近年、ベトナムのエビ養殖産業は目覚ましい発展を遂げ、水産物輸出額に大きく貢献し、数百万人の労働者の生活を支えてきた。しかし、成長に伴い課題も増えている。そのため、エビ産業の持続可能な発展を目指した、包括的かつ統合的なアプローチが不可欠となっている。
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| エビ産業は多くの課題に直面している。 |
エビ養殖はますます困難になっている。
ベトナムの主要輸出産業の一つであり、水産物輸出収入に大きく貢献しているエビ産業は、数々の困難と高まる競争圧力に直面している。
エビ養殖に15年の経験を持つフンエビ養殖場（ カントー市ヴィンハイ村）のオーナー、タ・ヴァン・フン氏は、「私は15ヘクタールのエビ養殖場を所有しており、その80％は輸出用です。エビ養殖は多くの困難に直面しており、特に微胞子虫寄生虫（EHP）、白斑病、赤体病などの病気が問題となっています。これらは近年、エビ養殖業者に大きな損失をもたらす主な要因です」と語った。
エビ養殖業の観点から、ベトナムウックグループのエビ技術・商業部門の副総支配人であるチン・チュン・フィ氏は、エビ養殖はますます難しくなっていると述べた。病気が発生してから対処する専門家になるのではなく、養殖業者は最初の段階からリスク管理を行う必要がある。これには、親魚や稚魚の選定から、バイオセキュリティシステムの構築、病気の早期発見能力に至るまで、最初から正しい手順に従うことが含まれる。エビ養殖に使用される水源は以前ほど良好ではなく、病原菌は常に存在し、徹底的な塩素処理後でもわずか数日で細菌が再発する可能性がある。
ヴィンロン省農業環境局のトラン・チュオン・ジャン副局長は次のように述べた。「同省には6万8000ヘクタールという広大な養殖場があり、年間生産量は30万トンを超えています。そのため、水産業が生み出す価値と、同省の農業構造への貢献度は非常に大きく、約35%を占めています。しかしながら、現在、水産業は疾病の発生や環境汚染など、多くの課題に直面しています。」
カントー大学水産学部長のヴー・ゴック・ウット教授は、エビ産業が直面する課題について、「急性肝膵臓壊死症、白斑病、特に微胞子虫EHPによって引き起こされる病気など、養殖エビの病気の発生頻度と深刻度が増加しており、大きな経済的損失をもたらし、生産効率を静かに、そして継続的に低下させている」と述べた。
現在発生している多くの病原体は、環境条件、エビの健康状態、養殖池の管理方法と密接に関連していることは注目に値する。特に気候変動の影響下では、環境変動によって水温、塩分濃度、pH、水質が変化し、病原体の増殖に適した環境が作られ、エビの自然抵抗力が弱まっている。多くの地域では、高密度飼育でありながら適切な環境管理が行われていない集約型養殖モデルが、疾病発生のリスクを高めている。
親エビの品質は依然として重要なボトルネックとなっている。育種や疾病管理において大きな進歩が見られるものの、品質のばらつき、病原体保有のリスク、明確なトレーサビリティの欠如といった問題が依然として存在し、エビ養殖の成功に直接的な影響を与えている。化学薬品や抗生物質の過剰使用は、抗生物質耐性、環境汚染、輸出エビ製品の貿易障壁といった長期的な悪影響をもたらす。
エビ産業のための持続可能な開発ソリューション。
専門家によると、現在のエビ養殖のアプローチは大きく転換する必要がある。すなわち、「病気の治療」から「総合的な健康管理」へ、「受動的な対応」から「積極的な予防」へ、「あらゆる犠牲を払ってでも成長を目指す」から「生態系のバランスに基づいた持続可能な開発」へと移行する必要がある。高品質で病気のない親エビの使用に注力するとともに、各地域に適した養殖モデルを開発する必要がある。同時に、養殖エビの健康状態を向上させるためには、プロバイオティクスや栄養剤の活用が不可欠である。
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| エビ養殖業者は、高品質で病気のないエビの幼生を使用することに注力するとともに、各地域に適した養殖モデルを開発する必要がある。 |
チン・チュン・フィ氏によると、エビの稚エビの役割は「家の基礎」に例えられ、投資額は総予算の10%未満であるにもかかわらず、エビ養殖シーズンの成否の40%を左右する。高品質で病気がなく、トレーサビリティが確保されたエビの稚エビは、エビの成長を促進し、生存率を高め、TPD（結核発症）やEHP（エピスポリンE.ピロリ）などの危険な病気によるリスクを最小限に抑えるのに役立つ。
現在、良質な親エビを使用すれば、養殖開始からわずか60日で1キログラムあたり60尾の大きさにまで成長させることができ、生存率は80%以上、飼料効率は1.2～1.3と最適です。養殖期間の短縮は、コスト削減とベトナムのエビ産業の競争力強化の鍵となります。
「従来の塩素処理に代わり、複合化学技術を水処理に適用することで、消毒能力の向上、有機物や重金属の除去、水処理コストの3,000～4,000ベトナムドン/m³からわずか800～900ベトナムドン/m³への削減を実現しました。当社が実施した画期的な戦略の一つは、超集約型養殖（300～400尾/m²）から200～250尾/m²へと飼育密度を積極的に削減し、最適な安定性を実現することです」と、チン・チュン・フィ氏は強調しました。
親エビに加え、栄養とバイオセキュリティも重視されています。Vemedim社の研究開発センター副所長であるLe Thi Hai Yen博士によると、バイオセキュリティに配慮したエビ養殖では、抗生物質の代替として生物製剤の使用が重要な役割を果たし、エビの抵抗力を強化しています。現在最も一般的な微生物群は、バチルスなどの芽胞形成細菌で、耐熱性があり、過酷な環境下でも有害細菌の増殖を抑制するという利点があります。
カントー大学水産学部のチュオン・クオック・フー教授は、持続可能なエビ養殖を発展させるためには、包括的な疾病予防策は、きれいな水、良質な親エビ、適切な栄養、そして科学的な管理とケアという4つの重要な要素に基づいているべきだと提言しています。また、廃水管理に関する考え方を変える必要性も強調しています。病原菌を拡散させる河川や運河への直接的な廃水排出ではなく、生物学的処理方法を用いて水を再利用するか、廃棄前に安全性を確保すべきだとしています。水生植物や有益なバクテリアを利用した廃棄物の分解は、最も環境に優しく、効果的で経済的な解決策と考えられています。
ベトナムのエビ養殖産業は、増大する課題に直面しており、意識改革と生産方法の抜本的な変革が求められています。親魚、環境、栄養、疾病管理といった分野における解決策を統合し、科学技術の応用やバイオセキュアな養殖モデルを導入することは、リスク低減と効率向上に不可欠です。養殖業者、企業、そして管理機関が連携し、積極的かつ持続的に、そして柔軟に変化していくことで、ベトナムのエビ養殖産業は、その地位を維持し、安定的な発展を遂げるあらゆる機会を得ることができます。
文と写真：TRÀ MY
出典: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/202605/nganh-nuoi-tom-huong-den-phat-trien-ben-vung-1894ac3/
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