ハノイで秋の美味しい料理をお楽しみください。

穏やかな気候の秋には、ハノイの食文化は季節ごとの特色ある料理でさらに味わい深くなります。中でも、名物である若米の粒（コム）と、それを使った料理は見逃せません。ハノイの伝統的なコム作りの村、ヴォン村やモチ村では、伝統的な家族経営の店がコムを杵で搗く音で観光客を魅了しています。コムは単なる食べ物ではありません。もち米の若粒一粒一粒に宿る自然のエッセンスです。収穫後、若米は鋳鉄鍋で弱火で焙煎され、何度も叩き、ふるいにかけられます。こうして、コムは平らで緑色、もちもちとした食感になり、新米のほのかな香りが漂います。各ステップは芸術であり、細部にまで細心の注意を払う必要があります。そのため、ハノイ・コムは洗練され、エレガントで、精巧な特徴を備えています。

ハノイの人々は、緑米フレーク（コム）を独特の方法で食べます。少しずつ手に取り、ゆっくりと噛みながら、ほのかな甘み、若米のほのかな香り、そして舌の上でとろけるような柔らかな食感を味わいます。この緑米フレークというありふれた食材から、ハノイの人々はコムパティ、コムもち米、コムケーキ、コムスイートスープなど、それぞれに魅力のある数え切れないほどの絶品料理を巧みに作り上げてきました。

それぞれの料理は、味の巧みな組み合わせだけでなく、タンアン（ハノイ）の人々の優れた手腕と優雅な魂の集大成でもあります。もち米の団子は完璧な形に整えられ、外はカリッ、中はふんわりと黄金色になるまで揚げられ、もちもちとした緑色のもち米粒が添えられ、濃厚でありながら繊細な味が生まれます。もち米のケーキは洗練の象徴で、滑らかな緑豆の餡と細かく刻んだココナッツを混ぜ合わせ、香り高くほのかな甘さのもち米で包んだ四角いケーキです。そして、若い米粒入りもち米、若い米粒入りもち米、もち米アイスクリームなどのもち米のデザートはすべて、ハノイの人々が首都の秋特有の贈り物であるこれらの柔らかい穀物への愛と感謝を表す方法です。

この季節、ハノイの人々は詩情あふれるアフタヌーンティーを独自の方法で楽しんでいます。小さなトレーに、シンプルなスイーツが巧みに盛り付けられています。新鮮な青米の薄片を緑の蓮の葉で包み、ピンク色のバナナ、赤い柿、またはシャキシャキとした甘い柿の漬物と一緒に食べます。時には、青米の薄片を添えたもち米、青米の薄片のケーキ、またはもちもちとした青米の薄片を炒めたボウルに、濃厚で香り高いエッグコーヒーを添えることもあります。一見シンプルなこれらのスイーツは、ハノイの洗練された楽しみ方によって、優雅な文化的特徴となり、毎年秋に観光客を魅了しています。

出典: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html