ត្រីងៀតដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូង

U Minh Ha គឺជាតំបន់ទឹកសាប ដូច្នេះវាសម្បូរទៅដោយផលិតផលទឹកសាប រួមទាំងត្រីពស់ផងដែរ។ កាល​ពី​មុន​ខ្វះ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​តែ​ទឹក​ត្រី ដី​ក៏​ច្រើន​ដែរ ពិសេស​កូន​ត្រី​កំពឹស​ធំ​ណាស់ មួយ​ក្បាល​ទម្ងន់​៥-៧​គីឡូក្រាម​ធម្មតា។ រាល់ពេលដែលយើងថតរូបស្រះ បង្ហូរស្រះ បង្ហូរទឹកប្រឡាយ យើងអាចចាប់ត្រីពស់ដោយសេរី កាត់វា និងអាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ បរិមាណត្រីបានថយចុះច្រើន ដូច្នេះហើយ រដ្ឋាភិបាលបានលើកទឹកចិត្តឱ្យប្រជាជន U Minh Ha លែងត្រីនៅតាមមាត់ច្រាំង ដើម្បីអភិរក្សត្រីទឹកសាប រួមទាំងត្រីពស់ ដែលជាត្រីពិសេសនៃដីព្រៃ U Minh ដើម្បីអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច ជាពិសេសបម្រើភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍។

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានត្រីងៀត U Minh គឺចាប់ពីខែ១០ តាមច័ន្ទគតិ ដល់ខែទី ១ ព្រោះនេះជាពេលវេលាដែលកម្ពស់ទឹកនៅជើងព្រៃឡើងខ្ពស់បំផុត ត្រីតូចៗច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ គឺជានុយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដើម្បីជួយឱ្យត្រីពស់ថ្លាន់។ ត្រីគល់រាំងត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ដូចពាក្យពោលថា «អាំងទីមួយ ឆ្អិនទីពីរ ស្ងោរទីបី ស្ងោរទីបួន» ម្ហូបឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ ត្រីងៀតដុតចំបើង ឬដុតលើចង្ក្រានធ្យូង ដែលជាប្រភេទធ្យូងដែលផ្ទុកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃមាតុភូមិ។ ត្រី​សាច់​អាំង​គឺ​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ពី​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន។ មុខម្ហូបនេះ ប្រហិតជាមួយជីអង្កាម ផ្កាលីលីទឹក និងពន្លកស្លឹកម្រះព្រៅ...

elixir នៃពិភពក្រោមដី

U Minh Ha មាន​តំបន់​ព្រៃ​ស្ពៃ​ធំ​ជាង​គេ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម។ កន្លែងនេះក៏ជា "ព្រះរាជាណាចក្រ" នៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិពីផ្កា cajuput និងផ្កាព្រៃផ្សេងទៀត។ ប្រជាប្រិយតែងតែហៅទឹកឃ្មុំថា Bach Hoa cao ឬ Bach Hoa tinh ឬ elixir នៃផ្កា cajuput ។ វេជ្ជ​បណ្ឌិត​បុរាណ​វៀត​ណាម​ដ៏​ល្បី​ឈ្មោះ Hai Thuong Lan Ong Le Huu Trac ចាត់​ទុក​ទឹកឃ្មុំ​ជា​កាវ​នៃ​ផ្កា​រាប់​រយ។

ទឹកឃ្មុំ U Minh ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​តាម​ទម្រង់​ក្បូន​ព្យួរ​ដើម្បី​ទាក់ទាញ​ឃ្មុំ​ឲ្យ​មក​ធ្វើ​សំបុក​ពី​ទម្រង់​នេះ រាល់​ឆ្នាំ​ប្រជាជន U Minh ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ទឹកឃ្មុំ​រាប់​ពាន់​តោន។ បច្ចុប្បន្ននេះ មន្ទីរ វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាខេត្ត Ca Mau បានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញាផ្តាច់មុខសម្រាប់ផលិតផលរួមសម្រាប់ទឹកឃ្មុំព្រៃ cajuput។ នេះជាឱកាសសម្រាប់ប្រជាជន Phong Ngan Group ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍របស់ខ្លួន ដើម្បីនាំយកម៉ាកយីហោទឹកឃ្មុំ U Minh Ha ទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងក្រៅស្រុក រួមចំណែកពង្រឹងប្រជាជន ទន្ទឹមនឹងការអភិវឌ្ឈន៍សេដ្ឋកិច្ចសង្គមក្នុងស្រុក។ អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាមក៏បានបង្កើតសំបុកឃ្មុំដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់អាជីពជាអ្នកព្យួរក្បូននៅមហោស្រព “ក្លិនព្រៃឈើ U Minh - 2022”។

អាហារចម្លែក

ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំព្រៃ U Minh ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលំនៅឋាននៃទឹកដីនៃផ្កា Cajuput នោះ ឃ្មុំវ័យក្មេង Pupae គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយជំនាន់មកហើយ ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលតែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណិតរបស់ភ្ញៀវទេសចរនៅពេល ធ្វើដំណើរទៅ ទស្សនាទឹកដី U Minh Ha។

Bee pupae salad ធ្វើពីឃ្មុំវ័យក្មេង។ នៅពេលប្រមូលផលទឹកឃ្មុំ កម្មករព្រៃឈើបានកាត់ចេញនូវលំអងឃ្មុំពីរបីដុំ (ហៅថា សំអាតលំអង) ដើម្បីទុកអោយសត្វឃ្មុំបន្តអភិវឌ្ឍ។ លំអង​ឃ្មុំ​វ័យក្មេង​ត្រូវ​ដាក់​ចូលក្នុង​ខ្ទះ​ដាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ដើម្បី​រលាយ​ក្រមួន​ឃ្មុំ​តូចៗ​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ​ខ្ទះ​ដោយ​ប្រើ​សំណាញ់​ច្រូត​ឃ្មុំ​តូចៗ​ចេញ​ឱ្យ​ហូរ​ចេញ រួច​បន្ត​ដំណើរការ​។ សម្លឃ្មុំត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដូចជា ម្សៅបំពង ទឹកឃ្មុំ និងជាពិសេស សម្លឃ្មុំលាយជាមួយនឹងផ្កាចេក ដែលជាមុខម្ហូបប្លែកពីព្រៃដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ឆាទឹកត្រីជាមួយបន្លែព្រៃ

នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ធម្មតា​តាំង​ពី​សម័យ​ដណ្តើម​យក​ព្រៃ U Minh Ha មក​វិញ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ទឹកត្រី U Minh មាន ទឹកត្រី ត្រីទឹកសាប និងបន្លែព្រៃ ដូចជា ចៃ ទឹកស្ពៃ បន្លែដូង បន្លែម៉ាក់ ផ្កាឈូករ័ត្ន ផ្កាចេកខ្ចី... ជាពិសេសទឹកម្ទេស។

លាងជម្រះគល់ស្លឹកគ្រៃ ត្រីងៀត និងត្រីងៀត។ បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកត្រី និងស្ករចូលឆា ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ ទឹកខ្ទិះដូង ផ្សំពីទឹកដូងស្រស់ លាយស្ករស ម្សៅស៊ុប ម្ទេស ខ្ទឹមស គល់ស្លឹកគ្រៃ… ដាំទឹកត្រីអោយពុះ រួចយកឆ្អឹងត្រីចេញ ភ្លក់រសជាតិ រួចបន្ថែមត្រីទឹកសាបទាំងអស់ចូល។ ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ទឹកត្រី U Minh គួរ​ញ៉ាំ​ក្តៅៗ​លើ​ធុង​ធ្យូង ជ្រលក់​ទឹក​ក្តៅ​ជាមួយ​បន្លែ​ព្រៃ​គឺ​ល្អ​បំផុត​។

អង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) បានបង្កើត Hotpot ទឹកត្រី U Minh ដ៏ធំបំផុតនៅវៀតណាមក្នុងពិធីបុណ្យ “U Minh Forest Fragrance - 2022” ហើយថ្មីៗនេះនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ អង្គការនេះក៏បានប្រកាសអំពីមុខម្ហូបវៀតណាម ឯកទេសធម្មជាតិ និងអំណោយពិសេសចំនួន 11 ដែលកំណត់កំណត់ត្រាអាស៊ី ស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការបង្កើតតម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី រួមទាំងទឹកត្រី U Minh Hotpot ផងដែរ។

អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយស្លឹក Morinda

ព្រៃ U Minh Ha ពោរពេញដោយរឿងចម្លែក។ តាំងពីពេលដណ្ដើមយកទឹកដី បង្កើតភូមិ និងបើកខាងត្បូង មានរឿងញាក់សាច់អំពីពស់វែកយក្ស វែងជាងកំណាត់នេសាទធ្វើពីឫស្សី មានទម្ងន់រាប់សិបគីឡូក្រាម រុំខ្លួននៅនឹងដើមចែបត កាត់ព្រែកចាប់ត្រី។ ឬត្រីពស់មានទម្ងន់ 5-6 គីឡូក្រាម និងពស់ និងអណ្តើករាប់មិនអស់ ដែលខ្លះចង់ក្លាយជាវិញ្ញាណមានទម្ងន់ជាច្រើនគីឡូក្រាម។

បច្ចុប្បន្ន​បរិមាណ​សត្វ​ពស់ អណ្តើក អន្ទង់... បាន​ថយចុះ​ច្រើន​ដោយសារ​ការ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ហួសហេតុ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងព្រៃ U Minh នៅតែមានអន្ទង់ជាច្រើនដែលមានទម្ងន់ពី 1-2 គីឡូក្រាម ដោយមានដងខ្លួនធំដូចកដៃ និងស្បែកមាស។ អន្ទង់ U Minh ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ចម្អិន​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​មុខ​ដោយ​កសិករ​ក្នុង​ស្រុក ដូចជា អន្ទង់​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ស្លឹក​តារ៉ូ អន្ទង់​ចៀន​ក្នុង​ទឹក​ត្រី អន្ទង់​ចៀន​ជាមួយ​ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្ទេស... ជាពិសេស​អន្ទង់​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្មាន​នី។ របៀបរៀបចំម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ លាងអន្ទង់ដោយផេះឈើ វៀន លាងទឹកអោយស្អាត រួចប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អំបិល ម្សៅស៊ុប...; ជ្រើសរើសស្លឹក noni ដែលមិនចាស់ពេក ឬក្មេងពេក កាត់ឆ្អឹងខ្នង។ យកសាច់ដូងមកច្របាច់យកទឹកដូងចេញ ទុកមួយឡែកសិន។ ដាក់​ឆ្នាំង​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ប្រេងឆា​បន្តិច​ទៅ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​រហូតដល់​ក្រអូប​។ ដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃនៅបាតឆ្នាំង បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹក noni មួយស្រទាប់ រួចដាក់អន្ទង់មួយស្រទាប់ពីលើ ដាក់ស្លឹក noni ទាំងអស់លើផ្ទៃឆ្នាំង រួចបន្ថែមទឹកដូងចូលឆាអន្ទង់។

អន្ទង់​ត្រូវ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម ដើម្បី​ឱ្យ​អន្ទង់​ស្រូប​ទឹកដូង និង​ស្លឹក​ណូនី។ នៅពេលចម្អិនសូមបិទកំដៅ។ ចុង​ក្រោយ​ដាក់​ទឹក​ដូង​ចូល​ឆ្នាំង​បំពង​អន្ទង់។ ទឹកជ្រលក់អន្ទង់ ផ្សំពីទឹកដោះគោដូង សណ្តែកដីលីង ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច ម្ទេស និងទឹកត្រី។ អន្ទង់ប្រឡាក់ជាមួយស្លឹក noni មានទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមពីសាច់អន្ទង់ សម្បូរដោយទឹកដោះគោដូង ហើយរសជាតិផ្អែម និងល្វីងរបស់ស្លឹក noni លាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាម្ហូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។/.

សម្តែងដោយ Huynh Lam

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/dac-san-u-minh-a2876.html