スポーツイベントでは、選手向けのビュッフェ形式の食事はごく一般的です。 - 写真：VFF
ベトナムの多くのサッカーチームで栄養問題に取り組んできた栄養士のド・ティ・ゴック・ディエップ博士は、「以前、何人かの女性アスリートのビュッフェ形式の食事を観察したところ、彼女たちがほとんど食べていないことに気づきました」と語った。
なぜそんなに食べる量が少ないのかと尋ねると、太るのが怖いから、食卓にはいつも食べ物がたくさんあるのに、と答えた。これはアスリートにとって昔からの問題だ。現代のプロアスリートは一般的に食糧不足に悩まされることはないが、正しい食生活を知らず、栄養に関する知識も不足している。
この話は、ゴック・ディエップ博士が何年も前に、彼女がまだ多くのサッカーチームや青少年育成センターで働いていた頃に語ったものです。
そしてその経験から、ゴック・ディエップ医師はサッカーのトレーニングセンターに対し、ビュッフェ形式の食事を提供してはいけないと助言した。
「別の機会に、あるチームが選手のために毎日ビュッフェ形式の食事を用意しているのを見かけました。あれは大きな間違いでした。若い選手は栄養に関する知識が乏しく、好きなものを何でも食べてしまう傾向があるからです。」
「重要なのは美味しいものを食べることではなく、適切な栄養素を摂取することですが、アスリートにはビュッフェ形式ではなく、より具体的な栄養プランが必要です。何を、どれだけ、いつ食べるべきかを指示される必要があります。すべては一定の法則に従わなければなりません」とゴック・ディエップ博士は述べています。
実際、ビュッフェで食事をすること自体に何の問題もない。問題は、ゴック・ディエップ医師が指摘したように、アスリートたちの知識不足にあるのだ。
この見解は、多くのサッカーアカデミーのリーダーによって認められています。ホアンアイン・ザライ・ヌティフードアカデミーの代表であるグエン・キム・ロク氏は次のように述べています。「私たちは常に、選手たちが適切な食事を摂り、十分な睡眠をとり、定期的にトレーニングを行うように心がけています。アカデミーには専属の栄養士がおり、選手たちはアカデミーが考案・調理したメニューに従って食事を摂っています。」
「子どもたちはまだ幼く、正しい食べ方や適切な栄養バランスの取り方を知らないので、ビュッフェ形式ではなく、一人分の料理を個別に提供しています。子どもたちはたいてい、自分が好きなものを選んで食べます。」
ホアンアイン・ザライFCのCEO、グエン・タン・アイン氏によると、ホアンアイン・ザライ・アーセナルJMGアカデミーのトゥアン・アイン、コン・フオン、スアン・チュオンといった第一世代の選手たちは、最初の2～3年間はビュッフェ形式の食事をとっていたが、その後この慣習は廃止された。現在、ホアンアイン・ザライFCのトップチームのみがビュッフェ形式の食事をとっており、アカデミーのユースチームは全員アラカルト形式の食事をとっている。
タン・アン氏は次のように語った。「幼稚園の園児数が非常に多いため、ビュッフェ形式の食事に並ぶには長い時間がかかります。それに、多くの園児はバランスの取れた食事に慣れておらず、好きなものしか食べないのです。」
そこで、栄養チームとさらに話し合い、子どもたちにとって最も都合の良い給食方法を検討し、食事プランを決定しました。食事には、魚、肉、卵、牛乳、野菜、果物、そして特にホアン・アイン・ザーライが栽培したバナナが含まれています。
出典：https://tuoitre.vn/vi-sao-cau-thu-tre-khong-nen-an-buffet-20260211172223427.htm
