家庭菜園で作るマクロビオティック料理

おいしい自家栽培の食べ物をお楽しみください。

多くのベトナム人にとって、家庭料理は満腹感を与えるだけでなく、家族の愛情や庭先で収穫した野菜の味覚を物語る大切な思い出でもあります。しかし、現代の生活のペースは、家庭菜園で採れたシンプルで栄養価の高い料理が、心身に安らぎをもたらす薬となることを忘れさせてしまいます。

料理 - ニーズから文化へ

ベトナム料理は多様性に富み、地域特有のニュアンスが豊かです。しかし、ベトナム料理の独自性は、旬の食材を巧みに活用し、シンプルな食材を美味しく栄養価の高い料理に変えるベトナム人の知恵にあります。今日のヘルシー料理のトレンドは、まさにこの伝統の継承と言えるでしょう。脂肪分を抑え、緑の野菜を多く摂り、新鮮で自然で栄養バランスの取れた食品を重視するのです。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — 健康的な料理の色。

統合という文脈では、クリーンな食事、ビーガン、植物性、ケトなどの国際的な食事法がますます人気になっていますが、振り返ってみると、家庭菜園で作られるベトナム料理の多くは、本質的にマクロビオティックの精神を受け継いでいます。ペニーワー、バナナの花、クワイ、マンゴー、ターメリック、ココナッツウォーターなどはすべて、私たちの祖父母が日常生活で貴重な薬と考えていた一般的な食材です。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — バナナの花は、私たちの祖父母が日常生活で貴重な薬と考えていた一般的な食材です。

家庭菜園からの物語

ある夏の午後、母がテーブルに出したお盆には、揚げたバナナの花が盛られていました。若いバナナの花を細かく切り、塩レモン汁に浸して白い色を保ち、カリカリの小麦粉でコーティングしたものでした。ほんのりとした渋みがあり、サクサクとした食感で、心臓や消化に良く、ストレス解消にも効果があるとされていました。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — バナナの花をカリカリに揚げました。

その隣には、緑のペニーワートと千切りニンジン、そして香ばしいフライドオニオンを混ぜたサラダがあります。このシンプルなサラダには、冷却作用、デトックス作用、血行促進、美肌効果、ストレス解消など、様々な効能が詰まっています。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — ゴイ・ラウ・マ - シンプルなサラダ。

暑い日には、ローストピーナッツを添えた酸っぱい空心菜のサラダが、食事をより楽しくしてくれます。空心菜は料理としてだけでなく、風邪や関節炎の治療、消化促進にも効く民間療法としても知られています。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — 暑い日にぴったりのクワイアほうれん草サラダ。

田舎の食事には新鮮な彩りが欠かせません。トマト、ハーブ、ハチミツを混ぜ合わせた黄金色のマンゴーとアボカドのサラダは、美味しいだけでなく、ビタミンや食物繊維を摂取でき、消化を助け、肌を美しくし、抵抗力を高めてくれます。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — ゴールデンマンゴーとアボカドのサラダ。

このメニューには、甘くて歯ごたえのあるエビとキノコのソテーも含まれており、ターメリックで黄金色になるまで炒めた玄米が添えられています。ターメリックのほのかなハーブの香りと、もやし、新鮮なアボカド、紫キャベツのピクルスと米の風味が絶妙なバランスを生み出しています。おなじみのスパイスであるターメリックは、炎症を抑え、消化を助け、免疫力を高める「スーパーフード」であることが科学的に証明されています。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — ターメリックを加えて黄金色になるまで炒めた玄米。

そして、ホイアンのココナッツとアボカドの甘いスープで食事が終わると、ココナッツライスの甘さとアボカドのコク、パンダンリーフのほのかな香りが溶け合い、味覚が満たされ、心が軽くリラックスします。

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — 軽くてリラックスできる風味のココナッツバターティー。

素晴らしいのは、これらの料理に贅沢な食材は必要ないということです。すべては家庭菜園で、季節に合わせて、地元の食材を大切にするライフスタイルに従って作られています。これらの料理は体を養い、心を癒す薬のようなものです。まさに現代の健康ツーリズムの基準、つまり自然への回帰、シンプルなものへの回帰、ゆっくりとした健康的な暮らしに合致しています。