クアさんの家族が40年間育ててきた唐辛子の木 - 写真：LE TRUNG
コショウのつるや株は通常、指ほどの大きさしかないが、ここでは茎が太いコショウの株が数多く見られる。これらはティエンフックコショウとして知られる、この地域固有の品種である。
これらの「巨大な」唐辛子植物を間近で見てみよう。
ティエンフック省では、コショウは非常に長い間栽培されてきました。今日でも、多くの地元住民は、幹が太く青々と茂った、樹齢数十年のコショウの木を数多く大切に育てています。
グエン・ヴァン・クア氏の胡椒畑（59年、ティエンフック県ランゴック村（旧ティエンヒエップ村）5番地）には100本近くの胡椒の木があり、そのうち数十本は1986年に植えられたもので、今日で40年目になります。
ここは、今でも「巨大な」唐辛子の木が残っている数少ない唐辛子園の一つです。
「家族の遺産、私が若い頃に植えられた唐辛子の木。そして今、私はもうすぐ60歳になる」とクア氏は打ち明けた。
彼は、たくさんのつるが絡みついたコショウの木（コショウの一種）を指さした。主茎は大人の手首ほどの太さで、親指よりも太い細い茎がそれに絡みついていた。葉は青々と茂り、根元から先端まで実が密集して実っていた。
彼によると、人々はよく、ミルクウッド、テルミナリア・カタッパ、テルミナリア・アルグスなどの木の幹に絡みつくコショウのつるを植えるという。
住民の庭にある巨大な唐辛子の木。
彼は、毎年収穫期になると、家族の庭にある唐辛子の木1本から0.5kg以上の乾燥唐辛子が収穫できると述べた。毎年、この唐辛子畑では50kg以上が生産され、乾燥唐辛子の販売価格は1kgあたり45万～50万ベトナムドンで安定しており、最近では1kgあたり60万ベトナムドンという過去最高値を記録したという。
「現在、唐辛子の売れ行きは好調で、収穫ごとに数千万ドンもの収入があり、生活費を賄えています」とクア氏は語った。
彼によると、コショウの栽培は経済的に効率的で、水やりと施肥だけで済むため、ほとんど手間がかからないという。ティエンフック省には、樹齢10年以上のものから数十年にも及ぶものまで、大きなコショウの木が植えられたコショウ畑が数多くある。
ティエンフック県のコショウ栽培地域は、海抜100メートルから180メートルの標高に点在する丘陵地または起伏のある地形であり、平均傾斜は10度から30度である。
ピーマンの収穫期は4月から7月で、この時期は日照時間が最も長く、湿度が最も低い。収穫は複数段階に分けて行われ、各段階の間隔は約1～2週間である。
ピーマンの旬が到来し、たくさんの実をつけている。
ティエンフック産のコショウは地理的表示の認定を受けている。
以前、知的財産局（ 科学技術省）は、ティエンフック産コショウの地理的表示登録証明書を付与する決定を下した。
保護証明書によると、ティエンフック村人民委員会は、コショウ製品の地理的表示「ティエンフック」を管理するよう割り当てられた村を代表する組織であり、保護対象地域はティエンフック、ランゴック、タインビン、ソンカムハの各村に及ぶ。
ティエンフック産のコショウは、その豊かな香り、独特の辛味、そして高品質で古くから知られています。地理的表示に関する文書によると、この製品は主に緑コショウ、黒コショウ、白コショウの3種類に分類されます。
黒コショウにはピペリンが6.82～7.17％、揮発性精油が2.47～2.67％含まれているのに対し、白コショウにはピペリンが7.32～7.44％含まれており、他の地域のコショウとは一線を画す独特のスパイシーな風味を生み出している。
科学者たちは、ティエンフック産コショウの独特な品質は、その土地固有の自然条件と地元の人々の伝統的な農法が特別な組み合わせで生まれた結果であると結論づけた。
コショウは、日中の気温差が大きく日照時間が長い、丘陵地の砂利質の地域で栽培される。こうした気候条件は、コショウの植物がより多くの精油とピペリンを蓄積するのに役立つ。
ティエンフックペッパー
自然要因に加え、人々は生きた杭を使う、胡椒の列を東西方向に並べる、堆肥、有機肥料、微生物肥料の使用を優先するなど、伝統的な農法を維持している。
ティエンフック産のコショウは、歴史的、文化的にも強い影響を与えている。17世紀初頭から、コショウはダンチョン地方の重要な交易品の一つであり、ホイアンの交易港を通じて取引されていた。
国内外の学者による数多くの歴史的文書は、ティエンフック産のコショウが長年にわたり高い評価を得てきた貴重な産物であることを認めている。
コショウ製品の地理的表示「ティエンフック」を保護することは、製品の評判、品質、原産地を保護するための法的基盤を確立する上で非常に重要です。これにより、品質管理、トレーサビリティ、市場開発の組織化が促進されます。
ティエンフック村人民委員会のグエン・フン・アイン委員長は、ティエンフック産コショウに地理的表示登録証が付与されたことは、ブランド価値を高め、市場における製品の競争力を向上させ、農業経済の発展を促進し、人々の所得と生活水準を向上させるための大きな機会を開くものだと述べた。
ダナン市科学技術局長のグエン・タイン・ホン氏によると、地理的表示保護証明書の取得は始まりに過ぎない。より重要なのは、この知的財産を実際に効果的に管理、活用、発展させていくことである。
今後、ティエンフック村および地理的表示区域内の他の村は、製品の品質管理と統制を効果的に継続する必要があります。特定の生産工程を厳格に維持し、トレーサビリティシステムを構築し、識別ラベルを確立しなければなりません。さらに、販促活動と貿易促進を強化し、コショウ製品の市場を拡大する必要があります。
樹齢40年近くになる唐辛子の木。
ティエンフック産のコショウ製品
青々と茂ったコショウのつるが木の幹に絡みついている。
青々とした果実の房
これらの唐辛子の木の多くは樹齢数十年である。
クア氏のコショウ畑は、収穫ごとに数千万ドンもの収入をもたらす。
ピーマンの植物
ティエンフック産コショウ製品に対する地理的表示登録証明書の発行。
出典：https://tuoitre.vn/nhung-cay-ho-tieu-khung-o-xu-tien-20260525164055266.htm
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