កន្លែងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលពាក្យ 'banh mi' លេចឡើង អ្នកដឹងភ្លាមថាមនុស្សកំពុងនិយាយអំពីនំប៉័ងវៀតណាម។ ជាមុខម្ហូបដែលជនបរទេសដែលចង់ញ៉ាំត្រូវតែនិយាយជាភាសាវៀតណាម។
ជនជាតិវៀតណាមញ៉ាំនំប៉័ងពេញមួយឆ្នាំដោយមិនធុញទេ រាជិនីសម្រស់ H'Hen Nie (ក្នុងរូបថត) មិនខុសទេ - រូបភាព៖ DUYEN PHAN
ជនជាតិវៀតណាមហូបបាយនិងអង្ករដំណើប អរិយធម៌យួនជាអរិយធម៌អង្កររាប់ពាន់ឆ្នាំ។ មុននោះ យើងមិនបានញ៉ាំនំប៉័ងទេ។
Banh mi បានដើរតាមបារាំងទៅ Saigon ទៅខេត្តចំនួនប្រាំមួយនៃ Cochinchina នៅភាគខាងជើងហើយបន្ទាប់មក "ធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍" ជាមួយជាតិទាំងមូល។ ឥឡូវនេះគ្មានកន្លែងណាដែលគ្មាននំប៉័ងទេ។
នៅថ្ងៃទី 24 ខែមីនា យើងទើបតែប្រារព្ធខួបលើកទី 3 នៃ "banh mi" ដែលបញ្ចូលវចនានុក្រម Oxford ជានាមត្រឹមត្រូវដើម្បីសំដៅលើនំបុ័ងវៀតណាម ហើយមានតែប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះដែលមាននំប្រភេទនេះ។
លេខកូដវប្បធម៌
ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតនៅអឺរ៉ុបក៏ដោយ នំប៉័ងវៀតណាមមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីនំប៉័ងនៅស្រុកកំណើត។
អញ្ចឹងហើយបានជាពេលនិយាយអំពីនំសាំងវិចវៀតណាម ជនបរទេសដែលប្រើពាក្យថា «សាំងវិចវៀតណាម» នៅតែរករឿង... ខុស ដូច្នេះហើយពាក្យ «បាញមី» ទាំងពីរនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវចនានុក្រម Oxford ក្រៅពី baguette, sandwich...
បឺហ្គឺរដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម The Guardian មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការហៅវាថា "សាំងវិចដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោក"។
មិនមែននៅទីក្រុងរ៉ូម ទីក្រុង Copenhagen ឬញូវយ៉កទេ ប៉ុន្តែនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។
នៅលើចំណាត់ថ្នាក់នៃអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្អបំផុត នំបុ័ងមិនដែលអវត្តមានទេ។
តើវាត្រជាក់ទេ? ពីមុខម្ហូបដែលធ្លាប់រៀបចំដោយពួកព្រឹទ្ធាចារ្យ ជាធម្មតា ង្វៀន ឌិញ ចៀវ អ៊ីន ពិធីបូជាសព Can Giuoc - រិះគន់៖
"តើអ្វីទៅជាចំណុចនៃការរស់នៅក្នុងចំណោមទាហាន ការចែករំលែកស្រា ញ៉ាំនំបុ័ង វាស្តាប់ទៅកាន់តែអាម៉ាស់" - ចាត់ទុកនំប៉័ង និងស្រាជាវប្បធម៌បរទេស។
ឥឡូវនេះ នំប៉័ងបានក្លាយទៅជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម ហើយបានទៅដល់ពិភពលោកជាមួយនឹងនាមត្រឹមត្រូវ "banh mi" ។ “Banh mi” រួមជាមួយនឹង “pho” (pho) និង “ao dai” (ao dai) នៅ Oxford បានក្លាយទៅជា “បាកូដវប្បធម៌” របស់ប្រជាជនវៀតណាម។
បន្ថែមពីលើនំសាំងវិចប្រពៃណី ពិភពនំសាំងវិចវៀតណាមសម្បូរទៅដោយភាពទំនើប និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ក្នុងរូបថតគឺនំសាំងវិច shumai - រូបថត៖ ឌុយ ផាន
ប៊ឺហ្គឺបុរាណគឺគ្មានអ្វីសោះ
នំប៉័ងគឺជាផលិតផលនៃការដាំដុះវប្បធម៌។ អ្នកស្រាវជ្រាវ Huynh Ngoc Trang ក្នុងឆ្នាំ 2018 បាននិយាយថា "វាគឺជាការដាំដុះវប្បធម៌ដែលធ្វើឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធវប្បធម៌កាន់តែមានភាពចាស់ទុំ ចម្រុះ និងសម្បូរបែប"។
ប្រហែលជាដំណាក់កាលដំបូងនៃការ acculturation គឺជាដុំសាច់ដែលធ្វើឱ្យយើងមិនស្រួល។ ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្រជាបន្តបន្ទាប់បានបង្ហាញថា វាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។
នំប៉័ងបស្ចិមប្រទេស "បំបែក" និង "ធ្វើឱ្យមានសំលេងរំខាន" នៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមហើយបន្ទាប់មកដោយស្ងប់ស្ងាត់និងត្រង់ "ត្រឡប់ទៅពិភពលោកវិញ" ជាមួយនឹងការរំភើបនិងការអញ្ជើញយ៉ាងខ្លាំង។
វាដូចជាការញ៉ាំនំបុ័ងអញ្ជើញអ្នកទៅប្រទេសវៀតណាម - កន្លែងដែលមិនមែនជាស្រុកកំណើតរបស់នំបុ័ងប៉ុន្តែមកទីនេះអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនំបុ័ងឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។
ប៉ុន្តែភាពស្រស់ស្អាតគឺថាយើងវៀតណាមវាតាមអត្តសញ្ញាណរបស់យើង។ គុណភាពនៃ "ស្រេចចិត្ត" និង "ចូលគ្រួសារតាមទំនៀមទម្លាប់" ត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ ប្រើអ្វីក៏មាន ញ៉ាំអ្វីក៏មាន ប្រើអ្វីក៏ស្រួល...
នៅក្នុងនំប៉័ងមួយដុំគឺជាពិភពទាំងមូលនៃទស្សនៈរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ មានប៉ាតេ មានសាច់ មានសាច់ក្រក មានទឹកជ្រលក់ និងឱសថ - រូបភាព៖ ឌុយ ផាន
នំប៉័ងតាមបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ច្រើនតែប្រោះជាមួយប៉ាតេ ប្រហិត ឬសាច់អាំង សាច់ជ្រូកក្រឡុកជាមួយឱសថ ត្រសក់... បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេចបន្តិច ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។ បើចូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសហាន់ស្តើងៗ។
ប៉ុន្តែនំប៉័ងប៊ឺហ្គឺបុរាណដែលបានរៀបរាប់ខាងលើគឺគ្មានអ្វីសោះ។
បើអ្នកមិនដឹង ជនបរទេសងាយយល់ច្រលំនៅពេលស្វែងយល់ពីពិភពនំប៉័ងវៀតណាម។ វាសម្បូរបែបនិងទំនើប "ពហុភាសា" ។
សូម្បីតែនំបុ័ងប្រពៃណីនៅខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូងក៏មិនដូចគ្នាទាំងស្រុងដែរ។ ដូច្នេះហើយ នៅ Saigon អ្នកនៅតែឃើញសញ្ញានំប៉័ងហាណូយ ហើយផ្ទុយទៅវិញនៅទីក្រុងហាណូយ អ្នកនៅតែឃើញនំបុ័ង Saigon លក់។
ចំពោះនំប៉័ងនៅតំបន់កណ្តាល ជាធម្មតាទីក្រុង Da Nang ឬ Hoi An នំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បម្រើជាមួយស្លឹកឡាក់សា។
ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើនដែលមកប្រទេសវៀតណាមត្រូវញ៉ាំនំបុ័ងដើម្បីទទួលដោយរូបភាព៖ QUANG DINH
តំបន់នីមួយៗមានរចនាប័ទ្មនំប៉័ងផ្ទាល់ខ្លួន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅ Nha Trang ប្រជាជនតែងតែញ៉ាំនំសាំងវិចត្រី... វាមិនចាំបាច់មាននំសាំងវិចសាច់ទេ មានកន្លែងដាក់ពងចៀន និងប៉ាតេ។ នៅតែឆ្ងាញ់ដូចធម្មតា។
មិនមែនឈប់នៅប៊ឺហ្គឺទេ ប្រជាជនវៀតណាមឥឡូវប្រញាប់ផលិតនំសាំងវិចបន្លែជាមួយតៅហ៊ូ ផ្សិត បួស ទឹកជ្រលក់បួស ឬសំបកក្រូចថ្លុង fermented ...
នេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានទំនោរចង់ញ៉ាំបន្លែ។ ជាថ្មីម្តងទៀត នំបុ័ងវៀតណាមបានពិន្ទុ។
ដូចនេះដែរ វាធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពនៃអារម្មណ៍ និងរសជាតិជាច្រើន ពីអាស៊ី ទៅអឺរ៉ុប ទៅអាមេរិក ដោយនាំយក “ទេសភាពវៀតណាម” តាមក្រពះ។
Tieu Tung – Tuoitre.vn
