クエ・トランと彼女のベジタリアン料理への愛情。

Báo Tuổi Trẻ•03/11/2025

100年の歴史を持つ歌唱一家の、傑出した5代目代表であるクエ・トランが、なぜこれらの健康的な料理に特に興味を持ったのだろうか？

誰でもベジタリアンになれる。

クエ・トランさんは、自分は厳格なベジタリアンではないが、健康上の理由から時々ベジタリアン料理を食べると語った。肉の摂取量を減らし、緑豊かで健康的で清潔な食品を選びたいときなどだ。

彼女がレストランを開業しようと決めたとき、最初に思い浮かんだのはベジタリアンレストランだった。クエ・トランは参考のために多くのベジタリアンレストランを訪れ、最終的に居心地が良く、緑豊かで、特定の宗教に基づかないレストランのデザインを選んだ。

つまり、ここは僧侶や尼僧だけのものではなく、誰でも来て、ベジタリアン料理を食べ、静かな雰囲気を楽しむことができるということです。

彼女は、レストランを開店したことを知った多くの視聴者が応援に駆けつけてくれたことに大変感動したと語った。地方から来た多くの視聴者は、クエ・トラン・レストランのベジタリアン料理を「どんなものか見てみたい」という理由で、バスをチャーターして街までやって来たという。

しかし、クエ・トランは、自分の名前だけでお客さんに来てほしいとは思っていません。彼女は、料理とサービスの質の高さでお客さんを維持したいと考えています。

彼女はこう打ち明けた。「このレストランを通して、単に商売をしたいだけではありません。環境にも健康にも良い、グリーンなライフスタイルを広めていきたいのです。」

開店からしばらく経ち、毎日多くのオフィスワーカーの方々がランチメニューをご利用くださるようになったことを大変嬉しく思っています。これは、ベジタリアン料理が厳格なベジタリアンだけでなく、日々のメニューの一部として選ばれていることを意味します。

現在、Que Tranは、焼き豚入り砕き米、蟹入りビーフンスープ、Que Sonのフォー、南部風酸味スープ、バナナの花とココナッツの芯のサラダ、クリーミーなキノコスープ、ハーブ入り焼きキノコご飯、風味豊かなパンケーキなど、さまざまな地域の食の好みに合わせたベジタリアン料理を開発しています。

さらに、彼女は自身のレストランで毎月文化イベントを開催し、貧しい人々、芸術家、労働者、高齢者、病気の舞台裏スタッフを支援するための資金を集めている。ベジタリアンレストランを開業して以来、彼女は困っている人々に定期的に無料のベジタリアン料理を作り、配給している。

ビンフー公園（ビンフー区）で開催された2025年ベジタリアンフードフェスティバルを訪れた多くの人々は、アーティストのクエ・トランがブースの前に楽しそうに立ち、ベジタリアン料理を楽しむよう人々に呼びかけているのを見て驚いた。実はクエ・トランはこのフェスティバルにブースを出店していたのだ。

さらに驚くべきことに、プロのシェフたちがベジタリアン料理の腕前を披露する「グリーンマスターシェフ・ベトナム2025」コンテストの受賞者が発表された際、クエ・トラン氏のベジタリアンレストランのシェフ2人が受賞者に選ばれた。

金メダルはアジア・ヨーロッパ料理学校に授与され、銀メダルはアーティストのクエ・トラン氏が経営するレストラン「ヴィサトラ」のシェフ、トラン・ニン氏とフイン・バオ・カン氏に贈られた。

トゥオイチェー・オンラインの取材に対し、クエ・トラン氏は、この2人のシェフは彼女がベジタリアンレストランを開店した当初から、つまり1年以上前から一緒に働いてくれていると語った。

彼女は、二人の友人はひたすら働くことしか知らないと打ち明け、このコンテストのことを聞いたとき、二人のシェフにコンテストに参加するよう勧めた。そうすれば、学び、意見を交換し、スキルを向上させる機会が得られると考えたからだ。

「皆さんが銀メダルを獲得されたのを見て、とても嬉しく思います。というのも、私が観察した限りでは、このコンテストにはプロフェッショナルで評判の良いベジタリアンレストランや飲食店が数多く参加しているからです。」

「この成果は、皆さんの多大な努力の賜物です。しかし、この賞はあくまでも励みに過ぎません。最も重要なのは、お客様に美味しいベジタリアン料理を提供することです。これは、お客様に最高のサービスを提供するために、当店が常に目指し、維持していく目標です」と、クエ・トラン氏は述べました。

リン・ドアン

出典：https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm

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