食品安全の「盾」を強化する。

ホーチミン市は、市内の食品安全性を向上させるため、食品の生産、加工、販売施設に対する検査、監視、事後検査に重点を置いた包括的な対策を実施しています。同時に、市は管理、運営、コミュニケーションの取り組みを革新し、サプライチェーンを構築し、トレーサビリティシステムをデジタル化することで、公衆衛生のより良いケアと保護に貢献しています。

共同キッチンや大規模な集会に対する厳格な管理。

食品の安全性は、特に合併後、常に市民の大きな関心事となってきた。広大な面積と約1400万人の人口を抱えるホーチミン市は、食品安全違反のリスクが非常に高い。市内では現在、多様な食品加工・販売活動が行われているが、そのほとんどは小規模であり、繁忙期の高温は食品の腐敗、食品の安全性の低下、そして集団食中毒の発生につながりやすい。

市の食品安全局の報告によると、2026年初頭から現在までに、同局は95件の検査を調整し、32の主要な祭りやイベントで食品の安全性を監視した。また、学校に食事や食品を供給する317の施設のオーナーに対し、食品の安全性を確保するための誓約書に署名するよう手配した。ビンディエン、ホックモン、トゥドゥックの3つの卸売市場でも定期的なサンプリングと監視活動が実施された。合計380の農産物、林産物、水産物のサンプルが検査され、91%以上が要件を満たした。基準を満たさなかったサンプルについては、当局は速やかに状況に対処するか、規制に従って検査と是正措置を調整するよう地元の生産地域に通知した。

ホーチミン市では、商品の品質と原産地を確実にするため、スーパーマーケットで食品を購入する消費者がますます増えている。

ホーチミン市食品安全局のファム・カイン・フォン・ラン局長は、食品安全管理はますます厳格化しているものの、状況は依然として複雑であると述べた。今年に入ってから、市内では食中毒の疑いのある事例が18件発生しており、うち9件は確定症例で、681人が影響を受けている。当局は、各事案発生後、速やかに原因究明を行い、再発防止のため、食品供給業者、学校、関連事業所の監視を強化している。

2026年の食品安全行動月間（2026年4月中旬から5月中旬まで）中、当局は30の検査チームを派遣し、310の大規模共同調理場、食品サービス業者、卸売市場を検査した。その結果、5件の違反が発見され、合計1億3300万ベトナムドンの罰金が科せられた。ビンディエン卸売市場では、動物および動物製品の輸送と取引に関する6件の違反が発見され、約2500万ベトナムドンの罰金が科せられ、出所不明の鶏肉770kgが廃棄された。

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プロパガンダを多様化し、事後検証を改善する。

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トレーサビリティと安全な食品サプライチェーンの構築に関して、ホーチミン市はタイニン省、ドンナイ省、ドンタップ省、ヴィンロン省、ラムドン省、 カントー市など多くの省や市と協力し、生産、加工、屠殺から消費までの全工程を管理する安全な農産物サプライチェーンを構築してきました。

注目すべき点のひとつは、トレーサビリティへのデジタル技術の応用です。豚肉、鶏肉、卵のトレーサビリティ管理システムには、現在約9,000の施設が参加しています。TE.FOODやQRコードなどのアプリケーションを通じて、農場や食肉処理場から小売店の販売時点までの全工程が管理され、当局による検査が容易になるとともに、消費者は購入前に製品の原産地を確認できます。ホックモンとビンディエンの2つの卸売市場には、専門の部隊が常駐し、市場に搬入されるすべての出荷品の原産地を常時検査しています。トレーサビリティシステムと請求書を通じて管理されている豚は約86万5,000頭に上ります。これは、原産地不明の食品が市場に流入するのを制限するための重要な「技術的障壁」とみなされています。

市は食品安全を確保する市場モデルの拡大も継続しており、現在までに市内の47の地域市場が試験モデルに参加している。これと並行して、公共の給水器における飲料水の水質に関する地域技術基準が策定されているほか、カナダの資金援助を受けたSAFEGROプロジェクトが実施され、管理能力の向上、安全な農産物バリューチェーンの開発、トレーサビリティシステムの完成を目指している。

多くの改善が見られるものの、ホーチミン市の食品安全は依然として多くの課題に直面している。一部の伝統的な市場のインフラは老朽化しており、衛生状態や営業環境に影響を与えている。ソーシャルメディアプラットフォームや食品配達アプリの急速な発展は、「クラウドキッチン」とも呼ばれるオンライン食品ビジネスモデルの形成につながり、健康補助食品のオンライン広告の蔓延と相まって、管理体制の改善と事後検査の強化が喫緊の課題となっている。

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今後、ホーチミン市は、共同調理場、調理済み食品提供業者、屋台、食品安全認証を受けていない施設に対する事後検査を強化し、違反行為を厳格に取り締まることで、食品安全管理の抜け穴を解消することに重点を置く。また、卸売市場における食品安全を確保するための計画を策定し、管理に役立て、市民に情報を提供するための生産・事業所データベースを構築する予定である。

出典: https://www.qdnd.vn/kinh-te/cac-van-de/tang-cuong-la-chan-an-toan-thuc-pham-1046677