អាហារតាមដងផ្លូវហាណូយយកឈ្នះពិភពលោក

ពីចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិរហូតដល់បទពិសោធន៍ប្រចាំថ្ងៃ អាហារតាមផ្លូវហាណូយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ ដោយបម្រើជា “លិខិតឆ្លងដែនវប្បធម៌” ដែលនាំរាជធានីទៅកាន់ពិភពលោក។

"មេដែក" ទាក់ទាញអតិថិជន

ហាណូយត្រូវបានហៅថាជាទីក្រុងនៃការចងចាំ។ ប៉ុន្តែអនុស្សាវរីយ៍ទាំងនោះ មិនត្រឹមតែបានដក់ជាប់នៅលើដំបូលប្រក់ក្បឿង ឬនៅតាមផ្លូវតូចចង្អៀតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវិតរស់រវើកនៅគ្រប់តូបលក់គុយទាវ រាល់ចានគោម នំបញ្ចុក កាហ្វេពងមាន់នៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ វា​ជា​ភាព​សាមញ្ញ​នេះ​ហើយ​ដែល​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ហាណូយ​ក្លាយ​ជា “មេដែក” ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​អន្តរជាតិ​រាប់​សិប​លាន​នាក់​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ។ ហើយ​បន្ទាប់​មក ពី​តូប​តូចៗ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ ហាណូយ​ឈាន​ដល់​ចំណាត់​ថ្នាក់​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​មាន​កិត្យានុភាព​របស់ ​ពិភពលោក ។

នៅខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025 ទស្សនាវដ្តី Time Out (ចក្រភពអង់គ្លេស) បានលើកតម្កើងទីក្រុងហាណូយជាទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុងទាំង 10 ដែលមាន អាហារ តាមផ្លូវល្អបំផុតនៅអាស៊ី ទីពីរបន្ទាប់ពីទីក្រុង Penang (ម៉ាឡេស៊ី)។ នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ប្រភព​នៃ​មោទនភាព​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ជា​សក្ខីភាព​បញ្ជាក់​ពី​តម្លៃ​វប្បធម៌​ពិសេស​របស់​រាជធានី​ផង​ដែរ។ Time Out បានសរសេរថា "នៅទីក្រុងហាណូយ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗតែងតែលេចឡើងនៅកន្លែងធម្មតាបំផុត"។ ជាការពិត ចាប់ពី Pho Co Minh Hang Trong, Banh Cuon Ba Loc, Bun Cha 74 - Hang Quat ដល់ Banh Mi 25 Pho Co... ទាំងអស់បានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលអ្នកទស្សនារកឃើញទីក្រុងហាណូយដែលមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោម និងទំនើប។

អាហារ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​មិន​ត្រឹម​តែ​បំពេញ​ចិត្ត​ក្រអូមមាត់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​រួម​ចំណែក​ដល់​ការ​ងើប​ឡើង​វិញ ​នៃ​វិស័យ​ទេសចរណ៍ ។ ក្នុងរយៈពេល 9 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2025 ទីក្រុងហាណូយបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរជាង 26 លាននាក់ កើនឡើងជិត 24% ធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន រួមទាំងភ្ញៀវអន្តរជាតិចំនួន 5.54 លាននាក់ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលសរុបឈានដល់ 98.360 ពាន់លានដុង។ ផ្នែកមួយនៃភាពជោគជ័យនេះគឺបានមកពីការទាក់ទាញនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ វាជា "ឯកទេសវប្បធម៌" ដែលមិនអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានប្រណីតណាមួយឡើយ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើនបានក្លាយទៅជា “ឯកអគ្គរដ្ឋទូតមិនផ្លូវការ” សម្រាប់មុខម្ហូបហាណូយ។ YouTuber Ted Aroi (តៃវ៉ាន់) ដែលមានអ្នកតាមដានច្រើនជាង 14,000 ម្តងបានចំណាយពេលធ្វើដំណើរទាំងមូលរបស់គាត់ដើម្បីដាក់ចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋាន pho 10 ហើយជ្រើសរើស Pho Goc Gao ជាលេខមួយ។ យូធូប Suhyang (កូរ៉េ) បានសារភាពថា នាងកំពុងគិតយ៉ាងអន្ទះសារអំពីផូមួយចាន សូម្បីតែមុនពេលយន្តហោះចុះចតក៏ដោយ។ នាង​បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ម្ហូប​ហាណូយ​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​មិន​ត្រឹម​តែ​ចង់​សប្បាយ​ទេ ថែម​ទាំង​ចង់​ត្រឡប់​មក​វិញ​ច្រើន​ដង»។

សំណើ​ចេញ​កំណត់​លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​ធ្វើ​ម្ហូប​ហាណូយ

យោងតាមលោក Pham Hai Quynh នាយកវិទ្យាស្ថានអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍អាស៊ី (ATI) ភាពជិតស្និទ្ធបានប្រែក្លាយអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវទៅជា “ឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌” នៃរដ្ឋធានី។ លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា “ភោជនីយដ្ឋានដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារនីមួយៗ និងអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីប្រវត្តិ និងរបៀបរស់នៅរបស់ទីក្រុងចាស់។ ហាណូយមិនត្រឹមតែលក់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងលក់អនុស្សាវរីយ៍ និងអត្តសញ្ញាណផងដែរ”។

នៅខែសីហា ឆ្នាំ 2025 បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិចំនួន 3 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបហាណូយ រួមមានការធ្វើក្រដាសអង្ករ Thanh Tri ការកែច្នៃនំត្រី La Vong និងការរីករាយ និងការចម្អិនអាហារ Bat Trang ។ នេះ​ជាការ​បញ្ជាក់​ពី​ភាពរឹងមាំ​យូរអង្វែង និង​ការច្នៃប្រឌិត​របស់​ជនជាតិ​ហាណូយ​ក្នុង​ការ​រក្សា​នូវ​ភាពសម្បូរបែប​នៃ​ការធ្វើ​ម្ហូប។

ដើម្បីរក្សាព្រលឹងនៃចិញ្ចើមផ្លូវ ខណៈពេលដែលនៅតែបំពេញតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ ហាណូយត្រូវចាត់វិធានការជាប្រព័ន្ធ។ លោក Quynh បាននិយាយថា ជំនួសឱ្យការលុបបំបាត់វា ទីក្រុងគួរតែរៀបចំផែនការ "តំបន់ក្រហមនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប" នៅសង្កាត់ចាស់ Tong Duy Tan ដោយរក្សាចិញ្ចើមផ្លូវ និងកៅអីទាបឱ្យនៅដដែល ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធ ធានាអនាម័យ និងបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈ។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យធ្វើម្ហូបហាណូយ បច្ចេកវិទ្យា QR code ដើម្បីរកមើលប្រភពដើមនៃមុខម្ហូប ហើយកម្មវិធី "ទីក្រុងធ្វើម្ហូបស្អាត និងបៃតង" នឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ គោលបំណងសម្រាប់គ្រឿងផ្សំស្អាត កាត់បន្ថយផ្លាស្ទិកប្រើតែមួយដង និងដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

មហោស្រពភេសជ្ជៈហាណូយឆ្នាំ 2025 បានបង្ហាញពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងទំនើបកម្ម។ ស្តង់ចំនួន 80 ចាប់ពីពាណិជ្ជកម្មស្រាបៀរ តែឈូក រហូតដល់ហាងតូចៗក្នុងទីក្រុងចាស់បានទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជាង 20,000 នាក់ បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងថ្មី។

អាហារតាមដងផ្លូវហាណូយ គឺជាបទភ្លេងនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ និងជីវិត ដែលជា “លិខិតឆ្លងដែនវប្បធម៌” ដែលជួយរដ្ឋធានីបញ្ជាក់ជំហរអន្តរជាតិរបស់ខ្លួន។ ជាមួយនឹងយុទ្ធសាស្ត្រដ៏ឈ្លាសវៃ និងនិរន្តរភាព ទីក្រុងហាណូយអាចក្លាយជា “រដ្ឋធានីអាហារតាមដងផ្លូវនៃអាស៊ី” ជាទីដែលមុខម្ហូបទាក់ទាញការចងចាំ និងអារម្មណ៍របស់ភ្ញៀវទេសចររាប់លាននាក់។

ប្រភព៖ កាសែតវិនិយោគ

ប្រភព៖ http://sodulich.hanoi.gov.vn/am-thuc-duong-pho-ha-noi-chinh-phuc-the-gioi.html