ランタンフェスティバルでは、もち米の団子をいただきます。

南部風のもち米団子（またはシロップ漬けの甘いもち米団子）は、ランタンフェスティバルにぴったりのおいしくて満足感のあるご馳走です。

元宵節の夜、空には満月が輝き、地上の供物もまた、主人の真摯な心で満たされます。万物は、万物の清らかな光の中で調和します。だからこそ、元宵節の儀式は厳粛な儀式であり、他の儀式に劣らず重要なのです。

美味しくて満足できる食事。

旧暦の正月の満月は、古くから一年で最も大きく、そして最も重要な満月とされてきました。多くの人々は、正月の満月のお供え物として、心を込めて美味しい料理を準備します。

他の手の込んだケーキやペストリーに加え、もち米の団子（バイン・トロイ）は、最もシンプルでありながら最もエレガントな料理です。滑らかで丸いこの団子の中に、柔らかい豆の餡が詰められ、生姜風味の香り高い薄茶色のシロップに浸され、濃厚でクリーミーなココナッツミルクがトッピングされています…

仕事の順調な成功、家族の円満、そして親子の再会といった新年への願いが、この美しい浮かぶおにぎりに込められています。旧正月の満月の明るい月明かりの下、人々は互いに幸せを祈り合います。

ベトナムのもち米団子（バイン・トロイ）の起源は、中国のもち米団子（グエンティエウ団子とも呼ばれます）に遡ります。グエンティエウ祭りでよく供えられることから、この料理は古代中国で生まれ、後にベトナムを含むアジア諸国に広まり、広く人気を博しました。

パンダンリーフの浮かぶおにぎりデザート - 伝統的な浮かぶおにぎりデザートのバリエーション。

ベトナムのもち米団子（バイン・トロイ）には、北部の寒饅頭祭りで供されるもち米団子と、南部の甘いシロップ漬けもち米団子（チェ・トロイ・ヌォック）の2種類があります。調理方法は両地域で多少似ていますが、盛り付け方は地域によって異なります。

寒食節で提供されるもち米団子は、通常、もち米粉で作った指ほどの大きさの小さな団子で、皿の上に並べて並べられ、炒りゴマが散らされ、砂糖シロップがほとんど、あるいは全くかけられていないものです。一方、ベトナム南部の甘いお団子は、もち米粉で作った大きめの団子で、中に緑豆の餡が入っています。

驚くべきことに、もち米の団子はジンジャーシロップと完璧に調和し、器の中で丸く美しく盛り上がっています。その上にすりおろしたココナッツの実を数本と、スプーン一杯のココナッツミルクを添えることで、お茶の濃厚な甘みと調和が生まれます。火で焼かれたもち米粉はアイボリー色ですが、外側の生地は丁寧に練り上げられ、滑らかで光沢のある表面が目を楽しませてくれます。

長年の食文化

南ベトナムのもち米団子は、時間の経過とともに、主に外側の層に「色を付ける」ことによって見た目をより魅力的にするために徐々に調理法が改良されてきました。ガックフルーツもち米団子、ドラゴンフルーツもち米団子、パンダンリーフもち米団子、緑茶もち米団子などです。しかし、基本的には、長年の食文化に基づいたもち米団子料理のままです。

もち米粉を強火で加熱するとアイボリー色に変わりますが、出来上がったケーキは滑らかで光沢があり、見た目も美しいです。

いくつかの伝統料理はある程度消えていきましたが、この意味深いケーキは、元宵節、厨子神を天に送る日、端午節のお供え皿の上にいつも置かれています。

香り高く、もちもちとしたもち米のおにぎりを味わうのは、すべてが完璧であることを願うだけではありません。このシンプルで健康的な伝統菓子のルーツを、味覚で再び味わうことでもあります。母がこう言っていたのを覚えています。「もち米のおにぎりの形は、丸くても形が崩れていても、作る人の気持ちをある程度反映するのよ。不安や心配で心がいっぱいの時に、完璧な丸いもち米のおにぎりを巻けるなんて、ありえないわね」

たった一つの料理なのに、こんなにたくさんのことが詰まっている。母が手のひらほどの大きさの小さな生地を、まるで機械で作ったかのように、完璧に均一なもちもちのおにぎりにこねることができたのか、今でも理解できない。

おそらく、母が計量や計量なしで「プロのように」量り分けて作れるのは、単に腕が良いからというだけでなく、心を込めて作るからなのでしょう。もち米の団子が丸いか形が崩れているかを見れば、作り手の真摯さが分かります。「心あるところに、結果あり」という諺は本当です。

出典: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html