ម្ហូបអាហារ - ភាពទាក់ទាញនៃទេសចរណ៍អាស៊ី

យោងតាមក្រុមហ៊ុន IMARC Group តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកកំពុងក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលថ្មីនៃទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារសកល ដែលមានចំនួនជាង ៤៣% នៃចំណែកទីផ្សារ។ ការរីករាលដាលនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម និន្នាការប្រកបដោយចីរភាព និងការទាក់ទាញនៃទីក្រុងម្ហូបអាហារឈានមុខគេកំពុងរួមចំណែកដល់និន្នាការនេះ ដោយប្រទេសវៀតណាមបានបន្សល់ទុកនូវស្លាកស្នាមដ៏រឹងមាំមួយ។

ប៊ុនចា គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ទាក់ទាញមួយ ដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនចំណាយពេលដើម្បីរីករាយជាមួយនៅពេលមកទស្សនា ទីក្រុងហាណូយ ។ (ប្រភព៖ VNA)

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទេសចរណ៍ ម្ហូបអាហារ បានឈប់ក្លាយជាសកម្មភាពបន្ទាប់បន្សំ ហើយបានក្លាយជាកត្តាសំខាន់មួយដែលជំរុញកំណើននៃឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ពិភពលោក។

យោងតាមរបាយការណ៍មួយរបស់ក្រុមហ៊ុន IMARC Group ទីផ្សារនេះបានឈានដល់ទំហំ 1,090.48 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2024 ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ 4,210.19 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2033 ជាមួយនឹងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំសរុប 14.46% ក្នុងអំឡុងពេលឆ្នាំ 2025-2033។ ជាពិសេស តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកបច្ចុប្បន្នមានចំនួន 43.1% នៃចំណែកទីផ្សារសកល ដែលក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលថ្មីនៃម្ហូបអាហារ ពិភពលោក ។

កំណើននេះកើតចេញពីតម្រូវការសម្រាប់បទពិសោធន៍ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ អ្នកទេសចរមិនត្រឹមតែទៅទស្សនាកន្លែងដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចាត់ទុកការរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ផលប៉ះពាល់នៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមកាន់តែច្បាស់ឡើងៗ។ ការស្ទង់មតិមួយដោយវេទិកាទេសចរណ៍អនឡាញសកល TripAdvisor (សហរដ្ឋអាមេរិក) បង្ហាញថា 83% នៃអ្នកធ្វើដំណើរស្រាវជ្រាវភោជនីយដ្ឋាន បារ ឬហាងកាហ្វេតាមអ៊ីនធឺណិតមុនពេលធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។ រូបភាពនៅលើ Instagram និងវីដេអូនៅលើ TikTok មានឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើជម្រើសគោលដៅរបស់អ្នកធ្វើដំណើរ។

ទម្លាប់អ្នកប្រើប្រាស់សម័យទំនើបកំពុងឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ អ្នកធ្វើដំណើរមានការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងអំពីសុខភាព និងនិរន្តរភាព។ ៣៨% នៃអ្នកធ្វើដំណើរកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាងមុនពេលកំពុងធ្វើដំណើរ ដោយតួលេខនេះឈានដល់ ៤៦% នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។ គំរូ "ពីកសិដ្ឋានដល់តុ" អាហារសរីរាង្គ បួស និងគ្មានជាតិស្អិត កំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីនិន្នាការឆ្ពោះទៅរកការរួមបញ្ចូលគ្នានូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងការពិចារណាលើសុខភាព និងបរិស្ថាន។

យោងតាមអង្គការទេសចរណ៍ពិភពលោក (UNWTO) ជាមធ្យម 25% នៃថវិកាទេសចរណ៍ត្រូវបានចំណាយលើម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដែលជាតួលេខដែលអាចឡើងដល់ 35% នៅតាមគោលដៅទេសចរណ៍លំដាប់ខ្ពស់។ នេះគឺជាប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់មួយ ដែលជួយទ្រទ្រង់អាជីវកម្មខ្នាតតូច ថែរក្សាម្ហូបអាហារប្រពៃណី និងពង្រីកសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។

ភោជនីយដ្ឋាន Out of This World ក្នុងប្រទេសម៉ាល់ឌីវ ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលគ្មានកាកសំណល់។ (រូបថត៖ Out of This World)

ចំណុចលេចធ្លោមួយនៃម្ហូបពិភពលោក។

នៅក្នុងទេសភាពសកលលោក អាស៊ីកំពុងអះអាងពីតំណែងថ្មីរបស់ខ្លួន ជាមួយនឹងគោលដៅម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលកំពុងក្លាយជា "ផ្កាយភ្លឺចែងចាំង"។ ការស្ទង់មតិអ្នកប្រើប្រាស់ជាង 4,000 នាក់ បន្ទាប់ពីបានបញ្ចប់ការកក់ទៅកាន់គោលដៅនានាក្នុងឆ្នាំ 2023 ដោយវេទិកាទេសចរណ៍អនឡាញ Agoda (សិង្ហបុរី) បានបង្ហាញថា អ្នកធ្វើដំណើរជាង 64% បានជ្រើសរើសប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូងជាចម្បងសម្រាប់ម្ហូបអាហាររបស់ខ្លួន បន្ទាប់មកគឺប្រទេសថៃ (55%) ជប៉ុន (52%) និងម៉ាឡេស៊ី (49%)។ តួលេខទាំងនេះឆ្លុះបញ្ចាំងថា ម្ហូបអាហារគឺជាកត្តាកំពូលដែលជះឥទ្ធិពលដល់ជម្រើសរបស់អ្នកធ្វើដំណើរនៅអាស៊ី។

ទីក្រុងសេអ៊ូល តូក្យូ និងបាងកក តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងបញ្ជី "ទីក្រុងម្ហូបអាហារឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក" និង "ទីក្រុងម្ហូបអាហារឈានមុខគេរបស់អាស៊ី" របស់ពានរង្វាន់ម្ហូបអាហារពិភពលោក។ នៅប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ភាពទាក់ទាញនេះបានកើតចេញពីរលក Hallyu ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ដូចជាគីមឈី សាច់អាំង សាច់មាន់បំពង និងក្តាមប្រឡាក់សណ្តែកសៀង ជាពិសេសនៅតាមផ្សារប្រពៃណីដូចជាផ្សារក្វាងចាង។ ប្រទេសថៃមានភាពល្បីល្បាញដោយសារផ្លូវអាហារដ៏រស់រវើករបស់ខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងបាងកក ជាកន្លែងដែលប៉ាត់ថៃ តុមយ៉ាំ និងបាយស្អិតស្វាយ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយម។ ប្រទេសជប៉ុនរក្សាឋានៈរបស់ខ្លួនជាគោលដៅម្ហូបអាហារលំដាប់ខ្ពស់ជាមួយនឹងស៊ូស៊ី សាស៊ីមី រ៉ាមេន វប្បធម៌អ៊ីហ្សាកាយ៉ា និងម្ហូបកៃសេគី។

នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 ផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 143 ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូប និងអត្តសញ្ញាណពហុវប្បធម៌ តាមរយៈមុខម្ហូបដូចជា nasi lemak, char kway teow និង hinava in Sabah។

វត្តមានរបស់ប្រទេសវៀតណាមនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោកកំពុងតែលេចធ្លោកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ទីក្រុងហាណូយត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជា "ទីក្រុងគោលដៅធ្វើម្ហូបល្អបំផុតរបស់អាស៊ីឆ្នាំ ២០២៤" នៅឯពានរង្វាន់ធ្វើម្ហូបពិភពលោក និងបានឈរនៅលំដាប់កំពូលក្នុងបញ្ជីគោលដៅធ្វើម្ហូបល្អបំផុតទាំង ២៥ របស់ TripAdvisor នៅលើពិភពលោក។ ទីក្រុងហ៊ូ ហូជីមិញ និងទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាប់លាប់ដោយ TasteAtlas សម្រាប់អាហារតាមដងផ្លូវរបស់ពួកគេ និងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិក្នុងតំបន់។ ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ហ្វ័រ ប៊ុនឆា បាញ់មី និងណែមរ៉ាន បានលើសពីព្រំដែនក្នុងស្រុក ដែលបង្កើតផលប៉ះពាល់ជាសកលសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម។

បង្កង និងមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនទៀតនៅ Benjarong ដែលជាភោជនីយដ្ឋានថៃមួយក្នុង Laguna Phuket បានទទួលពានរង្វាន់ Michelin Plate។ (ប្រភព៖ Benjarong)

ទិសដៅនាពេលអនាគត

និន្នាការទាំងនេះបង្ហាញថា ទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារអាស៊ីកំពុងស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលកំណើនខ្លាំង ហើយនឹងបន្តពង្រីកនាពេលអនាគត។ យោងតាមការព្យាករណ៍របស់ Research and Markets (អៀរឡង់) ទីផ្សារទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារសកលអាចឈានដល់ ៤,២១ ពាន់ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ ២០៣៣ ដោយរក្សាបានកំណើនស្ថិរភាព។

ការស្រាវជ្រាវ និងទីផ្សារចង្អុលបង្ហាញពីកត្តាជំរុញសំខាន់ៗចំនួនបីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រយៈពេលខាងមុខ។ ទីមួយគឺអំណាចនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម៖ TikTok និង Instagram កំពុងកំណត់ពីរបៀបដែលអ្នកធ្វើដំណើរទទួលបានអាហារ។ ឧទាហរណ៍ យោងតាម ​​Travel and Tour World ដែលជាវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយរួមបញ្ចូលគ្នា B2B ឌីជីថលនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ ការស្វែងរក "អាហារ 7-Eleven" នៅលើ Google បានកើនឡើង 5000% ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយខែប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីវីដេអូអំពីវប្បធម៌ហាងងាយស្រួលរបស់ជប៉ុនបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ការលើកទឹកចិត្តទីពីរគឺបំណងប្រាថ្នាចង់រៀនសូត្រ និងទទួលបានបទពិសោធន៍។ អ្នកទេសចរមិនត្រឹមតែចង់ភ្លក់រសជាតិអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចូលរួមក្នុងថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូប សិក្ខាសាលា និងដំណើរទស្សនកិច្ចរៀបចំម្ហូបអាហារ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក ទទួលបានជំនាញថ្មីៗ និងចូលរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សរូបមន្តប្រពៃណី។

ជាចុងក្រោយ មានកត្តានិរន្តរភាព។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត ការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព បរិស្ថាន និងទំនួលខុសត្រូវសង្គមបានក្លាយជាបទដ្ឋាន។ ភោជនីយដ្ឋាន ដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារ និងពិធីបុណ្យនានា សុទ្ធតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក និងបង្កើតតម្លៃសម្រាប់សហគមន៍។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តរយៈពេលវែងដែលជួយឱ្យឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍អភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព ខណៈពេលដែលក៏បង្កើតគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងនៅលើឆាកអន្តរជាតិផងដែរ។

ម្ហូបអាហារកំពុងក្លាយជា "ម៉ាកយីហោទន់" ដែលជួយអាស៊ីបញ្ជាក់ពីភាពទាក់ទាញរបស់ខ្លួន។ ចាប់ពីម្ហូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏សាមញ្ញរហូតដល់បទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារលំដាប់ខ្ពស់ តំបន់នេះទាំងរក្សាប្រពៃណី និងច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរដើម្បីតាមទាន់និន្នាការ។ ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលរីករាលដាលនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម តម្រូវការបទពិសោធន៍កាន់តែកើនឡើង និងការផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាព អាស៊ីមិនត្រឹមតែជាគោលដៅដ៏ទាក់ទាញនាពេលបច្ចុប្បន្នប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារសកលនាពេលអនាគតផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html