卵は身近で人気の食べ物ですが、「尿酸値が高くなったときに卵を食べても大丈夫なのか？」と気になる人も多いのではないでしょうか。
栄養士のレ・タオ・グエン氏（サイゴン南国際総合病院）は、高尿酸血症は血液中の尿酸指数が異常に高い状態であると述べた。この状態は、体内でプリン体（分解されて尿酸に変換される化合物）が過剰に分解されたり、尿酸が体外に排出されずに過剰な尿酸が発生したりすることで発生します。
尿酸値の上昇は、動物の内臓や赤身肉、魚介類などプリン体を多く含む食品を多く含む食事、アルコールやビールを多量に摂取する習慣、プリン体代謝酵素欠乏を引き起こす遺伝性疾患などによって起こります。さらに、腎臓病、高血圧、糖尿病、利尿薬、コルチコステロイド、アスピリン、結核薬の使用などの病気や健康上の問題が原因である可能性もあります。
医学雑誌によると、グエン医師はこう述べた。 医療ニュース今日, 人間の体内の正常な尿酸濃度は1,5～7mg/dlの範囲です。尿酸値が 7 mg/dl 以上 (男性の場合)、または 6 mg/dl 以上 (女性の場合) の場合、その人の尿酸値は高いと考えられます。尿酸の増加は、筋肉、骨、関節の損傷（一般に痛風）、腎不全、腎結石などの健康上の問題を引き起こします。高血圧…
卵は高タンパクでプリン体の少ない食品です
尿酸値が上がった場合、卵は食べても大丈夫でしょうか？
卵は高タンパク質で低プリン体を含む食品で、卵100gあたりのプリン体含有量は平均して50mg未満です。一方、成人の安全なプリン体摂取量は1日あたり400mg未満です。
ベトナム料理でよく使われる卵の平均重量:
– うずらの卵: 5 – 7 g/卵 (殻を含む)
– 鶏卵: 40 g/卵 (殻を含む)
– 工業用鶏卵: 50 – 60 g/卵 (殻を含む)
– アヒルの卵: 70 g/卵 (殻を含む)
– ガチョウの卵: 300 g/卵 (殻を含む)
「卵は、尿酸値が上昇している人にとって、赤身の肉や魚介類などのプリン体を多く含む食品に代わる安全な食品です。ただし、卵はコレステロールが高い食品でもあります。卵100gには470mgのコレステロールが含まれています。成人の推奨コレステロール摂取量は300日あたりXNUMXmg未満です。したがって、血中脂肪（脂質異常症）、心血管疾患、血圧の問題を抱えている人は、毎日使用する卵の量に特別な注意を払う必要があります」とグエン博士は言いました。
ウズラの卵の平均重さは通常、5 個あたり 7 ～ XNUMX g (殻を含む) です。
痛風の患者が食べるべき食べ物と食べてはいけない食べ物は何ですか?
2病院心臓・老化・腎臓・関節科副部長の専門医199 Hoang Van Duc氏によると、痛風は関節炎の一種で、関節に突然の腫れ、痛み、炎症を引き起こすという。痛風の症状は、血液中の尿酸が多すぎると発生します。したがって、プリン体を多く含む食品や果糖を多く含む食品は避けるべきです。
以下に避けるべき食品をいくつか挙げます: 肝臓、腎臓、脳、心臓などの動物の臓器。肉（キジ、子牛肉、鹿肉など）。魚（ニシン、サーモン、サバ、マグロ、イワシ、アンチョビ、タラなど）、魚介類（ホタテ、カニ、エビ）。甘い飲み物（フルーツジュースやソフトドリンク）。フルクトースを多く含む食品（ハチミツ、フルクトースシロップ）。酵母（栄養酵母、ビール酵母、その他の酵母サプリメント）。
さらに、白パン、ケーキ、クッキーなどの精製小麦粉食品も避けるべきです。これらの食品にはプリン体やフルクトースが多く含まれていませんが、栄養素が少ないため、尿酸値が上昇する可能性があります。
痛風の患者は、プリン体含有量の少ない食品と尿酸の除去をサポートする食品を選択する必要があります。摂取すべき食品には、果物、川魚などの白身肉、鶏の胸肉、オリーブオイル、植物油、卵、野菜、全粒穀物、乳製品、大豆製品、緑茶、十分な量の水を飲む、十分な量のブラックコーヒーが含まれます。 ...
「卵にはプリン体がほとんど含まれておらず、骨に多くのカルシウムを供給するため、肉の摂取が制限されている患者は、必要な栄養素を確保しながら食事の代替品として卵を使用できます」とデュク博士は述べた。
出典： https://thanhnien.vn/nguoi-bi-tang-axit-uric-co-duoc-an-trung-khong-185241030102214662.htm
