クエ・トランとベジタリアン料理への愛

100年の歴史を持つ歌手一家の5代目代表であるクエ・トランが、これらの純粋な料理に特別な興味を抱いたのはなぜでしょうか?

誰でもベジタリアンになれる

クエ・トランさんは、自分はベジタリアンではないが、健康のために肉を減らして環境に優しく健康的なクリーンな料理に重点を置きたいときには、ベジタリアン料理を食べることもあると語った。

レストランを開店したいと思った時、彼女はすぐにベジタリアンレストランを思いつきました。クエ・トランは多くのベジタリアンレストランを参考にし、最終的に、宗教にとらわれず、フレンドリーで環境に配慮したスタイルでレストランを設計することにしました。

つまり、修行者だけではなく、誰でも来てベジタリアン料理を食べ、平和な雰囲気を楽しむことができるのです。

彼女は、多くの視聴者が彼女がレストランをオープンしたことを知り、応援に駆けつけてくれたことにとても感動したと語った。地方から来た視聴者の中には、市内のレストラン「Que Tran」でベジタリアン料理を食べるためにレンタカーを借りて来た人も多かったという。

しかし、クエ・トランさんは、自分の名前だけでお客さんにレストランに来てほしいのではなく、料理とサービスの質でお客さんをとどめてもらいたいと考えている。

彼女はこう打ち明けた。「このレストランでは、単にビジネスに留まらず、環境に優しく、私たちの健康にも良いグリーンなライフスタイルを広めていきたいと思っています。」

営業開始からしばらく経ち、今では毎日お昼に多くのオフィスワーカーの方々にご利用いただいており、大変嬉しく思っております。これは、ベジタリアン向けだけでなく、日々のメニューとしてベジタリアン料理を選んでいただいていることを意味します。

現在、Que Tran では、砕いた米、カニ入り春雨、フォー・ケ・ソン、南部の酸辣湯、ココナッツの根とバナナの花のサラダ、きのこのクリームスープ、ハーブ焼ききのこご飯、バインセオなど、地域料理を楽しむニーズに応えるためにベジタリアン料理を開発しています...

さらに、彼女は毎月レストランで文化プログラムを企画し、貧困層、アーティスト、労働者、高齢者、そして病弱な舞台裏スタッフを支援するための資金を集めています。ベジタリアンレストランを経営して以来、彼女は定期的にベジタリアン料理を調理し、困窮者に配給しています。

ビンフー公園（ビンフー区）で開催された2025年ベジタリアンフードフェスティバルを訪れた多くの来場者は、アーティストのクエ・トラン氏がブースの前で楽しそうに立って、皆にベジタリアン料理を楽しんでもらう様子に驚きました。なんと、クエ・トラン氏もこの場所でブースを出していたのです。

さらに驚くべきことに、主催者がプロのシェフがベジタリアン料理の腕を披露するコンテスト「グリーンマスターシェフベトナム2025」の賞を発表した際、クエ・トランのベジタリアンレストランのシェフ2名の名前が含まれていた。

金メダルはアジア・ヨーロッパ料理学校に授与され、銀メダルはアーティストのクエ・トラン氏のレストラン「ヴィサトラ」のシェフ、トラン・ニン氏とフイン・バオ・カン氏の2人に贈られた。

Tuoi Tre Onlineの取材に対し、クエ・トランさんは、ベジタリアンレストランをオープンして1年以上経ったが、この2人のシェフは最初から彼女と一緒に働いてきたと語った。

二人の友人は努力することしか知らないと彼女は打ち明けました。このコンテストについて聞いたクエ・トランさんは、二人のシェフに、学び、交流し、スキルを向上させる機会として参加するよう勧めました。

「このコンテストにはプロフェッショナルで評判の良いベジタリアンレストランやユニットが多数参加しているのを目にしたので、皆さんが銀メダルを獲得したことを大変嬉しく思います。

この成果は、皆さんの素晴らしい努力の賜物です。しかし、この賞は単なる励みに過ぎません。何よりも大切なのは、お客様に美味しいベジタリアン料理を提供することです。私たちのレストランは常に、お客様に最高のサービスを提供するために、この目標を追求し、維持しようと努めています」とクエ・トランは語りました。

リン・ドアン

出典: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm

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