秋は涼しくなり、ハノイ料理は季節の味覚がより一層豊かになります。名物料理である緑米や、緑米を使った料理もその一つです。ハノイの伝統的な緑米工芸村、例えばヴォン村やメーチ村では、家族連れが伝統工芸に携わる緑米を搗く音で観光客を魅了しています。緑米は単なる料理ではありません。若いもち米一粒一粒に、天地の精髄が凝縮されているのです。脱穀後、小さな鉄鍋で焼き、搗き、何度もふるい分けを繰り返すことで、緑米は平らで、緑色で、粘り気があり、新米のほのかな香りが漂います。それぞれの工程は芸術であり、細心の注意が求められます。だからこそ、ハノイの緑米は洗練され、優雅で、洗練された雰囲気を醸し出しているのです。
ハノイ人には独自の緑米の食べ方があります。少しずつ手に取り、ゆっくりと噛みながら、甘い味、ほのかな新米の香り、そして舌の上でとろけるような柔らかくもちもちとした食感を味わいます。素朴な緑米という食材から、ハノイの人々は数え切れないほどの美味しく洗練された料理を巧みに作り上げ、緑米ソーセージ、緑米もち米、緑米餅、緑米粽など、首都ハノイの食文化独特の魅力を帯びています。
それぞれの料理は、味の巧みな組み合わせだけでなく、チャンアンの人々の才能ある手と優雅な魂の結晶でもあります。コムソーセージは一口大に作られ、揚げられると黄金色になり、外はカリッ、中は柔らかく、緑色のもち米が散らばっており、濃厚で優雅な味が生まれます。コムケーキは洗練のもうひとつの象徴です。四角いケーキの中に、ココナッツ繊維を混ぜた滑らかな緑豆ペーストがあり、その周りを香り高く甘いもち米の層が覆っています。コムスイートスープ、コムもち米、コムアイスクリームなどはすべて、ハノイの人々が若いコムへの愛情と気遣いを表す方法であり、首都の秋の典型的な贈り物です。
この季節、ハノイの人々もまた、詩情あふれるアフタヌーンティーを独自の方法で楽しんでいます。小さな盆には、素朴な贈り物が巧みに並べられています。緑の蓮の葉に包まれた新鮮な緑米を、ピンク色のバナナ、赤い柿、または甘くてパリパリの柿の漬物と一緒に食べる。時には、緑米のもち米、緑餅、またはもち米の炒飯を盛り合わせ、濃厚で香り高いエッグコーヒーを添えることもあります。一見シンプルな贈り物ですが、チャンアンの人々の洗練された楽しみを通して、優雅な文化的特徴となり、毎年秋に訪れる観光客を魅了しています。
出典: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
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