ត្រី​ក្បាល​ពស់​អាំង​លើ​ភ្លើង​ធ្យូង។

អ៊ូមិញហា គឺជាតំបន់ទឹកសាប ដូច្នេះវាសម្បូរទៅដោយផលិតផលទឹកសាប រួមទាំងត្រីពស់ផងដែរ។ កាលពីអតីតកាល ខណៈពេលដែលរបស់ជាច្រើនខ្វះខាត ត្រីមានច្រើនក្រៃលែង ជាពិសេសត្រីពស់ធំៗ ដែលមានទម្ងន់ពី ៥-៧ គីឡូក្រាម ដែលជារឿងធម្មតា។ រាល់ពេលដែលពួកគេបង្ហូរទឹកស្រះ ព្រែក និងប្រឡាយ ពួកគេនឹងចាប់ត្រីពស់បានច្រើនដើម្បីចឹក និងអាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ចំនួនត្រីទឹកសាបបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដូច្នេះរដ្ឋាភិបាលលើកទឹកចិត្តប្រជាជននៅអ៊ូមិញហា ឱ្យលែងត្រីទឹកសាបតាមច្រាំងទន្លេ ដើម្បីអភិរក្សប្រភេទត្រីទឹកសាបនេះ រួមទាំងត្រីពស់ ដែលជាត្រីពិសេសមួយរបស់តំបន់ព្រៃឈើអ៊ូមិញ ដើម្បីអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច ជាពិសេសដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍នៅតំបន់នេះ។

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីពស់វែកនៅក្នុងព្រៃអ៊ូមិញគឺចាប់ពីខែទី១០ តាមច័ន្ទគតិដល់ខែទី១ តាមច័ន្ទគតិ។ នេះជាពេលដែលកម្រិតទឹកនៅជើងព្រៃខ្ពស់បំផុត ហើយភាពសម្បូរបែបនៃត្រីវ័យក្មេងផ្តល់ជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ត្រីពស់វែកធាត់។ ត្រីពស់វែកអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ដូចពាក្យចាស់ពោលថា "ទីមួយអាំង ទីពីរស៊ុបជូរ ទីបីស្ងោរ ទីបួនស្ងោរ" ត្រីពស់វែកអាំងដ៏ល្អបំផុតគឺលើចំបើង ឬធ្យូងពីដើម Melaleuca ដែលជាប្រភេទធ្យូងមួយប្រភេទដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស្រុកកំណើត។ ត្រីពស់វែកអាំងគឺជាម្ហូបដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថព្រៃ ផ្កាលីលីទឹក និងពន្លកស្ពៃទឹក...

ទឹកអប់ Elixir នៃពិភពក្រោមដី

អ៊ូមិញហា មានផ្ទៃដីព្រៃមេឡាលូកាធំជាងគេនៅប្រទេសវៀតណាម។ វាក៏ជា «នគរ» នៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិពីផ្កាមេឡាលូកា និងផ្កាព្រៃដទៃទៀតផងដែរ។ នៅក្នុងតំបន់ ទឹកឃ្មុំនេះត្រូវបានគេហៅថា បាច់ហ្វាកៅ (Bach Hoa Cao) បាច់ហ្វាទិញ (Bach Hoa Tinh) ឬ ទឹកអម្រឹតដ៏អស្ចារ្យនៃទឹកដីផ្កាមេឡាលូកា។ គ្រូពេទ្យឱសថបុរាណវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ ហៃធឿងឡាន អុងឡេហ៊ូវត្រាក់ (Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac) បានចាត់ទុកទឹកឃ្មុំថាជាសារធាតុផ្សំនៃផ្ការាប់រយប្រភេទ។

ទឹកឃ្មុំ U Minh ត្រូវបានប្រមូលផលដោយប្រើវិធីសាស្រ្តទាក់ទាញអាណានិគមឃ្មុំឱ្យសាងសង់សំបុក ដែលជាបច្ចេកទេសមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រជាជន U Minh ប្រមូលផលទឹកឃ្មុំរាប់ពាន់តោនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ បច្ចុប្បន្ន នាយកដ្ឋាន វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាខេត្ត Ca Mau បានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ទឹកឃ្មុំពីព្រៃ Melaleuca។ នេះជាឱកាសមួយសម្រាប់ប្រជាជននៃក្រុមហ៊ុន Phong Ngan ដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេ ដើម្បីនាំយកម៉ាកទឹកឃ្មុំ U Minh Ha ទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើនជីវភាពរបស់ប្រជាជន និងការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចសង្គមនៃតំបន់។ អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាមក៏បានទទួលស្គាល់សំបុកឃ្មុំធំជាងគេនៅវៀតណាមដោយប្រើវិធីសាស្រ្តទាក់ទាញអាណានិគមឃ្មុំឱ្យសាងសង់សំបុកនៅក្នុងពិធីបុណ្យ "ក្លិនក្រអូបព្រៃ U Minh - 2022"។

ម្ហូបប្លែកមួយ

ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំព្រៃអ៊ូមិញត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឱសថដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកដីនៃផ្កាមេឡាលូកា នោះដង្កូវឃ្មុំវ័យក្មេង ដែលជាអាហារប្រជាប្រិយប្រពៃណីអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ឥឡូវនេះបានក្លាយជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណីតសម្រាប់អ្នកទេសចរនៅពេលណាដែល ពួកគេធ្វើដំណើរ និង ទស្សនាតំបន់អ៊ូមិញហា។

សាឡាត់​ឃ្មុំ​ធ្វើ​ពី​ឃ្មុំ​វ័យក្មេង។ នៅពេល​ប្រមូល​ទឹកឃ្មុំ កម្មករ​ព្រៃឈើ​កាត់​សិត​ឃ្មុំ​ចេញ​បន្តិចបន្តួច (ហៅថា "ការ​ដក​សិត") ដើម្បី​ឱ្យ​អាណានិគម​ឃ្មុំ​បន្ត​អភិវឌ្ឍ។ សិត​ឃ្មុំ​វ័យក្មេង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ​ដើម្បី​រលាយ​ក្រមួន​ឃ្មុំ ហើយ​ឃ្មុំ​វ័យក្មេង​អណ្តែត​មក​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក។ ដោយ​ប្រើ​សំណាញ់ ឃ្មុំ​វ័យក្មេង​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ ស្រង់​ទឹក​ចេញ រួច​កែច្នៃ។ ឃ្មុំ​វ័យក្មេង​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ជា​មុខម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន ដូចជា​បំពង​ចៀន ឃ្មុំ​ក្នុង​ទឹកត្រី និង​ជាពិសេស​ឃ្មុំ​លាយ​ជាមួយ​ផ្កា​ចេក ដែល​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស និង​ពេញ​និយម​មួយ​ពី​តំបន់​ព្រៃឈើ។

ត្រីចំហុយជាមួយបន្លែព្រៃ

នេះ​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​ដែល​មាន​អាយុកាល​តាំងពី​សម័យ​ការ​ទាមទារ​ដីធ្លី​នៅ​ក្នុង​ព្រៃ​អ៊ូមិញហា។ គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់ៗ​នៃ​ឆ្នាំង​ទឹកត្រី​អ៊ូមិញ​គឺ​ ទឹកត្រី​ប្រៃ ត្រី​ទឹកសាប និង​បន្លែ​ព្រៃ​ដូចជា​ ស្ពៃខ្មៅ ត្រសក់​ព្រឹក ផ្កា​ឈូក ផ្កា​ចេក​ខ្ចី... និង​ជាពិសេស​ស្លឹក​ខ្ទឹម​។

លាង​សម្អាត​ត្រី​ក្បាល​ពស់ (ត្រី​ទីឡាព្យា ត្រី​អណ្តើក​ឆ្នូតៗ និង​ត្រី​អណ្តើក​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​ទៀត) ហើយ​ស្រង់​ទឹក​ចេញ រួច​យក​ខ្ទឹមស ទឹកត្រី និង​ស្ករ​មក​ប្រឡាក់​ដើម្បី​លុប​ក្លិន​ត្រី។ ទឹក​ស៊ុប​ធ្វើ​ពី​ទឹកដូង​ស្រស់ ប្រឡាក់​ជាមួយ​ស្ករ ម្សៅ​គ្រឿង ម្ទេស ខ្ទឹមស និង​ជីរ​អង្កាម។ ដាំ​ទឹកត្រី​ជាមួយ​ទឹក រួច​ច្រោះ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ។ ប្រឡាក់​រសជាតិ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត រួច​ដាក់​ត្រី​ទឹកសាប​ទាំងអស់​ចូល។ ទឹកត្រី​អ៊ូមិញ​ក្តៅៗ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​ទទួលទាន​ពេល​កំពុង​អាំង​លើ​ភ្លើង​ធ្យូង ជ្រលក់​ជាមួយ​បន្លែ​ព្រៃ​ជាច្រើន​ប្រភេទ - គ្មាន​អ្វី​ល្អ​ជាង​នេះ​ទេ!

អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) បានទទួលស្គាល់ឆ្នាំងទឹកត្រី U Minh ធំជាងគេនៅប្រទេសវៀតណាមនៅក្នុងពិធីបុណ្យ "រសជាតិព្រៃឈើ U Minh - 2022" ដែលទើបតែបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងហូជីមិញថ្មីៗនេះ។ អង្គការនេះក៏បានប្រកាសពីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 11 របស់វៀតណាម មុខម្ហូបពិសេសធម្មជាតិ និងមុខម្ហូបពិសេសជាអំណោយ ដែលបានបង្កើតកំណត់ត្រាអាស៊ីស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការបង្កើតតម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី រួមទាំងឆ្នាំងទឹកត្រី U Minh ផងដែរ។

ត្រី​អន្ទង់​ស្ងោរ​ជាមួយ​ស្លឹក​ណូនី

ព្រៃអ៊ូមិញហាពោរពេញដោយរឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តាំងពីដើមដំបូងនៃការឈូសឆាយដី និងបង្កើតភូមិនៅភាគខាងត្បូង មានរឿងរ៉ាវដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចអំពីពស់វែកស្តេចយក្ស ដែលវែងជាងដំបងនេសាទឫស្សី មានទម្ងន់រាប់សិបគីឡូក្រាម រុំជុំវិញដើមឈើមេឡាលូកាឆ្លងកាត់ប្រឡាយនេសាទ ឬត្រីក្បាលពស់ដែលមានទម្ងន់ពី ៥-៦ គីឡូក្រាម និងពស់ និងអណ្តើករាប់មិនអស់ ដែលខ្លះហាក់ដូចជាមានអំណាចអរូបី មានទម្ងន់ជាច្រើនគីឡូក្រាម។

សព្វថ្ងៃនេះ ចំនួនពស់ អណ្តើក អន្ទង់ ជាដើម បានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដោយសារតែការកេងប្រវ័ញ្ចហួសហេតុដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងតំបន់ខ្លះនៃព្រៃអ៊ូមិញ នៅតែមានអន្ទង់ព្រៃជាច្រើនដែលមានទម្ងន់ 1-2 គីឡូក្រាម ដែលមានដងខ្លួនក្រាស់ដូចកដៃ និងស្បែកពណ៌លឿងមាស។ កសិករក្នុងស្រុកចម្អិនអន្ទង់ទាំងនេះទៅជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងបែបស្រុកជាច្រើន ដូចជាបបរអន្ទង់ជាមួយស្លឹកតារ៉ូ ស៊ុបអន្ទង់ជូរ អន្ទង់ស្ងោរក្នុងទឹកត្រី អន្ទង់ឆាជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស... ជាពិសេសអន្ទង់ស្ងោរជាមួយស្លឹកណូនី។ ការរៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់៖ អន្ទង់ត្រូវបានសម្អាតស្លេសដោយប្រើផេះឈើ វះពោះ លាង និងស្រង់ទឹកចេញ បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជាខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ស្លឹកណូនីគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើស ដែលមិនចាស់ពេក ឬក្មេងពេក ដោយយកសរសៃចេញ; ដូងស្ងួតត្រូវបានដឹង ហើយស្រង់ទឹកដូងចេញ ដោយទុកបាច់ទីពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ដាក់ឆ្នាំងមួយនៅលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារបន្តិច ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប។ រៀបចំដើមស្លឹកគ្រៃនៅបាតឆ្នាំង បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកណូនីមួយស្រទាប់ បន្ទាប់មកដាក់អន្ទង់មួយស្រទាប់ ហើយចុងក្រោយ ដាក់ស្លឹកណូនីទាំងអស់នៅលើឆ្នាំង បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដូងមួយបាច់ទៀតដើម្បីស្ងោរអន្ទង់។

សម្លរអន្ទង់គួរតែត្រូវបានចម្អិនលើភ្លើងមធ្យម ដើម្បីឱ្យអន្ទង់ស្រូបយកទឹកដូង និងស្លឹកម្រុំរហូតដល់ឆ្អិន។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមក្រែមដូងទៅក្នុងសម្ល។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សម្លរអន្ទង់ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដូង សណ្តែកដីលីងបុក ម្សៅសណ្តែកសៀងបន្តិច ម្ទេស និងទឹកត្រី។ សម្លរអន្ទង់ជាមួយស្លឹកម្រុំគឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពផ្អែមនៃសាច់អន្ទង់ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃទឹកដូង និងរសជាតិផ្អែម និងល្វីងនៃស្លឹកម្រុំ ដែលបង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

សម្តែងដោយ ហ៊ុយញ ឡាំ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dac-san-u-minh-a2876.html