食品廃棄物は、特に米国、そして世界全体で大きな問題となっています。によると インサイダー, アメリカでは食料の約30～40％が食べられずに捨てられています。廃棄された食品の多くは、処理されずに埋め立て地に捨てられます。
この廃棄物に対処するために、企業はレストランや食料品店での購入から出る廃棄物を分析し、どの食品がどのくらい廃棄されているかを判断するために AI を訓練しています。その後、データを使用して、販売または消費された量と廃棄された量に基づいて、特定の製品の購入を減らすかどうかを決定できます。
たとえば、Afresh は AI を使用して在庫と食料品の買い物を追跡します。会社は目標を設定します 「食品ロスをなくし、栄養価の高い食品をより入手しやすくする。」 CEOのマット・シュワルツ氏はこう語る。
Winnow はレストランに対しても同様のアプローチを採用しています。同社はゴミ箱の上にカメラを設置し、AI が監視して、どの食品が無駄になるか、どれだけ廃棄されるかを評価します。
データを入手すれば、レストランは最終的にゴミになる食品を少量購入したり、メニューから完全に削除したりすることもできます。 Winnow は、ゴミや廃棄物の処理を監視することで、レストランの厨房での購買コストを最大 8% 削減するのに役立ったと述べています。
9 年までに 2050 億人を超えると予想される世界人口の増加に伴い、食品廃棄の問題は現実のものとなっています。国連環境計画によると、貧困の中で暮らす人々は収入の 50% から 80% を食品に費やしています。食品廃棄物を削減すれば、給水への圧力が軽減され、森林破壊も削減できると同庁は述べた。
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