![]() |
| ការបង្ហាញពីការធ្វើតែ Shan Tuyet នៅតំបន់ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ នាំមកនូវបទពិសោធន៍ប្លែកនៃវប្បធម៌តែនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Tuyen Quang ។ |
ស្រង់ខ្លឹមសារចេញពីភាពលំបាក
Tuyen Quang - កន្លែងដែលមានជនជាតិ 22 រស់នៅជាមួយគ្នា មានកំណប់ ធ្វើម្ហូប ដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេបំផុតនៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីភាពរឹងមាំ ចំណេះដឹង និងការសម្របខ្លួនយូរអង្វែងនៃសហគមន៍ជនជាតិភាគតិចផងដែរ។ ចំកណ្តាលភ្នំថ្មដ៏មុតស្រួច អាកាសធាតុត្រជាក់ និងដីដែលមានផលិតភាពមានកម្រិត ជនជាតិ Mong, Dao, Tay, Lo Lo... បានរៀនដើម្បីចម្រាញ់ពីភាពលំបាកលំបិន ដើម្បីបង្កើតចានដែលចិញ្ចឹមមនុស្ស និងលើកកម្ពស់អត្តសញ្ញាណវប្បធម៌នៃតំបន់ខ្ពង់រាប។
អាហាររបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបចាប់ផ្ដើមពីរបស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់បំផុតគឺ ពោត គ្រាប់ស្រូវ ពន្លកឬស្សី បន្លែព្រៃ មាន់ ទឹកត្រី... ប៉ុន្តែលាក់នៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញនោះគឺជាកំណប់ចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិច។ ជនជាតិម៉ុងត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងដើមពោតនៅលើតំបន់ខ្ពង់រាបដ៏ព្រៃផ្សៃ ដូច្នេះបុរសបុរស និងពោតផូបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃការធ្វើម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងជីវិត និងវប្បធម៌របស់ភូមិ។ លោក Lai Quoc Tinh ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃរមណីយដ្ឋានភូមិ H'Mong បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “Ngo pho គឺជាការបង្កើតរបស់យើង ដែលបំផុសគំនិតដោយបុរស - អាហារមាស” ដែលចិញ្ចឹមជនជាតិ Mong ។ យើងរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបជនជាតិ Mong ជាមួយនឹងព្រលឹងជនជាតិវៀតណាម ដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលតែមួយគត់។ ផូជាស្មារតីជាតិ ហើយពោតជាព្រលឹងនៃតំបន់ខ្ពង់រាប។ នៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណតម្លៃទាំងពីរនេះ យើងមិនត្រឹមតែបង្កើតមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកំណត់អត្តសញ្ញាណតាមរយៈរសជាតិ ផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនានូវគន្លឹះដើម្បីប៉ះប្រភពនៃវប្បធម៌ម៉ុង»។
មិនត្រឹមតែជនជាតិម៉ុងទេ សហគមន៍នីមួយៗមានជម្រើសមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន ដោយផ្អែកលើចំណេះដឹង និងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ។ ជនជាតិ Dao មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់របបអាហារឱសថរបស់ពួកគេ៖ មាន់ស្ងោរជាមួយស្លឹកឱសថ ត្រីចំហុយជាមួយស្លឹកឈើ និងស្រាស្លឹកមានជាតិ fermented - ចានដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ជនជាតិ Tay មានភាពស្មុគ្រស្មាញនៅក្នុងវិធីដែលពួកគេរៀបចំនំ Khao នំ Chung ខ្នងខ្នង និងអង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ - ចានដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីទស្សនវិជ្ជានៃធាតុទាំងប្រាំ និងជំនឿលើការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែប។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជនជាតិ Lo Lo ប្រើប្រាស់សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងនំប័ុងស្រូវសាលី ដើម្បីរក្សារសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើក្នុងរដូវរងារ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរបៀបរស់នៅបែបប្រពៃណីរបស់សហគមន៍។
ក្រៅពីមុខម្ហូបដែលសំបូរទៅដោយចំនេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិច Tuyen Quang ក៏លេចធ្លោជាមួយនឹងភេសជ្ជៈធម្មតាដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយធម្មជាតិ និងជីវិតសហគមន៍ ក្លាយជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ខ្ពង់រាប។ ក្នុងចំនោមនោះ តែ Shan Tuyet បុរាណត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មាសបៃតង" នៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដែលជាផលិតផលដុះនៅលើកំពូលភ្នំកម្ពស់រាប់ពាន់ម៉ែត្រ គ្របដណ្តប់ដោយពពកពេញមួយឆ្នាំ ដើមតែគ្របដណ្តប់ដោយរោមសត្វព្រិលពណ៌ស។ ពេលញ៉ាំ ទឹកមានពណ៌លឿងមាស មានរសជាតិស្រួយស្រាល និងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ ទឹកតែនីមួយៗមិនត្រឹមតែផ្តល់អាហារបំប៉នដល់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្ហាញពីព្រលឹងនៃភ្នំ ភាពឆ្លាតវៃ និងស្មារតីតស៊ូរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបផងដែរ។ ក្រៅពីតែ Shan Tuyet ជនជាតិ Dao, Tay និង Mong ក៏ប្រើប្រាស់ទឹកស្លឹកឈើ ស្លឹកដង្កូវនាង ស្លឹកស្មៅផ្អែម និងឫសព្រៃដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីត្រជាក់ ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ និងការពារជំងឺ ក្លាយជាកំណប់នៃចំណេះដឹងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រជនជាតិដើមភាគតិច ដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនជំនាន់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃតែ Shan Tuyet និងទឹកឃ្មុំ Meo Vac Mint ឬទឹកឃ្មុំ Phuc Son ក៏បង្កើតបាននូវភេសជ្ជៈប្លែកៗ ទាំងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរទៅដោយតម្លៃវប្បធម៌ ជាពិសេសជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវទេសចរ។
![]() |
| ម្ចាស់ផ្ទះស្នាក់នៅវួដ Ha Giang 1 បង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួនក្នុងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ជនជាតិ Tay។ |
ជាងនេះទៅទៀត ពីផ្ទះបាយតូចរបស់ជនជាតិភាគតិច ផលិតផលក្នុងស្រុកជាច្រើនបានទទួលរង្វាន់ផ្កាយ OCOP និងសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ ក្លាយជាម៉ាកល្បីលើទីផ្សារដូចជា៖ នំ Gù Chung, នំ Tam giac Mach, សាច់គោវ៉ាង, ទឹកក្រូច Sành Ham Yen, តែ Shan tuyet... ជាពិសេសបុរសបុរស បបរ Au Taub របស់វៀតណាមពិសេសគឺសាច់ជ្រូក ណាច់ 10 ពិសេស។ តែ Shan tuyet, នំ Tam giac Mach, persimmons គ្មានគ្រាប់ពូជក៏ស្ថិតនៅក្នុងអំណោយពិសេសរបស់វៀតណាមទាំង 100 ដែលបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបតំបន់ខ្ពង់រាបដល់ភ្ញៀវទេសចរ។
"រក្សាភ្លើង" នៅគ្រប់មុខម្ហូប
នៅរសៀលរដូវរងារ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយដែលមានផ្សែងហុយនៅក្នុងភូមិ Na Tong ឃុំ Thuong Lam អ្នកស្រី Trieu Thi Xuong ជាស្ត្រីជនជាតិ Tay កំពុងមមាញឹកក្នុងការដុតចង្ក្រានឈើដែលនាងបានភ្ជាប់ជាមួយអស់រយៈពេលជាងពាក់កណ្តាលជីវិតរបស់នាង។ ភ្លើងឆេះក្រហមឆ្អៅ ឈើប្រេះ ហើយរឿងម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាបក៏ចាប់ផ្ដើម។ "ប្រសិនបើអ្នកចង់យល់ពីប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប អ្នកត្រូវតែអង្គុយក្បែរចង្ក្រាន ហើយមើលពួកគេធ្វើម្ហូប" អ្នកស្រី Xuong ញញឹមយ៉ាងទន់ភ្លន់ ភ្នែករបស់នាងតូចចង្អៀតនៅពីក្រោយផ្សែង។
អ្នកស្រី Xuong បាននិយាយថា មុខម្ហូបនីមួយៗរបស់ជនជាតិ Tay មានទំនាក់ទំនងជាមួយរដូវកាល ចង្វាក់នៃជីវិតនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ បញ្ចេញព្រលឹងនៃភ្នំ និងព្រៃឈើបានយ៉ាងពេញលេញ នៅពេលដែលអង្ករដំណើបត្រូវបានលាបពណ៌ចេញពីខ្លឹមសារនៃស្លឹក និងឫសធម្មជាតិ ហើយចម្អិនដោយទឹកសុទ្ធពីប្រភព។ សាច់ជ្រូកជូរត្រូវរក្សាទុកនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិរបស់វា ។ នំពងស្រមោច អាចប្រើបានតែពេលព្រៃចូលរដូវ ពេលស្រមោចខ្មៅធ្វើសំបុក។ ចំពោះផ្កាចេកព្រៃចំហុយជាមួយស្លឹកល្វា ជនជាតិតាយនិយាយថា ជាម្ហូបសម្រាប់ "រក្សាក្លិនព្រៃ" ពេលភ្លៀងធ្លាក់ បន្លែក្លិនស្អុយ និងពងមាន់អាំង គឺជារសជាតិនៃការងារលំបាកនៅពេលព្រឹកទៅស្រែ ហើយពេលរសៀលប្រមូលបន្លែពីរបីក្តាប់ដៃ ប្រឡាក់ពងមាន់ ធ្វើជាអាហារដ៏កក់ក្តៅសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។
នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ផ្ទះបាយមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។ វាជាកន្លែងសម្រាប់បណ្ដុះបណ្ដាលជំនាញ ដែលក្មេងៗស្តាប់ជីដូននិយាយរឿងនិទាន ជាកន្លែងដែលបុរសពិភាក្សាអំពីការច្រូតកាត់ និងជាកន្លែងដែលស្ត្រីបង្រៀនគ្នាអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្រា ការប្រឡាក់សាច់ និងការបង្កាត់ស្លឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងាត្រជាក់ ផ្ទះបាយគឺជាកន្លែងជួបជុំតែមួយគត់ដែលរក្សាកំដៅផ្ទះទាំងមូល។
លោក Hong Mi Sinh មកពីភូមិទេសចរណ៍វប្បធម៌សហគមន៍ Pa Vi Ha ឃុំ Meo Vac ត្រូវបានអ្នកស្រុកហៅថា “អ្នកថែរក្សាព្រលឹងផ្ទះបាយម៉ុង” ដោយក្តីស្រលាញ់។ ជាងពាក់កណ្តាលជីវិត គាត់បានលះបង់ខ្លួនឯង ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន តាំងពីឆ្នាំងចំហុយ ថងខូ ចានមាសបុរស រហូតដល់ពាងពោតជាមួយស្លឹកគ្រៃ... “អ្នកទេសចរមកទីនេះមិនត្រឹមតែឆ្អែតពោះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងយល់ពីមូលហេតុដែលមុខម្ហូបនីមួយៗលេចលើថាស ដឹករឿង ចំណេះដឹង ភ្នំ និងព្រលឹង។
ពីមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកទេសចរយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរស់នៅ ជំនឿ និងស្មារតីរបស់អ្នកខ្ពង់រាប។ ពួកគេស៊ីថាំងកូដើម្បីស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីទីផ្សារ; ភ្លក់បបរ Au Tau ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍ពីទស្សនវិជ្ជានៃការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការតស៊ូ។ មើលបំណែកសាច់ដែលព្យួរនៅលើផ្ទះបាយ ដើម្បីមើលដាននៃរដូវរងាដ៏អាក្រក់។ អង្គុយក្បែរភ្លើង ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍កក់ក្តៅរបស់មនុស្សជាតិ។ ដូច្នេះ មុខម្ហូបមិនមែនគ្រាន់តែជារសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផែនទីវប្បធម៌រស់រវើក រក្សាទុកដោយសារមន្ទីរទេ ប៉ុន្តែដោយជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
![]() |
| Tuyen Quang មានកំណប់ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ដែលជាកន្លែងពិសេសបំផុតនៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង។ |
ពីអាហារភូមិតូចទៅ "ទូត" វប្បធម៌
នៅតាមផ្ទះប្រពៃណី អាហារតាមភូមិ ដែលកាលពីដើមត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គ្រួសារ និងសហគមន៍ ឥឡូវនេះបានដើរចេញពីកន្លែងរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ ក្លាយជា "ទូត" វប្បធម៌ ដោយនាំយកអត្តសញ្ញាណតំបន់ខ្ពង់រាបដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ ការលេចឡើងនៃផ្ទះសំណាក់សហគមន៍បានបើក "ដំណាក់កាល" ថ្មីសម្រាប់ម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ ផ្ទះសំណាក់ជាច្រើនដូចជា Hoang Tuan (ឃុំ Thuong Lam), Danh House (ឃុំ Lung Cu), ផ្ទះសំណាក់ Hong Thu, ឃុំ Quan Ba… នាំយកបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបយ៉ាងសកម្មទៅក្នុងសេវាកម្មទេសចរណ៍។
បទពិសោធន៍ដូចជា ធ្វើម្ហូបបុរស ធ្វើសាច់អាំងក្នុងផ្ទះបាយ ចម្អិនថងសហជាមួយឱសថក្នុងស្រុក រុំបៀនជុងហ្គូ... ធ្វើឱ្យម្ហូបតំបន់ខ្ពង់រាបក្លាយជារស់រវើក ជិតស្និទ្ធ និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ អ្នកស្រី Duong My Thien ជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានចែករំលែកថា៖ "នៅផ្ទះ Homestay Nam Dip និង Ban Bon ឃុំ Lam Binh យើងត្រូវបានម្ចាស់ផ្ទះអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំបាយប្រាំពណ៌ រើសបន្លែព្រៃ និងធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Tay ។ តាមរយៈបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង ខ្ញុំមានដំណើរកម្សាន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទាំងការបំពេញរសជាតិរបស់ខ្ញុំ និងស្វែងយល់ពីតំបន់រតនសម្បត្តិ ចំនេះដឹងដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់របស់ប្រជាជន។
ដើម្បីបង្កើនគុណភាពសេវាកម្ម ក្នុងស្រុកជាច្រើនបានរៀបចំថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូប ជួយប្រជាជនបង្កើនជំនាញសេវាកម្មរបស់ពួកគេ និងរក្សានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបប្រពៃណី។ អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃសង្កាត់ Ha Giang 1 លោក Le Xuan Manh បានឲ្យដឹងថា៖ “ក្នុងវួដ មានភូមិទេសចរណ៍វប្បធម៌ចំនួន ៤ ដែលមានផ្ទះជិត ៥០ គ្រួសារ ផ្តល់សេវាស្នាក់នៅ។ អ្នកជំនាញ សិប្បករ - ចៅហ្វាយនាយផ្នែកធ្វើម្ហូបក្នុងមូលដ្ឋានដើរតួនាទីជាគ្រូបង្រៀនពិតៗ។ ពួកគេណែនាំយ៉ាងម៉ត់ចត់នូវរាល់ជំហាននីមួយៗ ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការកែច្នៃ ធ្វើបទបង្ហាញ គិតឡើងវិញអំពីវប្បធម៌។ ភ្ជាប់ជាមួយរសជាតិនីមួយៗ។
អរគុណចំពោះរឿងនេះ អ្នកទស្សនាមិនត្រឹមតែបានឃើញដំណើរការធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអារម្មណ៍ថាមានចង្វាក់នៃជីវិត ភាពវៃឆ្លាត និងស្មារតីនៃភ្នំ និងព្រៃឈើដែលលាយឡំនៅក្នុងគ្រាប់អង្ករនីមួយៗ នំខេក និងផ្សែងចេញពីផ្ទះបាយ ដែលជាបទពិសោធន៍ដ៏ជ្រាលជ្រៅដែលហួសពីការភ្លក់រសជាតិ»។
ម្ហូប Tuyen Quang គឺជាសម្បត្តិវប្បធម៌ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ មុខម្ហូបនីមួយៗមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងរ៉ាវអំពីចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិច និងភាពរឹងមាំនៃសហគមន៍ខ្ពង់រាបផងដែរ។ អនុប្រធាននាយកដ្ឋានវប្បធម៍ កីឡា និងទេសចរណ៍ Nguyen Thi Hoai បានចែករំលែកថា៖ ដើម្បីមុខម្ហូបក្លាយជា “ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌” ឧស្សាហកម្មបាននិងកំពុងអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងទូលំទូលាយ និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ ការផ្តោតសំខាន់គឺលើការបង្កើតបទពិសោធន៍ ផ្លាស់ប្តូរពីការលក់អាហារទៅលក់ទេសចរណ៍បទពិសោធន៍វប្បធម៌ ពង្រីករយៈពេលស្នាក់នៅរបស់ភ្ញៀវទេសចរ។ បង្កើតខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ធាតុផ្សំស្អាត ភ្ជាប់ផ្កាយ OCOP សូចនាករភូមិសាស្រ្ត និងរក្សារូបមន្តប្រពៃណី។ រៀបចំពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូប ដើម្បីដាក់ទីតាំងមុខម្ហូប Tuyen Quang នៅលើផែនទីមុខម្ហូបវៀតណាម ...
មុខម្ហូបនីមួយៗនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Tuyen Quang មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសាច់រឿងអំពីចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិច ភាពរឹងមាំរឹងមាំ និងស្មារតីច្នៃប្រឌិតរបស់ជនជាតិទៀតផង។ ការថែរក្សាមុខម្ហូបគឺដើម្បីរក្សាប្រភពវប្បធម៌ និងអត្តសញ្ញាណរបស់សហគមន៍។ ពេលអាហារតូចមួយក្លាយជា "ឯកអគ្គរាជទូត" ទេសចរណ៍ នោះគឺជាពេលដែលប្រជាជន និងតំបន់ខ្ពង់រាបមានវត្តមានយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះមិត្តភ័ក្តិមកពីជុំវិញពិភពលោក - ជាមួយនឹងផ្សែងធូបនៃចង្ក្រានភ្នំ ជាមួយនឹងភាពស្មោះត្រង់ក្នុងតំបន់ និងជាមួយនឹងជម្រៅវប្បធម៌ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ធឿង
ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202512/am-thuc-can-cuoc-van-hoa-1507944/













Kommentar (0)