Sam Aisbett គឺជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃ អាហារ តាមដងផ្លូវវៀតណាម - រូបថត៖ THANH HIEP
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការអំពាវនាវនេះត្រូវបានបញ្ជាក់បន្ថែមទៀត ខណៈដែលចំណាត់ថ្នាក់អន្តរជាតិជាច្រើនបានផ្តល់កិត្តិយសដល់អាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាមជាប់លាប់ រួមជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ Michelin Guide ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំកន្លងមកនេះ ដែលរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារវៀតណាម ពីអាហារធម្មតារហូតដល់អាហារលំដាប់ខ្ពស់ នៅទូទាំងពិភពលោក។
ភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបវៀតណាមក៏ជាប្រធានបទដែលត្រូវបានជជែកវែកញែកយ៉ាងក្តៅគគុកផងដែរ ជាមួយនឹងធាតុផ្សំសំខាន់ៗដូចជា រសជាតិដ៏សម្បូរបែប វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារចម្រុះ តុល្យភាពឆ្ងាញ់ សុខភាពល្អ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
កាសែត Tuổi Trẻ បានអញ្ជើញលោក Sam Aisbett និងលោក Chad Kubanoff ដែលជាមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ពីររូប ដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តដូចគ្នាចំពោះអាហារតាមដងផ្លូវរបស់វៀតណាម ឲ្យចូលរួមក្នុងការសន្ទនាមួយ ដោយពិភាក្សាយ៉ាងលម្អិតអំពីកត្តាអ្វីខ្លះដែលកំណត់រសជាតិម្ហូបវៀតណាមនៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ។
Chad Kubanoff - រូបថត៖ THANH HIEP
ខ្ញុំចូលចិត្តប្រហិតបង្គា និងទឹកត្រី។
* តើទស្សនៈរបស់អ្នកលើម្ហូបវៀតណាមបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងដូចម្តេចមុន និងក្រោយពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម?
- សាំ៖ មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលី ប៉ុន្តែនៅពេលអ្នកទៅទីនោះ អ្នកឃើញតែហ្វឺ និងបាញ់មីប៉ុណ្ណោះ។ មុនពេលមកដល់ប្រទេសវៀតណាម ខ្ញុំគិតថាម្ហូបវៀតណាមគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំពិតជាបានដើរជើងនៅទីនេះ "អូព្រះជាម្ចាស់អើយ! មានច្រើនទៀត ម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ រសជាតិ ទឹកជ្រលក់ អាហារសមុទ្រ..."
ខ្ញុំធ្វើដំណើរកាន់តែច្រើន ខ្ញុំកាន់តែឃើញភាពខុសគ្នា។ សូម្បីតែនំប៉័ងក៏មានរសជាតិខុសពីនំប៉័ងនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាដែរ។ ដោយសារតែនំប៉័ង និងហ្វឺល្បីខ្លាំង នៅទូទាំងពិភពលោក មនុស្សគិតថាម្ហូបវៀតណាមមានកំណត់ចំពោះតែម្ហូបទាំងនោះប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ វាមានភាពចម្រុះជាង។
- ឆាដ៖ ម្ហូបវៀតណាមមានម្ហូបជាច្រើនដែលមានវាយនភាពស្អិត។ ខ្ញុំធ្លាប់គិតថាអាហារឆ្ងាញ់ត្រូវតែទន់ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនតែងតែជាករណីនោះទេ។ ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការវាយនភាពស្អិត ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការរសជាតិល្វីង ពេលខ្លះអ្នកត្រូវការក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហើយម្ទេសក៏សំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែរ។
រសជាតិរបស់ខ្ញុំបានរីកធំជាងមុនច្រើន ហើយខ្ញុំងាយនឹងទទួលបានរសជាតិ «មិនធម្មតា» ជាងមុនទៅទៀត។ ខ្ញុំលែងយល់ថាទឹកត្រីមានរសជាតិហឹរទៀតហើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំយល់ឃើញថាវាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ចុះសម្រុងគ្នា និងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំគិតថាទឹកត្រីវៀតណាមជាប្រភេទដែលចម្រាញ់បំផុត។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាស្អាតបំផុត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ខណៈពេលដែលទឹកត្រីផ្សេងទៀតមានរសជាតិខ្លាំង និងក្រៀម។
ម្ហូបនេះ ធ្វើពីសាច់សត្វអយស្ទ័រដុត (ចិញ្ចឹមនៅកសិដ្ឋានមួយក្នុង Bien Hoa) ត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្សិតរដូវរងាអូស្ត្រាលី ស្ពៃ celery កំទេចដំបែ និងបន្លែសមុទ្រនៅហាង Akuna។ រូបថត៖ Akuna
ចានដែលធ្វើពីជើងមាន់ Dong Tao នៅ Akuna - រូបថត៖ Akuna
* ប្រសិនបើអ្នកត្រូវជ្រើសរើសមុខម្ហូបតាមដងផ្លូវវៀតណាមមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត និងមុខម្ហូបមួយដែលអ្នកបានបង្កើតដោយប្រើគ្រឿងផ្សំវៀតណាមដែលអ្នកមានមោទនភាពបំផុត តើអ្នកនឹងជ្រើសរើសមុខម្ហូបអ្វី?
- ឆាដ៖ វាពិបាកជ្រើសរើសណាស់ព្រោះវាតែងតែផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺស៊ុបមីត្រីពស់ ហើយក្នុងរយៈពេលវែង ជម្រើសកំពូលរបស់ខ្ញុំនៅតែជាស៊ុបមីសាច់គោ ហឿ ។
ម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះមួយដែលខ្ញុំមានមោទនភាពណាស់គឺសាច់អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់បង្គា។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយទឹកជ្រលក់បង្គាដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា ហើយសាច់អាំងគឺជាម្ហូបអាមេរិកដ៏សាមញ្ញ ថោក និងងាយស្រួលញ៉ាំ។
ទឹកប្រហុកបង្គាគឺជាគ្រឿងផ្សំមួយដែលជនបរទេសមិនងាយទទួលបាន។ ខ្ញុំបានសាកល្បងធ្វើទឹកជ្រលក់បាប៊ីឃ្យូពីទឹកប្រហុកបង្គា បន្ទាប់មកលាយសាច់ជ្រូកជាមួយនំប៉័ង និងស៊ុត រួចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទឹកប្រហុកបង្គា។
- សាំ៖ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំចង់ញ៉ាំបាយស្អិតជាមួយសាច់មាន់ណាស់។ ខ្ញុំញ៉ាំវាស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ។ ក្រៅពីនេះ ក៏មាននំប៉័ងដែរ ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹង។ ពេលខ្លះពេលខ្ញុំចង់ញ៉ាំវា ខ្ញុំទិញនំប៉័ងមួយដុំ រួចដើរទៅធ្វើការ។
ឆាដ បានសួរសាំថា " តើអ្នកធ្លាប់សាកបាយស្រួយទេ? វាជាប្រភេទបាយដែលសង្កត់លើខ្ទះធំមួយ ដុតរហូតដល់ស្រួយ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែមនិងប្រៃ។ អ្នកហែកបាយស្រួយមួយដុំ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ រួចញ៉ាំវាជាមួយបន្លែ"។
- សាំ៖ បាទ/ចាស៎ ខ្ញុំបានញ៉ាំហើយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាណាស់!
- ឆាដ៖ ខ្ញុំគិតថាមេចុងភៅជាច្រើនក៏នឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះដែរ ពីព្រោះរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកចំហុយគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ ហើយវាយនភាពនៃបាយស្រួយក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ លើសពីនេះ មីឆាជាមួយទឹកត្រីប្រៃក៏ជាម្ហូបដែលខ្ញុំគិតថាមេចុងភៅជាច្រើនគួរតែសាកល្បងផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជារសជាតិទាំងអស់ដែលមេចុងភៅលោកខាងលិចជាច្រើនមិនធ្លាប់ជួបប្រទះពីមុនមក។
- សាំ៖ មែនហើយ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងនៅទីនេះ (នៅប្រទេសវៀតណាម)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំកំពុងប្រើទឹកត្រីច្រើននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំ តាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
ខ្ញុំធ្លាប់ប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវពណ៌សបែបជប៉ុន ប៉ុន្តែឥឡូវនេះខ្ញុំស្ទើរតែប្តូរទៅប្រើទឹកត្រីទាំងស្រុង។ ទឹកត្រីបង្កើតបានជារសជាតិអ៊ូម៉ាមីដ៏ខ្លាំង និងជ្រៅ។ ជាលទ្ធផល ម្ហូបរបស់ខ្ញុំតែងតែផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ទឹកត្រីនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្ញុំឥឡូវនេះគឺជាអ្វីដែលខ្ញុំមានមោទនភាពណាស់។
អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ
សិប្បករ ម៉ៃ ធី ត្រា បកស្រាយពីភាពទាក់ទាញនៃម៉ឺនុយ 'ប៉ះផ្កាឈូក'។ផ្កាឈូកមិនត្រឹមតែជាផ្កាដែលតំណាងឱ្យចរិតលក្ខណៈដ៏ថ្លៃថ្នូរប៉ុណ្ណោះទេ ផ្កាឈូកក៏ជាខ្សែវប្បធម៌មួយដែលបង្កប់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងជីវិត និងម្ហូបអាហារវៀតណាមជាយូរមកហើយ។ ដូច្នេះ យោងតាមវិចិត្រករធ្វើម្ហូប ម៉ៃ ធីត្រា ការណែនាំម៉ឺនុយ "ប៉ះផ្កាឈូក" នៅលើយន្តហោះរបស់ក្រុមហ៊ុនអាកាសចរណ៍វៀតណាម ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាជំហានដិតដល់មួយដើម្បីប្រាប់រឿងរ៉ាវនៃបេតិកភណ្ឌនៅលើស្លាបយន្តហោះ។ នំប៉័ងទ្រឿងទៀន នៅទីក្រុងហ្វេ - រូបថត៖ ង៉ុកដុង
អាហារតាមដងផ្លូវគឺជាស្នូល។
* ដោយមើលពីទស្សនៈរបស់ជនបរទេសដែលមានប្រវត្តិធ្វើម្ហូបល្អ តើអ្នកគិតថាអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ? ហើយតើធាតុមួយណាលេចធ្លោជាង៖ អាហារតាមដងផ្លូវ ឬអាហារលំដាប់ខ្ពស់?
- សាំ៖ ខ្ញុំគិតថារឿងដំបូងដែលភ្ញៀវទេសចរភាគច្រើនរកមើលនៅពេលពួកគេមកដល់ប្រទេសវៀតណាមគឺអាហារតាមដងផ្លូវ ពីព្រោះនោះជាអ្វីដែលប្រទេសវៀតណាមល្បីល្បាញជាងគេ។ ដូច្នេះប្រហែលជា នៅពេលដែលពួកគេមកដល់ ពួកគេនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ទៅកាន់តូបអាហារតាមដងផ្លូវជាមុនសិន។
ក្រោយមក ពួកគេបានចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ពីភោជនីយដ្ឋានល្អៗ ដើម្បីស្វែងយល់ពីការបង្ហាញម្ហូបវៀតណាម ឬរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារថ្មីៗ។ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការនិយាយថាមួយណាលេចធ្លោជាង។ ចំពោះខ្ញុំ វាទាំងពីរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងមេចុងភៅជាច្រើន ជាពិសេសមេចុងភៅវៀតណាម កំពុងធ្វើរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន និងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍បន្តិចម្តងៗ។ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍ 50 Best នៅទីក្រុងហុងកុង ហើយអាចមើលឃើញថា ប្រទេសវៀតណាមកំពុងត្រូវបានទទួលស្គាល់បន្តិចម្តងៗថាជាគោលដៅធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ មិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះអាហារតាមដងផ្លូវនោះទេ។
- ឆាដ៖ សម្រាប់ខ្ញុំ វាពិតជាអាហារតាមដងផ្លូវវៀតណាម ១០០%។ អាហារដ្ឋានល្អៗគឺជាផ្នែកពិសេសមួយរួចទៅហើយ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីអាហារដ្ឋានល្អៗរបស់វៀតណាម វាកាន់តែពិសេសថែមទៀត។
មនុស្សភាគច្រើនស្គាល់តែបាញ់មី និងផូប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេមិនសូវស្គាល់មុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ទាំងនេះទេ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលពួកគេមកដល់ប្រទេសវៀតណាម ពួកគេចង់សាកល្បងបាញ់មី និងផូ "ពិតប្រាកដ" ដើម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាហារតាមដងផ្លូវគឺជាតំណាងដ៏ច្បាស់លាស់បំផុតនៃមុខម្ហូបទាំងនេះ។
នំផេនខេកបាយបែបផាន់រ៉ាងនៅសៃហ្គន - រូបថត៖ ង៉ុកដុង
* ប្រទេសអាស៊ីទាំងអស់សុទ្ធតែមានវប្បធម៌អាហារតាមដងផ្លូវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះ តាមគំនិតរបស់អ្នក តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យអាហារតាមដងផ្លូវវៀតណាមមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងម្ល៉េះ?
- ឆាដ៖ ជាដំបូង វាជារសជាតិ ឆ្ងាញ់ណាស់។ អាហារនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានសុខភាពល្អ និងស្រស់ៗ។ ម្ហូបខ្លួនឯងក៏ទាក់ទាញ ហើយអាហារតាមដងផ្លូវកាន់តែ «សប្បាយ»។
អង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិក ក្នុងបរិយាកាសប្រចាំថ្ងៃ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវរើសអើងពេក ពួកគេនឹងគិតថា "អូ! នេះពិតជាសប្បាយណាស់ នេះជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យមួយ"។ ហើយប្រទេសវៀតណាមក៏មានសំណាងណាស់ដែលមានអាកាសធាតុសមស្របដើម្បីរក្សាការទទួលទានអាហារប្រភេទនេះពេញមួយឆ្នាំ។
- សាំ៖ ខ្ញុំគិតថាចំណុចលេចធ្លោគឺភាពស្រស់ថ្លា។ ម្ហូបតែងតែមានបន្លែស្រស់ៗមួយចានពេញ។ នៅពេលដែលមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំមកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះ ហើយឃើញចានធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ ពួកគេតែងតែភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ ម្ហូបដែលមានទឹកស៊ុបមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ម្ហូបវៀតណាមមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ។
សាំងវិចសាច់គោស្ងោរ - រូបថត៖ ង៉ុកដុង
"ជីវិតធ្វើម្ហូបដ៏រំភើបបំផុតនៅលើពិភពលោក"
* ប្រសិនបើអ្នកត្រូវណែនាំម្ហូបវៀតណាមដល់នរណាម្នាក់ដែលមិនធ្លាប់មកទីនេះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់ទាក់ទាញពួកគេឱ្យមកប្រទេសវៀតណាម តើអ្នកនឹងពណ៌នាអំពីវាដោយរបៀបណា?
- ឆាដ៖ ខ្ញុំចង់និយាយថា នេះជាកន្លែងដែលមានទស្សនីយភាពម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅលើពិភពលោក៖ មានថាមពលខ្លាំងមិនគួរឱ្យជឿ មានការផ្លាស់ប្តូរឥតឈប់ឈរ វិវត្តន៍ ប្រពៃណីតែមិនធម្មតា ពោរពេញដោយភាពផ្ទុយគ្នា។
អរគុណចំពោះអាហារតាមដងផ្លូវដែលមានតូបតូចៗរាប់មិនអស់ អ្វីៗអាចផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សមិនគួរឱ្យជឿ។ ម្ហូបថ្មីមួយអាចលេចឡើង រាលដាលពាសពេញទីក្រុងក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ហើយបន្ទាប់មករសាយបាត់ទៅ។ អ្វីៗអាចផ្ទុះឡើង ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ចុះ ដោយកើតឡើងម្តងទៀតក្នុងវដ្តខ្លីៗ។
- សាំ៖ នៅពេលណាដែលមិត្តភក្តិមកទីនេះ ខ្ញុំតែងតែព្យាយាមនាំពួកគេទៅកន្លែងដែលនៅជិតៗបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេអង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិក និងផឹកកាហ្វេនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។ មាននរណាម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំថា ប្រទេសវៀតណាមប្រហែលជាដូចប្រទេសថៃដែរ។ ខ្ញុំនិយាយភ្លាមៗថា "មិនមែនទេ អ្នកត្រូវតែមកទីនេះ ហើយសាកល្បងវាដោយខ្លួនឯង!"
ក្នុងនាមជាចុងភៅម្នាក់ ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងទ្វីបអាស៊ី ហើយគិតថាខ្ញុំស្គាល់ផលិតផលក្នុងតំបន់នេះច្បាស់ណាស់ ដោយគិតថាគ្មានអ្វីដែលខ្ញុំមិនដឹងនោះទេ ដោយសារអាជីពដ៏យូរអង្វែងរបស់ខ្ញុំ។ បន្ទាប់មក នៅប្រទេសវៀតណាម ខ្ញុំបានដឹងថាមានបន្លែដែលខ្ញុំមិនស្គាល់។ អាហារសមុទ្រមានច្រើនណាស់។ ការទៅផ្សារមានអារម្មណ៍ដូចជាការស្វែងរកសំបកខ្យងពីរពាន់លានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់ឃើញពីមុនមក។ សម្រាប់ចុងភៅ វាពិតជាទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ ពីព្រោះវាផ្តល់ជូននូវអ្វីដែលថ្មីដើម្បីស្វែងយល់ អ្វីមួយដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់។
បាញ់ស៊ឺវ (នំផេនខេកវៀតណាម) - ម្ហូបវៀតណាមដែលជនបរទេសជាច្រើនស្គាល់។ រូបថត៖ ង៉ុកដុង
រឿងរ៉ាវនៃគ្រឿងផ្សំវៀតណាមលំដាប់ខ្ពស់
* មានរឿងមួយដែលខ្ញុំតែងតែចង់សួរមេចុងភៅ ហើយនោះគឺអំពីគ្រឿងផ្សំវៀតណាម។ នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបអាហារល្អៗ មនុស្សច្រើនតែគិតអំពីការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលនាំចូល។ ប៉ុន្តែមេចុងភៅវ័យក្មេងវៀតណាមមួយជំនាន់កំពុងព្យាយាមផ្សព្វផ្សាយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកនៅក្នុងការបង្កើតម្ហូបអាហារល្អៗរបស់ពួកគេ។ តើអ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះរឿងនោះ?
- ឆាដ៖ ក្រៅពីផ្នត់គំនិតដែលថាទំនិញនាំចូលល្អជាង អតិថិជនក៏មានផ្នត់គំនិតដែរថា ដោយសារពួកគេចំណាយប្រាក់ច្រើនលើអាហារឆ្ងាញ់ៗ ពួកគេច្រើនតែចង់បានសាច់គោ ផ្សិត ពងត្រីជាដើម។ នេះពិបាកផ្លាស់ប្តូរណាស់។
បញ្ហាមួយទៀតគឺខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។ មានគ្រឿងផ្សំល្អៗ ប៉ុន្តែការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកមិនល្អគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាគុណភាពចាប់ពីពេលប្រមូលផលនោះទេ។ នេះជាកន្លែងដែលភោជនីយដ្ឋានល្អៗអាចជួយបាន ពីព្រោះភោជនីយដ្ឋានដូចជា Sam's អាចបង់ថ្លៃខ្ពស់ជាងដល់កសិករ និងអ្នកនេសាទសម្រាប់ផលិតផលកាន់តែប្រសើរ។ នៅពេលដែលមនុស្សបង់តម្លៃសមរម្យ អ្នកផលិតមានការលើកទឹកចិត្តឱ្យកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់។
ពង្រឹងចំណងមិត្តភាពរវាងវៀតណាម និងសហរដ្ឋអាមេរិក។នៅថ្ងៃទី 3 ខែកក្កដា ក្នុងនាមជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធីភាពជាដៃគូប៉ាស៊ីហ្វិក - មិត្តភក្តិប៉ាស៊ីហ្វិក 2026 គណៈប្រតិភូកងទ័ពសហរដ្ឋអាមេរិកប្រចាំតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិក ដឹកនាំដោយឧត្តមសេនីយ៍ឯក Joel Vowell អនុប្រធានមេបញ្ជាការកងទ័ពសហរដ្ឋអាមេរិកប្រចាំតំបន់ប៉ាស៊ីហ្វិក បានជួបសម្តែងការគួរសមនៅបញ្ជាការដ្ឋានយោធាខេត្ត Quang Tri។ ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំចង់ផ្សព្វផ្សាយគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុក ដែលជារបស់ដែលវៀតណាមធ្វើបានល្អ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងមិនមានសាច់គោល្អដូចប្រទេសដទៃទៀតទេ នោះសូមរំលងវាទៅ ហើយផ្តោតលើរបស់ល្អៗដែលយើងមាន។
- សាំ៖ កាលខ្ញុំមកទីនេះដំបូង ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបរកប្រភពអាហារសមុទ្រទេ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែនាំចូលពីប្រទេសជប៉ុនព្រោះវាងាយស្រួលជាង ហើយខ្ញុំស្គាល់ប្រភពច្បាស់ គុណភាពត្រូវបានធានា ហើយខ្ញុំមិនចាំបាច់បារម្ភទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំស្គាល់កាន់តែច្រើន ខ្ញុំចាប់ផ្តើមរកប្រភពនៅប្រទេសវៀតណាម ធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយអ្នកនេសាទ ហើយថែមទាំងសុំឱ្យពួកគេទៅនេសាទឱ្យខ្ញុំ។
ប្រទេសវៀតណាមមានគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បញ្ហាប្រឈមគឺរបៀបធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋានកាន់តែច្រើនដាក់បញ្ចូលវានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យមនុស្សកាន់តែច្រើននិយាយអំពីវា និងញ៉ាំវាឱ្យបានញឹកញាប់ជាងមុន ដើម្បីឱ្យពិភពលោកមើលឃើញថាមិនត្រឹមតែប្រទេសជប៉ុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រទេសវៀតណាមផងដែរដែលមានអាហារសមុទ្រដែលមានគុណភាពដូចគ្នា។
ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម ហើយសព្វថ្ងៃនេះ មេចុងភៅលោកខាងលិចជាច្រើនក៏ចូលចិត្តប្រើវាក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេផងដែរ - រូបថតដោយ NGOC DONG
* ប្រសិនបើអ្នកត្រូវជ្រើសរើសធាតុផ្សំមួយដើម្បីបង្កើតម៉ាកយីហោសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម តើវាជាអ្វី?
- សាំ៖ ប្រទេសវៀតណាមមានសក្តានុពលក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈពិសេស និងមានគុណភាពខ្ពស់។ វាគ្រាន់តែត្រូវការមនុស្សបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបរាប់រឿងនោះ ណែនាំវាដល់ពិភពលោក និងកសាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះបន្តិចម្តងៗ។
- ឆាដ៖ ប្រសិនបើយើងពិនិត្យមើលវានៅលើមាត្រដ្ឋានសកល នៅពេលផ្សព្វផ្សាយម្ហូបវៀតណាម ខ្ញុំនឹងជ្រើសរើសធ្វើតាមវិធីសាស្រ្ត "មានសុខភាពល្អ"៖ ល្អសម្រាប់សុខភាព។ ប្រទេសវៀតណាមមានម្ហូបឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែស្រាល៖ មានប្រេងទាប ខ្លាញ់ទាប អាហារចៀនទាប ជាតិស្អិតទាប។ ជារួម វាជាម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ សម្បូរទៅដោយបន្លែ និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ នោះជាគុណសម្បត្តិដ៏ធំមួយ។
ទាក់ទងនឹងវិស័យទេសចរណ៍ជាទូទៅ ខ្ញុំគិតថាក្រុមភ្ញៀវទេសចរដ៏ធំបំផុតមួយមកកាន់ប្រទេសវៀតណាមគឺ «អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារ»៖ មនុស្សដែលចូលចិត្តម្ហូបអាហារ។ ឧទាហរណ៍ ខ្ញុំតែងតែគិតអំពីការបើក «ជំរំម្ហូបអាហារ» ប្រហែលពីរម៉ោងពីទីក្រុង។ ភ្ញៀវនឹងស្នាក់នៅរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ ហើយទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារយ៉ាងស៊ីជម្រៅ។ ខ្ញុំជឿថាគំរូបែបនេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំង។
- លោក Sam Aisbett គឺជាមេចុងភៅនៅ Akuna ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ទាំងប្រាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ មេចុងភៅជនជាតិអូស្ត្រាលីរូបនេះមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ ដោយធ្លាប់ធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាន Quay ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងស៊ីដនី។
លោកក៏បានបង្កើតភោជនីយដ្ឋាន Whitegrass នៅប្រទេសសិង្ហបុរី ដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin មួយផងដែរ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២០ លោកបានស្នាក់នៅប្រទេសវៀតណាម និងបានសហការជាមួយ Akuna ជាកន្លែងដែលលោក និងសហការីរបស់លោកបង្កើតមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ដោយសេរីពីគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកពិសេសៗដូចជា ខ្យងសមុទ្រ ដង្កូវសមុទ្រ និងជើងមាន់ Dong Tao...
- មេចុងភៅអាមេរិក Chad Kubanoff ទទួលបានការបណ្តុះបណ្តាលជាផ្លូវការលើម្ហូបបារាំង និងវៀតណាម។ គាត់បានធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិកមុនពេលបើកហាង Same Same ក្នុងទីក្រុង Philadelphia ដោយបង្ហាញម្ហូបតាមដងផ្លូវវៀតណាម។
អស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ លោក Chad បានបន្ត និងច្នៃប្រឌិតម្ហូបអាហារវៀតណាម ដោយធ្វើដំណើរទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង ដោយរុករកគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ ដើម្បីស្វែងរកម្ហូបវៀតណាម។ លោក Chad បានទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រយ៉ាងច្រើននៅលើបណ្តាញសង្គម តាមរយៈដំណើរស្វែងរក និងសម្របខ្លួនទៅនឹងម្ហូបវៀតណាម ដោយមានអ្នកតាមដានជាង ៧២៤,០០០ នាក់នៅលើ TikTok ១៤២,០០០ នាក់នៅលើ YouTube និង ១៤៧,០០០ នាក់នៅលើ Instagram។
ង៉ុកដុង
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/am-thuc-viet-hap-dan-bac-nhat-the-gioi-20260426150140865.htm
