甘くて美味しいクワイ

紅河とルオック河の肥沃な沖積土に恵まれたフンイエン省は、古くからリュウガン、ハス、オレンジ、ピンクバナナなど、美味しくて栄養価の高い農産物の産地として有名であり、また特産品であるクワイでも知られています。

Việt Nam•20/10/2025

毎年、旧暦の9月末から10月初め頃、冷たい風が吹き始める頃になると、年に一度しか収穫できない素朴な郷土料理、クワイの収穫期を迎えます。多くの人々にとって、この時期はクワイを購入し、シンプルで風味豊かで栄養価の高い料理を作る絶好の機会でもあります。

クワイ（別名：チャイニーズウォーターチェスナット）は、ベトナム北部デルタ地帯原産の多年生草本植物です。池、湖、沼、川岸などの泥地に自生しています。この植物は発達した根茎を持ち、直立した茎は高さ1～2メートルに達します。葉は平らで長楕円形をしており、基部は大きくスポンジ状です。茎はしばしばある種の菌類に寄生され、肥大化して菌胞子からなる多数の黒い斑点が生じます。クワイ特有の濃厚で脂っぽい食感は、まさにこの菌類の寄生によるものです。

クワイの塊茎には、亜鉛、ビタミンA、B1、B2など、多くの栄養素が含まれています。甘みがあり、体を冷やす性質があります。さらに、根と茎は薬として利用でき、熱を効果的に取り除き、消化器系の働きを整えます。クワイの塊茎を定期的に摂取することで、高血圧の予防、動脈硬化の抑制に役立ち、特に肝硬変や高尿素血症の治療に効果的です。加えて、クワイの塊茎は二日酔いの緩和、利尿作用の促進、心血管の健康や糖尿病の改善にも役立ちます。

かつては、クワイの塊茎はそのナッツのようなクリーミーな風味から生で食べられることが多かったが、現在では多くの美味しく魅力的な料理の材料として選ばれている。清潔で美味しく、独特の風味を持つ野菜であることから、食通の間でますます人気が高まっている。

家庭で美味しいクワイを作るには、皮をむくと真っ白で、きれいにスライスできる、大きくてふっくらとした雌のクワイを選びましょう。クワイは、牛肉、赤身の豚肉、心臓や腎臓、卵などと一緒に炒めたり、ネギと少量のパクチーと一緒に炒めたりと、美味しくて魅力的な料理に幅広く使えます。

ベトナムの人々、特にフンイエンの人々にとって、クワイは幼少期の象徴であり、あらゆる懐かしい思い出と結びついています。クワイの旬の時期にフンイエンを訪れ、フォーヒエン、ヒエンナム、ホンチャウなどの市場を散策すれば、ふっくらとしたクワイを籠に詰めた露店商に出会うでしょう。この素朴で素朴な郷土料理は、数え切れないほど多くの人々を魅了してきました。どこかで、クワイを市場に売りに行く農家の楽しそうな笑い声が聞こえてくるはずです。

新しい体験や探検が好きなら、地元の人々と一緒にクワイの塊茎の収穫や販売に参加してみるのはとても面白いでしょう。涼しい気候の中で、クワイの塊茎を使った甘くてパリッとした繊細な味わいの美味しい料理を味わうこと以上に素晴らしいことがあるでしょうか？

グエン・フエ - TTXTDLHY

アメリカ合衆国 - ベトナム: お見逃しなく

ベトナムは米国企業に対し、ハイテク分野への投資拡大を奨励している。6月26日午前、ホー・クオック・ズン副首相は政府本部で、コヒーレント・グループ（米国）のサプライチェーン・ディレクターであるジェフ・プレイス氏と会談した。会談の中で、副首相は、ベトナムは米国企業に対し、特にハイテク、イノベーション、半導体産業への投資拡大を奨励していると述べた。