អាហារ ៦ ប្រភេទដែលបណ្តាលឱ្យរលាក

អាហារទូទៅមួយចំនួននៅក្នុងរបបអាហារក្លាយជាប្រភពនៃការរលាក។ ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំ វាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការរលាកគឺជាវិធីរបស់រាងកាយក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងរបួស អាឡែហ្ស៊ី ឬការឆ្លងមេរោគ... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប៉ះពាល់ជាប្រចាំប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយទៅនឹងសារធាតុដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មរលាក សូម្បីតែពេលដែលមិនចាំបាច់ក៏ដោយ អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។

អាហារមួយចំនួនអាចបង្កការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះ ដើម្បីការពារសុខភាពរយៈពេលវែង ការកំណត់ថាតើអាហារណាដែលទំនងជាបង្កការរលាក គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជៀសវាង ឬកំណត់ការទទួលទានរបស់វា។

១. តើអាហារអ្វីខ្លះដែលបណ្តាលឱ្យរលាក?

- គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់៖ នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្រាញ់ ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកត្រូវបានដកចេញ។ ឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់រួមមាន៖

• នំប៉័ងពណ៌ស
• អង្ករស
• ធញ្ញជាតិម្សៅពណ៌ស

គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់រួមចំណែកដល់ការរលាកតាមវិធីជាច្រើន រួមមាន៖

+ ដោយសារតែកាបូអ៊ីដ្រាតរលាយលឿន វាបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការកើនឡើងភ្លាមៗនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចនាំឱ្យមានប្រតិកម្មរលាកបានយ៉ាងងាយ។

+ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់គឺជាអាហារដែលកែច្នៃខ្ពស់ ដែលជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដែលវាអាចរួមចំណែកដល់ការរលាក។

- ស្ករចម្រាញ់៖ ការញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករចម្រាញ់បន្ថែមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការឡើងទម្ងន់។ ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករគឺជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិស្ករបន្ថែមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ស្ករចម្រាញ់បង្កើនការរលាក ខណៈពេលដែលជាតិស្ករធម្មជាតិ ដូចជាជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោ មានសុខភាពល្អជាង។

នៅពេលដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងខ្ពស់ វាអាចនាំឱ្យមានប្រតិកម្មរលាកបានយ៉ាងងាយ។

- សូដ្យូម៖ កម្រិតសូដ្យូម (អំបិល) ខ្ពស់ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតាមវិធីជាច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺលើសឈាម និងអាចបង្កើនការរលាក។ នេះអាចរួមចំណែកដល់ស្ថានភាពដូចជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺបេះដូង និងជំងឺតម្រងនោម។

- សាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃ៖ សាច់ក្រហមមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ របបអាហារដែលមានសាច់ក្រហមខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ខ្ពស់ និងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ សាច់ក្រហមកែច្នៃកាន់តែអាក្រក់សម្រាប់ការរលាក ព្រោះវាក៏មានទំនោរមានជាតិប្រៃខ្ពស់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍នៃសាច់ក្រហមកែច្នៃរួមមានសាច់ស្ងួត សាច់ក្រក សាច់ក្រកបំពង សាច់ជ្រូកបំពងជាដើម។

- ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans៖ ទាំងនេះគឺជាប្រភេទខ្លាញ់អាក្រក់បំផុត ដែលបណ្តាលឱ្យរលាកដោយបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប ឬ LDL) ដោយមិនបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ ឬ HDL)។

ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans អនុញ្ញាតឱ្យអាហាររក្សាទុកបានយូរ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារវេចខ្ចប់។ ដូច្នេះ នៅពេលទិញអាហារ សូមយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកអាហារ ហើយព្យាយាមជៀសវាងខ្លាញ់ "អ៊ីដ្រូសែន" ឬ "អ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក"។

- អាហារកែច្នៃខ្លាំងពេក៖ ការញ៉ាំអាហារកែច្នៃខ្លាំងពេកអាចនាំឱ្យមានការរលាក ព្រោះវាច្រើនតែមានផ្ទុកជាតិស្ករបន្ថែម ខ្លាញ់ប្រភេទ Trans និង/ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់។ អាហារទាំងនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែមដែលពន្យារអាយុកាលធ្នើរ ប៉ុន្តែអាចរួមចំណែកដល់ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ អាហារកែច្នៃខ្លាំងពេកទូទៅរួមមានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ បន្ទះដំឡូង នំកុម្មង់ ស្ករគ្រាប់ជាដើម។

2. តើអាហារដែលបង្កការរលាកប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងដូចម្តេច?

របបអាហារដែលរួមបញ្ចូលអាហារដែលបង្កការរលាកជាប់លាប់នឹងប៉ះពាល់ដល់កោសិកា និងសរីរាង្គរបស់រាងកាយ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។

ការរលាករ៉ាំរ៉ៃអាចបណ្តាលឱ្យ៖

• ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• លើសទម្ងន់, ធាត់
• ជំងឺលើសឈាម, កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ...
• ការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃ ជាពិសេសការឈឺចាប់សន្លាក់។
• ជំងឺ Crohn
• ប្រភេទមហារីកមួយចំនួន
• ជំងឺសរសៃប្រសាទ…

៣. ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកទូទៅ

ដូច​អាហារ​មួយ​ចំនួន​អាច​បង្កើន​ការ​រលាក​ដែរ អាហារ​ខ្លះ​ទៀត​អាច​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​ការ​រលាក​ក្នុង​រាងកាយ។ ជារួម របប​អាហារ​ដែល​មាន​ផ្ទុក​អាហារ​ទាំងមូល និង​មិន​ទាន់​កែច្នៃ​ជា​ចម្បង​អាច​ជួយ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​រលាក។

សារធាតុចិញ្ចឹមប្រឆាំងនឹងការរលាកទូទៅរួមមាន៖

• អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងត្រីខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេងបន្លែ។
• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែស្លឹកបៃតង និងផ្លែប៊ឺរី។
• ជាតិសរសៃត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងផ្លែឈើ។
• គ្រឿងទេសដូចជា រមៀត ខ្ញី និង ក្លិនឈុន…

ខ្ញី ដែលជាគ្រឿងទេសប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ពេញនិយម។

៤. ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។

អ្នកមិនចាំបាច់កាត់បន្ថយអាហារដែលរលាកខ្លាំងណាមួយឡើយ គ្រាន់តែការផ្លាស់ប្តូរតិចតួច និងការផ្លាស់ប្តូរអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នា ហើយនេះជារបៀបដែលអ្នកអាចសាកល្បងវាបាន។

- ជ្រើសរើសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជីវជាតិច្រើនជាងមុន៖ ជំនួសឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ សូមសាកល្បងបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា អូ๊ត អង្ករសំរូប នំប៉័ងស្រូវសាលី និងប៉ាស្តា មីលែត ស្រូវសាលីជាដើម។

- ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ឲ្យបានច្រើន៖ បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនដែលមិនសូវរលាកដូចជាសាច់មាន់ ឬសណ្តែកជំនួសឲ្យសាច់គោ។ ជំនួសសាច់អាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីដោយស៊ុត។ បន្ថែមសណ្តែក និងសណ្តែកបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ និងត្រីទឹកត្រជាក់ដូចជាត្រីសាលម៉ុន និងត្រីធូណាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ត្រី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់បេះដូង។

- ផឹកតែ៖ តែមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប៉ូលីហ្វេណុលដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក។ ជាពិសេសតែបៃតងមិនផ្អែម ត្រូវបានគេជឿថាជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក បង្កើនភាពស៊ាំ និងលើកកម្ពស់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

- បញ្ចូលបន្លែនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន៖ បន្លែមានផ្ទុកជាតិសរសៃ ដែលជួយកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនរបស់រាងកាយ ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការរលាក។

៥. របបអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាកមួយចំនួន

- របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ៖ របៀបញ៉ាំអាហារនេះផ្តោតលើអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ។ វាសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ សណ្តែក ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប្រេងអូលីវ ជាដើម។ ផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រី និងស្រាក្រហមក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងរបបអាហារនេះដែរ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ សាច់ក្រហម និងសាច់កែច្នៃកម្រត្រូវបានទទួលទានណាស់។

- របបអាហារ DASH៖ របបអាហារ DASH តំណាងឱ្យ Dietary Approaches to Preventing Hypertension។ របបអាហារនេះផ្តោតលើការកំណត់អំបិល (ភ្នាក់ងាររលាកទូទៅ) និងសង្កត់ធ្ងន់លើអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់បេះដូងដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ និងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់។

- របបអាហារណ័រឌីក៖ របបអាហារនេះផ្អែកលើអាហារដែលកើតមានជាទូទៅនៅអឺរ៉ុបខាងជើង ដែលសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើ បន្លែ និងអាហារសមុទ្រទឹកត្រជាក់ ហើយមានអាហារដែលបង្កការរលាកទូទៅទាបដូចជាជាតិស្ករបន្ថែម សាច់កែច្នៃ និងគ្រឿងស្រវឹង។

- របបអាហារ Washoku៖ មានប្រភពដើមនៅប្រទេសជប៉ុន របបអាហារនេះសង្កត់ធ្ងន់លើអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិតាមរដូវ រួមទាំងសារ៉ាយសមុទ្រ សណ្តែកសៀង និងតែបៃតង។ វាក៏រួមបញ្ចូលត្រីផងដែរ ហើយមានជាតិស្ករ ប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងខ្លាញ់ទាប។

សាច់កែច្នៃ ស្ករបន្ថែម និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលបង្កការរលាក។ នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំ អាហារទាំងនេះអាចរួមចំណែកដល់ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ នេះអាចបំផ្លាញជាលិកា និងសរីរាង្គរបស់រាងកាយ ដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការញ៉ាំផ្លែឈើ បន្លែ ប្រូតេអ៊ីនពីរុក្ខជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការរលាក និងស្ថានភាពសុខភាពរយៈពេលវែង។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm