真夜中に懐中電灯を使ってカニを捕まえる。

トゥアティエン・フエでは、夕方になると、フエ市クアンディエン地区の沿岸部の集落の人々が懐中電灯を手にカニを捕まえ、食べたりレストランに売ったりしている。

8月、夕暮れ時、フエ市ハイズオン村出身のホー・ヴァン・バックさん（34歳）は友人たちと砂ガニを捕まえるために海岸へ向かった。海岸にたどり着くには、高さ70メートル以上、長さ1キロメートル以上もある急峻な砂丘を登らなければならない。

バッハさんは懐中電灯を使って夜、海岸沿いでカニを捕まえた。写真：ヴォー・タン

バッハ氏と友人たちは、ヘッドランプを頭につけ、プラスチック製のバケツを手に、砂浜を歩きながらライトを照らし、砂浜にいるカニを捕まえた。懐中電灯の光に気づいたカニたちは、水辺へと散り散りになり、砂浜に隠れた。一番大きなカニを捕まえると、バッハ氏は挟まれないように手でカニを砂浜に押し込み、捕まえてプラスチック製のバケツに入れた。わずか1時間余りで、一行は4キロメートル以上を歩き、プラスチック製のバケツの半分ほどがカニで埋まった。

このカニは南部で見られるミツスジガニに似ている。写真：ヴォ・タン

バッハ氏によると、故郷の人々も罠を仕掛けてカニが網にかかるのを待つことが多いという。しかし、彼と友人たちは今でも懐中電灯を照らし、砂浜でカニを追いかけるのを好むという。

「カニは懐中電灯の光を見ると、すぐに水辺近くの砂の中に隠れてしまいます。中には砂浜の穴に逃げ込むカニもいるので、カニ漁師は素早く、捕まえたいカニをはっきりと見極める必要があります」とバッハ氏は語り、普段は塩焼きにして食べたり、殻をむいてスープの具材にしたりしていると付け加えた。

バッハ氏は、釣ったばかりのカニを半分ほど誇らしげに見せている。写真：ヴォ・タン

一方、クアンディエン県クアンコン村のホー・ヴァン・フィさん（35歳）は、カニを捕獲するための非常に簡単な罠を作った。穴を掘り、砂の中にプラスチック製のバケツを埋め、バケツの縁にエビを撒いた。エビの匂いを嗅ぎつけたカニが餌を食べにやってきて、バケツの中に落ちていったのだ。

「カニがプラスチックのバケツに落ちたら、もう這い出られません。バケツの周りにエビのペーストを塗るだけでなく、死んで臭い魚を使ったり、バケツの上に枝を置いたりして、カニを罠に誘い込みます。数時間後には、バケツの半分以上ものカニが罠にかかっている夜も多いんです」とフィ氏は語った。

レストランはカニを1kgあたり3万ドンで買い取り、量が多いと一晩で20万ドンも稼ぐこともある。しかし、フィさんはカニを自分で食べるためだけに取っておき、売ることはほとんどない。

プラスチック製のバケツに閉じ込められ、逃げられないカニ。写真：ヴォ・タン

ノコギリガニ（砂ガニとも呼ばれる）は、主に海岸近くの砂浜に生息するカニの一種です。ノコギリガニの調理法は非常に簡単で、塩炒め、茹でて唐辛子塩を添える、潰して汁を抽出してスープにするなど、様々な料理に利用できます。

ヴォー・タン

ソースリンク: https://vnexpress.net/nua-dem-soi-den-bat-cong-4644827.html