Khách Tây nườm nượp tới TP.HCM học pha cà phê trứng

Con hẻm nhỏ ở 119/2 Yersin một ngày cuối tuần, khách Tây nườm nượp kéo đến thưởng thức món cà phê trứng. Nhờ hiệu ứng lan truyền trên mạng xã hội, món đồ uống này trở thành "first list" phải thử với khách nước ngoài khi đến TP.HCM.

Lưu luyến hương vị béo ngậy và đậm đà của cà phê Việt, nhiều vị khách nước ngoài muốn học bằng được công thức để tự pha khi trở về quê hương.

Trong không gian ấm cúng, các vị khách được đeo tạp dề và giới thiệu về những dụng cụ sẽ được sử dụng trong buổi học này. Trên mỗi khay tre là một phin cà phê, ấm siêu nhỏ đặt vợt vải và ly thủy tinh kiểu xưa. Học viên chăm chú lắng nghe cách pha từ giảng viên.

Anh Phương (31 tuổi, P.Khánh Hội) kể ngày nào cũng pha phin ở nhà nhưng không thấy thơm. Tới lớp mới biết bí quyết nằm ở bước ủ nóng cà phê trong 1 phút trước khi rót nước sôi, thao tác nhỏ tạo nên khác biệt lớn.

Bộ dụng cụ pha cà phê phin và cà phê vợt được bày trên khay tre

ẢNH: CTV

Người đứng lớp là anh Nguyễn Đình Lê Hòa - sáng lập M.O.M Cooking Class. Anh nói cà phê không chỉ là thức uống mà là một phần văn hóa Việt. Trong workshop, anh chọn giới thiệu cà phê trứng kiểu Hà Nội và cà phê vợt Sài Gòn là hai phong cách tiêu biểu nhất.

Cà phê trứng miền Bắc dùng 85-90% robusta để tạo vị đậm và nhiều caffeine. Lớp kem trứng đánh từ lòng đỏ, đường, mật ong và chút muối để cân vị sánh, mịn, đổ xuống chậm. Gu uống của người miền Nam lại thiên về sữa nhiều hơn, vị cà phê nhẹ nhàng hơn, thường pha theo tỷ lệ 50-50.

Khách du lịch chăm chú thực hành từng bước pha cà phê

ẢNH: CTV

Với cà phê vợt, anh Hòa dùng hạt rang xay thô, ủ trong vợt vải và đun liu riu trên ấm siêu nhỏ cho ra vị mềm, mượt. Mỗi học viên tự cân 20g cà phê, chiết xuất đủ thời gian rồi pha thành ly cà phê vợt đúng kiểu Sài Gòn xưa.

Có thể bạn quan tâm

Quán cơm gia đình trong khu tập thể cũ 4 năm liền được Michelin vinh danhÍt ai ngờ quán cơm gia đình nằm lọt thỏm trong khu tập thể số 36 Láng Hạ (P.Láng, Hà Nội) lại là cái tên 4 năm liên tiếp (2023 - 2026) góp mặt trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide. Thành tích này càng đáng chú ý khi quán mới chỉ có 7 năm hoạt động.

Giá cà phê hôm nay 2/7/2026: Bật tăng mạnh lên trên mốc 90.000 đ/kgGiá cà phê hôm nay 2/7/2026 trên thế giới ghi nhận đà tăng mạnh. Còn giá cafe nội địa tăng tận 1.200 đồng, giao dịch lên quanh ngưỡng 90.000-90.500 đồng/kg.

Nơi “giữ hồn” đặc sản mùa thu Hà NộiThời điểm này, người dân làng Mễ Trì, phường Từ Liêm (Hà Nội) lại tất bật với công việc sản xuất cốm. Đến Mễ Trì vào mùa cốm, mọi người sẽ cảm nhận được hương của hạt thóc rang trên chảo cùng khói bếp, những nhịp chày giã cốm nhịp nhàng, tiếng sàng, sẩy tạo nên thanh âm đặc trưng của làng cốm.

Anh Brian Letwin (41 tuổi, người Mỹ) đã sống ở Việt Nam 10 năm vì mê văn hóa bản địa chia sẻ, anh từng thắc mắc làm sao người Việt "pha trứng sống vào cà phê mà không tanh". Khi tự tay đánh trứng, rắc cacao và tưới lớp sốt trứng lên cà phê phin, anh liên tục ồ lên vì bất ngờ.

Anh Brian Letwin (41 tuổi, người Mỹ) thích thú khi pha ly cà phê trứng chuẩn Việt Nam

ẢNH: CTV

Trong khi đó, Emma Richardson (28 tuổi, Anh), du lịch Việt Nam lần đầu nói cô từng thử cà phê trứng ở Hà Nội nhưng "không tin có thể tự làm được". Sau buổi học, Emma cười lớn: "Giờ thì tôi hiểu vì sao người Việt tự hào về cà phê đến vậy. Tôi sẽ pha món này cho bố mẹ khi về London". Chị Luca Marenzi (35 tuổi, Ý) một barista nghiệp dư lại đặc biệt thích phần làm cà phê vợt: "Ở Milan tôi chỉ pha espresso, cappuccino. Còn cà phê vợt giống một nghi lễ hơn, chậm rãi, kiên nhẫn… và tôi thích điều đó".

Ngoài học pha cà phê, khách nước ngoài còn thích học làm các món ăn Việt Nam như bánh xèo, phở, bò nướng lá lốt...

ẢNH: CTV

Sau lớp học khoảng 45 phút, khách được thưởng thức hai ly cà phê tự pha cùng bữa sáng đặc trưng có bánh mì và xôi cốm. Anh Hòa giải thích miền Nam quen bánh mì, miền Bắc ăn xôi; mùa thu mà có ly cà phê trứng và chén xôi cốm thì "hết ý". Xôi cốm anh nấu từ nguyên liệu miền Bắc, còn bánh mì lấy từ lò bánh trên đường Trần Quang Khải, nơi chỉ dùng men ủ 48 giờ, không đánh bột, tạo ra ổ bánh ruột đặc và thơm.

Bữa sáng Việt quen thuộc gồm xôi cốm, bánh mì và flan được phục vụ sau lớp học pha cà phê

ẢNH: LÊ NAM

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Bộ Ngoại giao tiếp nhận bản sao Thư ủy nhiệm Đại sứ Hoa Kỳ tại Việt NamChiều 2/7, tại trụ sở Bộ Ngoại giao, Cục trưởng Cục Lễ tân Nhà nước và Phiên dịch đối ngoại Lê Công Dũng đã tiếp nhận bản sao Thư ủy nhiệm của bà Jennifer Wicks, Đại sứ Hợp chúng quốc Hoa Kỳ tại Việt Nam.

Đại sứ Nguyễn Quốc Dũng thăm và làm việc tại bang Minnesota, Hoa KỳTừ ngày 28-30/6, Đại sứ Việt Nam tại Hoa Kỳ Nguyễn Quốc Dũng đã có chuyến thăm, làm việc tại bang Minnesota.

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

3 năm qua, M.O.M Cooking Class đã đón khoảng 30.000 lượt khách, đa phần từ Mỹ, châu Âu, Canada… trở thành một trong những lớp học nấu ăn nổi tiếng nhất dành cho người nước ngoài ở TP.HCM. "Cà phê không phải sản phẩm chủ lực, nhưng học xong bánh xèo, phở, bò lá lốt… khách nào cũng muốn học pha cà phê kiểu Việt", anh Hòa nói.

Nhiều người mê vị béo ngậy, đậm đà của cà phê Việt đến mức quyết tâm học bằng được công thức để mang hương vị này về quê nhà

ẢNH: LÊ NAM

Lớp pha cà phê có giá 15 USD (khoảng 400.000 đồng), gồm hướng dẫn, nguyên liệu, dụng cụ và hai ly cà phê (trứng, sữa đá), kèm bánh mì, xôi để khách thưởng thức. Khách muốn học chuyên sâu 1-1 sẽ có giá khoảng 50-60 USD (1,3-1,5 triệu đồng). "Mục tiêu của tôi là để du khách tiếp cận văn hóa Việt theo cách thú vị và gần gũi nhất", anh Hòa chia sẻ.

Nguồn: https://thanhnien.vn/khach-tay-nuom-nuop-toi-tphcm-hoc-pha-ca-phe-trung-185251127150604594.htm