灯籠祭りの夜、空には満月が輝き、地上には主催者の真摯な想いが込められた供物が捧げられる。創造の清らかな光の中で、すべてが調和する。だからこそ、灯籠祭りの儀式は厳粛なものであり、他のどの儀式にも劣らないほど重要なものなのだ。
美味しくて満足のいく食事でした。
古くから、旧暦1月の満月は一年で最も大きく、最も重要な満月とされてきました。多くの人々は、旧暦1月の満月の日に供えるために、丹精込めて美味しい料理を用意します。
他にも手の込んだケーキやペストリーは数多くありますが、中でも最もシンプルでありながら最も上品な料理が、もち米団子（バインチョイ）です。なめらかで丸い団子の中には、柔らかい豆餡が詰められており、生姜の香りが漂う淡い茶色のシロップに浸され、濃厚でクリーミーなココナッツミルクがかけられています。
仕事が順調に進み、家族が仲良く過ごせ、親子が再会できるような、幸せな新年への願いが、あの美しいおにぎりに込められています。旧暦1月の満月の明るい光の下、人々はいつも互いの幸せを祈り合います。
ベトナムの餅団子（バインチョイ）の起源は、中国の餅団子、別名グエンティエウ団子に遡ります。グエンティエウ団子は、グエンティエウ祭の際によく供されることから、この名で知られています。この料理は古代中国で生まれ、後にベトナムを含むアジア諸国に広まり、広く人気を博しました。
ベトナムの餅団子（バインチョイ）には大きく分けて2種類あります。北部で冷食祭の際に提供される餅団子と、南部でシロップ漬けの甘い餅団子（チェーチョイヌック）です。調理方法はどちらの地域も似ていますが、盛り付け方は地域によって異なります。
冷製料理祭で提供されるもち米団子は、通常、もち米粉で作られた指ほどの大きさの小さな団子で、皿の上に並べられ、炒りごまがまぶされ、砂糖シロップはほとんど、あるいは全くかかっていません。一方、ベトナム南部の甘いもち米団子は、もち米粉で作られたより大きな団子で、中には緑豆餡が入っています。
もち米団子は意外にも生姜シロップと完璧に調和し、器の中で丸く美しい姿を現します。その上に、すりおろしたココナッツを数本と、ココナッツミルクをひとさじ加えることで、お茶の濃厚な甘さを引き立てます。火で炙ったもち米粉は象牙色をしていますが、よく練られた外側の生地は、滑らかでつややかな表面になり、見た目にも美しいです。
長年にわたる食文化
時を経て、ベトナム南部の餅団子は、主に外側の層に色をつけることで、見た目をより魅力的にするために徐々に調理法が改良されてきました。例えば、ガックフルーツ入り餅団子、ドラゴンフルーツ入り餅団子、パンダンリーフ入り餅団子、緑茶入り餅団子などがあります。しかし、根本的には、古くから伝わる食文化に基づいた餅団子料理であることに変わりはありません。
伝統的な料理の中には、ある程度姿を消してしまったものもあるが、この意味深いケーキは、元宵節、竈の神様を天に送る日、そして端午節の供物皿に必ず置かれている。
この香ばしくもちもちとしたもち米団子を味わうことは、すべてが完璧であることを願うだけではありません。それはまた、このシンプルで滋味深い伝統的なデザートの原点に味覚を再び触れさせることでもあるのです。母がよく言っていた言葉を覚えています。「もち米団子の形は、丸いかいぼんやりしているかで、それを作った人の気持ちをある程度反映しているのよ。不安や心配で心がいっぱいの時に、完璧な丸いもち米団子を作れる人なんていないでしょう？」
たった一品なのに、実に多くのものが凝縮されている。今でも、母が手のひらほどの小さな生地の塊を、まるで機械で作ったかのように、完璧に均一なもち米団子に練り上げることができたのは、私には理解できない。
母がこの料理を作るのは、単にその腕前が優れているからというだけでなく、計量や計測をしなくても「プロのように」材料の量を推測し、大きさを調整できるからでもあるのかもしれません。母は心を込めてこの料理を作っているのです。もち米団子の形が丸いか、それともいびつかを見るだけで、作った人の真心や無関心が分かります。「心がこもったところに、結果が伴う」という古い諺は真実です。
出典： https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
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