阮朝では祝祭日や祝日、重要な行事の際に、盛大かつ荘厳な国家宴が催されました。国王、王族、親族、高官などが出席し、宴が始まる前には盛大な音楽に興じました。
かつてはそうでした。しかし今では、天然の島ツバメの巣の栄養価は地域社会に広く知られるようになり、ツバメの巣料理はカインホア省特有の文化的特徴の一つとなっています。純粋で天然の島ツバメの巣は、豊かな海の風味を放ちます。シェフたちは、陰陽、熱と冷の要素を巧みに組み合わせた料理を作り上げるために、多くの時間と労力を費やし、ツバメの巣の栄養価を最大限に引き出しています。ツバメの巣を味わうことは、自然のエッセンスを味わうだけでなく、料理の繊細さ、味と色の調和、時間と空間の繊細な調和、そして人間の精神の崇高な感情を味わうことでもあります。
沿岸都市ニャチャンでは、ご希望であればホンノイ島を訪れることができます。そこでは、ツバメの群れが険しい崖に巣を作り、巣に戻ってくる様子を間近で見ることができます。また、ここでは美しい歌声も聞くことができます。「カインホアは沈香の地／高い山々と広大な海、人々は愛とともに行き交う／ツバメの巣は甘く、故郷への愛に満ちている…」
2026年1月10日、ベトナム商工連盟が発表した「2025年最も評判が高く、文化的に先進的な企業トップ20」において、カインホア・サランガネ・ネスト国営有限会社は優れた評価を受け、高い評価を受けました。「2025年最も評判が高く、文化的に先進的な企業賞」は、ベトナムのビジネスコミュニティの実践的な貢献を表彰するものであり、ビジネス倫理の向上、持続可能な開発、そして社会的責任の遂行を促進するための推進力となります。
出典: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html
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