動画：丘の上の緑茶の芽から、4つ星OCOP製品になるまで。
トービンでは早朝、山腹にはまだ霧が立ち込め、青々とした茶畑が山肌に沿って連なっている。そよ風に揺れる柔らかな茶芽は、新たな一日の始まりを告げる。畑での摘み取りから焙煎、揉捻、乾燥、包装に至るまで、すべての工程が、まるで閉じたバリューチェーンのリンクのように、細心の注意を払って行われるのだ。
1992年、ビンソン地域（現在のトービン村）で茶の木が植えられたのは、荒地や丘陵地の森林再生計画の一環でした。傾斜がきつく不毛な土地では、生産が分散していたため、茶の収入は生活費を賄うのがやっとでした。当時の茶園は点在しており、各人が独立して栽培していたため、商業的な生産システムはまだ確立されていませんでした。
ビンソン農業林業サービス協同組合の理事長であるレ・ディン・トゥ氏は、1995年からこの地域に関わっており、茶栽培の浮き沈みを熟知している。彼によれば、茶の木が健全に育つためには、昔ながらの方法を続けることはできないという。
転換点は2016年に訪れた。協同組合が強化され、サプライチェーンの連携を目指して再編成されたのだ。それ以来、「たくさんやる」という考え方が徐々に「うまくやる」という考え方に変わり、ビンソン茶の変革の基盤が築かれた。
今日のトービン省の茶園では、生産工程が最初から標準化されている。人々はVietGAP基準を適用し、有機農業へと移行しつつ、施肥や灌漑から病害虫防除に至るまで、あらゆる面に細心の注意を払っている。
茶葉の芽は、鮮度と風味を保つため、通常は一芽二葉という適切な「成熟度」の状態で、早朝、まだ露に覆われているうちに収穫される。
摘みたての茶葉は、収穫されたその日のうちに加工されます。焙煎工程は、この工芸の「心臓部」とも言える部分ですが、現在では最新の機械が活用されています。しかし、温度調節には依然として熟練した技術が必要です。
62歳のベテラン茶師、レ・ティ・トゥエットさんによると、茶葉が焦げないように火加減は強すぎても弱すぎてもいけないし、茶葉が十分に火が通らないので弱すぎてもいけないとのこと。茶師は、茶葉の緑色と自然な香りを保つために、各バッチを注意深く監視し、絶えずかき混ぜなければならない。
焙煎後、トゥエット夫人などの職人が原料を再び手で揉みほぐし、茶葉の形を整えます。この工程で茶葉の構造が優しく砕かれ、エッセンスが放出されることで、伝統的なお茶の特徴である豊かな風味と奥深い甘い後味が生まれます。
次の工程では、製品は不純物を取り除くために慎重に選別され、次の段階に進む前に清潔さと均一性が確保されます。
次に、茶葉は専用の圧延機に入れられ、そこで加圧力と機械的な動きが組み合わさることで、茶葉が均一に丸まり、目的の製品形状に仕上がります。
最終乾燥工程は、水分含有量を安定させ、色と風味を一定に保ち、天候に左右されないようにするのに役立ちます。均一にカールし、割れていない茶葉は、高品質の証です。品質管理は厳格に行われています。
完成品は真空密封技術を用いて包装され、トレーサビリティタグが貼付されています。パッケージはプロによってデザインされており、ビンソン茶を単なる農産物からブランド商品へと昇華させることに貢献しています。
ビンソン農業林業サービス協同組合のレ・ディン・トゥ理事長によると、同協同組合は現在、約100ヘクタールの茶園を管理しており、そのうち10ヘクタールはVietGAP基準を満たし、100世帯以上と連携しているという。
2029年にOCOP 3つ星の評価を獲得した後、2024年12月には、ビンソン農業林業サービス協同組合の「ビンソンクリーンティー」製品がOCOP 4つ星基準にアップグレードされました。これは、その品質と評判を確固たるものにするとともに、市場を拡大し、多くの家庭が年間数億ベトナムドンを稼ぐのに役立っています。
現在、トービン村には400ヘクタールを超える茶畑があり、そのうち300ヘクタール以上で安定した収穫が得られています。1ヘクタールあたり年間平均7トンの生茶が収穫でき、乾燥茶に換算すると約1.5トンとなり、高い収入をもたらしています。茶栽培のおかげで、多くの家族が貧困から抜け出し、広々とした家を建て、子供たちの教育に投資することができています。
トービン省の早朝の霧の中、茶畑は青々と茂り、農家の人々が単に農産物を生産するだけでなく、自らの信念と勤勉さによってブランドを築き上げていく、粘り強い努力の証となっている。
ホアン・ドン
出典：https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm
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