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| のどかで詩的な川が流れるフォンナム。 |
メコン川の XNUMX つの支流が甘い沖積層をもたらし、豊かな果樹園、「コウノトリ」の畑、豊富なエビや魚の源を持つデルタ地帯を築き上げています。 料理には川と庭園の風味が強く出ています。 人々は親切で誠実です。 これらこそが、メコンデルタの人々と土地の特別な伝統文化を生み出してきたのです。
メコンデルタは、神の贈り物であるクーロンという大きくて穏やかな川によって築かれた国内最大の淡水沖積平野です。
メコンデルタは古代の甘い沖積堆積物から形成され、海面変動の時代を経て徐々に堆積し、海岸沿いに砂丘が形成されます。 このデルタ地帯を探検するために何千年にもわたる人々の旅:
「お母さんが先、マングローブが後、メラルーカがしっかり追いかける」
ヤシの木並木の向こう、誰かの家の屋根。
南の土地を手に入れるために、入植者たちは多大な汗と血を流して南の土地と引き換えにしなければなりませんでした。 斜視野原、メラレウカの森、野生動物のある野生の土地。
ヴオン・ホン・センによれば、1670年から1680年にかけて、カンボジアのプレイ・ノルコル、後のサイゴンの副ヴオンの駐屯地で、「当時のプレイ・ノルコルは、要塞の隣にある、ジャングルの中の小さな村にすぎなかった。人口はまばらで、木で屋根が覆われた柱で束縛された家々は高い丘に集中しており、一年中水が停滞している池に囲まれています。 自然は天と地の創造以来存在しており、誰も探検したことがなく、蚊、蛭、西部劇、彫像、ヒョウ、サル、ワニなどの野生動物でいっぱいです...」
また、編者トラン・ゴック・セム著『南西部地域のベトナム文化』によると、「小グループと初歩的な道具を使って土地を開拓しに行く人々にとって、好ましい自然条件を持つ場所は、まず第一に地域である。高地で乾燥した海岸沿い」または川や運河沿い。 定住して人口が徐々に増えた後は、徐々に人口が拡大していきます。 「床に溝を掘る」技術を生み出したときのみ、南西部の人々は低地を習得するようになりました。
荒涼とした土地から豊かな土地へ、開拓の過酷さと闘った入植者たちの血と汗です。 彼らは、戦争のため極度の貧困に苦しみ、封建階級によって抑圧され、残酷に搾取され、貧しい教師たちによって...生きることができず、生きることを強いられている辺境の貧しい農民や職人です。生きる方法を見つけるために、新しい人生を見つけるために、遠く離れた新しい土地に移住します。
新天地を探しに行く人の特徴は、強く、激しく、タフな勇気です。 彼らを遅らせる障害物は何もありません。 無謀で図々しい、社交的な性格を作り上げてしまったのではないでしょうか。
最初から危険と不確実性が伴います。 南部の自然のワイルドな特徴が最初に発見されました。「蚊は笛のように鳴きます / ヒルはパンケーキのように歩いています」または「タップ・ムオイの塩辛い水、酸っぱい野原 / 太陽の半分の季節、水位の半分の季節」。
そこは聖なる森と毒水と獣と呼ばれる場所。 常に命を脅かされる動物たち：「ウー・ミン、ラクザーは山が多すぎる／ワニの川の下、トラの森を歩いている」。 彼らは雑草、斜視、メラレウカなどでいっぱいの場所に住まなければなりません。彼らはトラと戦い、ワニを殺し、これらの攻撃的な動物と戦い、さらに蚊やヒルなどの小動物もいます...埋め立て地の野生の特徴、風景. 探検家を怖がらせるもの: 「見知らぬ土地に来てください / 鳥は怖がります、その地域の魚もひどいです」。
その代わりに、自然は彼らに非常に豊かな産物を与えてくれます。「お母さん、アヒルが溺れてしまった / 手を伸ばしてナマズを捕まえて噛んでください」または「誰がタップムオイに戻りたいですか / 魚とエビの準備ができています」捕らえられたら、天の穀物が食べられる状態だ。」 彼らは利用可能な天然資源を利用して日常生活を営んでいます。 彼らは自然と調和して生きるための豊かな経験の宝を残しました。 騎士道精神に富み、正直で礼儀正しい人々が住む土地。
雨と晴れの二季に恵まれ、肥沃な土地です。 動物、水産物、鳥、野の花などが豊富。
特に洪水の季節には。 他の地域にはない色彩と独特の風味に満ちた料理の世界を創り出します。 それは自然に対する人間の賢明な行動です。 かつて大地を拓いた素朴な料理は、その土地と人々の文化哲学を代表する代表的な料理になりました。 メコンデルタに人と土地の独自の文化を創造する。
現在、水はもはや規則に従って運用されておらず、例年のように甘酸っぱい沖積地が畑や庭園用のミョウバンを洗うのを助けるための資源（水生、沖積地など）を提供しません。 科学者によると、メコンデルタの沖積層の量は大幅に減少しています。
そして、人々はもはや水（ダムや堤防）とともに暮らしたり、水を利用したり、浮かぶ水を生活の一部と考えたりすることはなくなりました。 水資源は深刻な影響を受けています。 ここはもはや「恵まれた自然条件が集まる場所」ではない。
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| 自然は非常に豊かな産物を生み出す有利な部分を持っており、人々は利用可能な天然資源を活用して日常生活を営んでいます。 |
メコンデルタの人々は、干拓の時代が去ったとはいえ、今でも日々の生活習慣の中でこの時代の風習や習慣を多く残しています。 社会経済発展の必要に伴い、時代の変化はありますが、新天地には、川や庭園の味わいを活かした料理、親切な人々、誠実で素朴な人々など、独特の文化的伝統が数多く残っています。南。
投稿、写真: HOI THUONG
