毎年テト（旧正月）になると、母は煙が立ち込める小さな昔ながらの台所で、燃え盛る暖炉のそばで、なめらかでクリーミーな緑豆粥を一生懸命かき混ぜていました。緑豆の香りと砂糖の甘さが溶け合い、芳醇で心地よい温かさは、大切で素朴な思い出、平和で温かく、愛に満ちた家族の再会の味を閉じ込めていました。
緑豆の甘いスープは、毎年テト（旧正月）に我が家で作られる伝統料理です。毎年テト30日の朝から、母が材料を全て用意してくれます。スープの材料は緑豆、砂糖、生姜、ゴマといった馴染みのある材料だけですが、美味しいスープを作るには大変な手間がかかります。母はまず、粒が揃い、ふっくらとしていて香りの良い、新鮮な緑豆を選ぶ必要があると言います。しわしわになった豆や色の濃い豆は取り除き、一粒一粒丁寧に選別します。そして、水に浸して何度もすすぎ、きれいに洗います。豆は蒸して火が通ったらピューレ状にし、砂糖と少量の生姜を加えてコンロにかけ、絶えずかき混ぜます。かき混ぜるたびにスープはとろみがつき、重たくなります。以前、母のために作ってみたのですが、数分で腕が痛くなってしまいました。母は私を見て優しく微笑みました。「ゆっくりやっていけば、すぐに慣れるよ。」
しかし、この「慣れ」は、数え切れないほどの早朝と深夜の努力、そして長年の苦労によって得られたものだと私は知っています。母は火のそばでコツコツと作業を続けました。甘いスープが徐々にとろみを増していくまで。スプーンですくっても滴らず、表面は滑らかでツヤツヤとしている、完璧なスープでした。母はスープを皿に盛り、均等に広げ、炒りゴマを散らしました。
黄金色で、もちもちと滑らか、程よい甘さとナッツの風味、そしてほんのりスパイシーなデザートスープは、まさに至福のひととき。ほんの少し口にするだけで、心の中にテト（ベトナムの正月）の味が蘇ります。
父は緑豆の甘いスープを熱いお茶と一緒に食べるのが大好きでした。毎回、スープを少しずつ切り分け、お茶を一口すすって、小さく頷きました。こうして食べることで、緑豆の香りと爽やかなお茶の風味が溶け合った、スープの香ばしさ、歯ごたえ、甘み、ナッツのような風味を存分に味わえるのだと父は言っていました。早朝、家の中にまだ香の香りが漂い、少し肌寒い時、父は茶卓に座り、母が作った甘いスープを静かに味わいました。その瞬間、すべてが静まり返り、テト（ベトナムの正月）の味が、独特の方法で、優しく、穏やかに、そして完全に広がっていくのでした。
毎年テト（旧正月）になると、どんなに忙しくても、小さな台所に戻りたくなります。母が火を灯し、いつもの緑豆の甘いスープを煮ているあの頃です。緑豆の優しい香りと広がる温かさの中で、テトは壮大なものではなく、家族と過ごすひとときの中にあるのだと実感します。
ヴァン・アン
出典: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html
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