ロブスタコーヒーの新たな地位を確立する。

ブオンマートートは、ナショナルジオグラフィック誌が選ぶ「2026年世界で最も価値のある食と飲料の目的地トップ15」に選出され、栄誉ある評価を受けた。

Báo Đắk Lắk•24/06/2026

数十億ドル規模の産業でありながら、規格のギャップが存在する。

商工省のデータによると、ベトナムは現在、ロブスタコーヒーの世界最大の生産国としての地位を確固たるものにしており、世界の生産量の40%以上を占め、年間輸出額は約89億2000万米ドルに達している。ダクラク省だけでも、ベトナム全体の輸出量の40%以上を占め、70以上の国と地域に製品を輸出している。

2026年5月現在、ベトナム産コーヒーの平均輸出価格は1トンあたり4,471米ドルに達しています。特に、ブオンマートゥオット・ロブスタ種は、しっかりとしたコク、高いカフェイン含有量、低い酸味、濃厚な香り、そして長く続く甘い後味を特徴とする世界クラスの品質を持つとして、国際的な専門家から長年高く評価されています。

観光客はダクラクのコーヒー農園で、高品質コーヒーの乾燥と加工の工程について学ぶ。

しかし、数十年にわたり続いている矛盾は、ベトナムコーヒーは生産量こそ多いものの、商業的価値が低いという点である。ロンドン取引所では、2026年7月渡しのロブスタコーヒーの価格は1トンあたり3,354ドル前後で推移しているが、価格決定権は依然として焙煎会社や海外のバイヤーに大きく委ねられている。国内のコーヒー生産の約70%は依然として伝統的な方法で行われており、完全なトレーサビリティデータが不足している。

この問題の根本原因は、ベトナム産ロブスタコーヒーには、国際的に認められた統一された商業的に有効な技術基準が存在しないことである。現在の国内評価基準は、水分含有量、ふるい目サイズ、不純物といった基本的な物理的指標に依然として重点を置いているが、世界は感覚的な構造と透明度によって価値が決定される「ファインロブスタ」セグメントへと移行している。

ブオンマートゥオットコーヒー協会の会長であるチン・ドゥック・ミン氏は次のように分析しました。「ベトナムには良質なコーヒーがありますが、その品質を証明し、伝えるためのシステムが不足しています。具体的には、ベトナムには独自の感覚辞書（レキシコン）や、在来種のロブスタ豆の実際の構造を正確に反映したフレーバーホイールがまだありません。その結果、品質の価値は外部によって定義され、国際基準において発言権がありません。さらに、これまでの研究モデルは、企業の実情や焙煎業者のニーズからかけ離れた、トップダウン型の管理的なアプローチを採用することが多かったのです。」

観光客はコーヒー農園で生豆の選別を体験する。

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共通言語の欠如は、農園からカップに至るまで大きな隔たりを生み出し、断片化された小規模なサプライチェーンを脆弱にし、国際市場での価格操作に晒している。コーヒーの専門家であるマヌエル・ディアス博士は率直に警告する。「ベトナムのロブスタコーヒー産業は飽和寸前だ。量に過度に焦点を当てた結果、栽培地域で深刻な土地劣化が引き起こされている。さらに憂慮すべきは、無秩序な大量収穫方法により、ミスや低品質のために収穫量の30%以上が無駄になり、生産者は農園から付加価値をつける機会を奪われていることだ。抜本的な改革がなければ、ベトナムは収益性の著しい低下に直面するだろう。」

知識とバリューチェーンの統合を通じた標準化。

新たな地位を確立するため、ロブスタXXIイノベーションプロジェクトは、実証的な科学データに基づいた質の高い知識基盤を構築し、ベトナム産ロブスタコーヒーのための独自の高品質な言語システムを確立することを目的として設立されました。その核心となる解決策は、企業や農家を主要なステークホルダーとする「ボトムアップ」方式から、標準設定方式を転換することです。ロブスタXXIプロジェクトは、ベトナム・アメージングカップの8シーズンにわたる過去のデータを精査し、24種類のロブスタコーヒー品種を研究し、標準化された感覚ツール（感覚辞書・語彙集、標準化フレーバーホイール）を統合した自主的な標準を発行しました。従来の厳格な基準値ではなく、豆の密度などの新しい指標を商業工場での実践的な検証プロセスに組み込みました。これは、ベトナムが高品質なロブスタコーヒーとは何かを定義するのに役立つ科学的な「武器」であり、国際市場における販売提携の「ソフトパワー」を構築するものです。

ブオンマートートコーヒー協会が主催する集中的なコーヒー研修コースは、実践的かつ高度な加工活動に従事する人材のスキル向上に貢献する。

エアポックコーヒー輸出入株式会社の代表であるグエン・ホアイ・トゥ氏は、この戦略方針に強く賛同し、次のように述べました。「コーヒー豆は農園を出る時、単なる農産物ではなく、地域の文化や国の遺産の物語を内包しています。ロブスタXXI規格の確立は、農家が古い農法を変え、技術と感覚的な表現を習得し、コーヒー豆を高級市場にさらに深く浸透させる機会となります。」

ブオンマートートコーヒー協会によると、ロブスタXXIイノベーションプロジェクトに加え、ナショナルジオグラフィック誌が2026年にブオンマートートを世界で最も価値のある食と飲料の目的地15選の1つに選出したことも、ブオンマートートにとって国際的なメディアへの扉を開いた。しかし、その扉をくぐるには、ブオンマートートはコーヒーで有名な地域から、本物の製品、ルート、ストーリー、そして質の高いサービスを提供するコーヒーと食の体験ができる目的地へと、迅速に変貌を遂げる必要がある。

この「試練」を乗り越えるため、ダクラク省人民委員会は、2026年から2030年までの戦略「ブオンマートート - 世界最高のコーヒーの都」に関する行動計画を迅速に発表し、同地域を世界で最も魅力的なコーヒーの産地トップ5に押し上げることを目指した。特に、「ブオンマートート・コーヒーストリート」や「コーヒー・イノベーション・ハブ」といった高級体験型空間の建設、そして「ブオンマートート・オーセンティック・コーヒー」認証の適用は、コーヒー豆を農産物から、国の文化遺産に深く根ざした「コーヒー美食」製品へと変革するためのステップである。

品質が知識、地域文化、そして国際的な認知によって定義されるならば、ベトナム産ロブスタ種は安価な原材料という立場から自信を持って脱却し、「主要供給国」から「世界における価値創造国」へと歴史的な変貌を遂げることができるだろう。

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