ម្ហូបបៃតងពីភ្នំ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

រូបថតទី 2: ក្នុងអំឡុងពេលពិធីជួបជុំបងប្អូនជនជាតិកូវទូ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិមកពីភាគីទាំងពីរច្រៀង និងសូត្របទចម្រៀងប្រជាប្រិយជុំវិញថាសអាហារដែលគ្របដោយស្លឹកចេក។ — ក្នុងអំឡុងពេលពិធីភាតរភាពរបស់ក្រុមជនជាតិកូវទូ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិមកពីភាគីទាំងពីរច្រៀង និងសូត្របទចម្រៀងប្រជាប្រិយជុំវិញថាសអាហារដែលគ្របដោយស្លឹកចេក។

ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិ

តំបន់ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំនៃខេត្តក្វាងណាម សម្បូរទៅដោយធនធានវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដែលបំពេញតម្រូវការនៃម្ហូបអាហារបៃតង និងនិន្នាការទេសចរណ៍បៃតង។ តំបន់ភ្នំនៃខេត្តក្វាងណាម ដែលមានធម្មជាតិល្អ មានផលិតផលពិសេសៗជាច្រើន ដែលតាមរយៈជំនាញរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសៗដូចជា បន្លែព្រៃ បាយឬស្សី ស្រាតាវ៉ាក់ ត្រីស្ងោរ និងសាច់ជក់បារី...

អស់រយៈពេលយូរមកហើយ ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំបានដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងបង្កើតធុងសម្រាប់ដាក់អាហារ និងភេសជ្ជៈប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបម្រើ និងបង្ហាញក្នុងអំឡុងពេលអាហារគ្រួសារ ឬពិធីបុណ្យសហគមន៍។

បាយចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សី (com lam) សាច់ ត្រី និងបន្លែក៏ត្រូវបានចម្អិនដោយអ្នកស្រុកក្នុងបំពង់ឫស្សីដែរ ឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយគឺស៊ុប "canh thut"។ ពួកគេចម្អិនអាហារចម្រុះក្នុងបំពង់ឫស្សី ហើយបន្ទាប់មកប្រើដំបងឫស្សី ឬដើមឫស្សីដើម្បីកិនវាឲ្យក្លាយជាស៊ុបខាប់ ដែលហៅថា "canh dai ngun" (ស៊ុបព្រៃដ៏អស្ចារ្យ)។ ស៊ុបនេះគឺជាម្ហូបពិសេសរបស់ក្រុមជនជាតិជាច្រើន ដែលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស និងបម្រើជាម្ហូបអមជាមួយស្រាអង្ករ ឬស្រាក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។

រូបភាពទី 1: ស្លឹកចេកត្រូវបានប្រើសម្រាប់វេចខ្ចប់ និងថែរក្សាអាហារដែលមានប្រភពមកពីភ្នំ និងព្រៃឈើ - ច្បាប់ចម្លង — ស្លឹកចេកត្រូវបានប្រើសម្រាប់វេចខ្ចប់ និងថែរក្សាអាហារដែលមានប្រភពមកពីភ្នំ និងព្រៃឈើ។

បំពង់ឫស្សី និងបំពង់ដើមត្រែង គឺជាឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទូទៅដែលប្រើសម្រាប់ដាក់ និងដាក់តាំងបង្ហាញអាហារ និងភេសជ្ជៈដោយក្រុមជនជាតិភាគតិចភាគច្រើននៅតំបន់ភ្នំ។ ពួកវាក៏ជាសំណល់នៃសម័យកាលមួយមុនពេលមានការបង្កើតចាន និងចង្កឹះផងដែរ។

បំពង់ឫស្សីធំៗត្រូវបានបំបែកជាពីរ; មួយផ្នែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាក់ស៊ុប សាច់ ឬអង្ករ ចំណែកឯផ្នែកតូចជាងបម្រើជាគម្របសម្រាប់រក្សាអាហារ។ បំពង់ឫស្សីតូចៗ កាត់កាត់ជារាងឈើឆ្កាង ឬអង្កត់ទ្រូង ក្លាយជាពែង ឬកែវសម្រាប់ទឹកផឹក ស្រាអង្ករ ឬស្រាប្រភេទផ្សេងៗទៀត។

អាហាររុំដោយស្លឹកឈើព្រៃ...

ស្លឹកចេក ទាំងស្លឹកដុង និងស្លឹកចេក គឺជាធនធានដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននៅក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ ស្លឹកចេកព្រៃមានកម្មវិធីជាច្រើន ពីព្រោះវាមានទំហំធំ អាចបត់បែនបាន មិនជ្រាបទឹក និងមានតម្លៃតុបតែងដោយសារតែពណ៌បៃតងព្រៃរបស់វា។

សម្រាប់ជនជាតិកូវទូ ស្លឹកចេកព្រៃត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដុត រុំ និងរៀបចំម្ហូបអាហារ។ ពិធីបុណ្យខ្លះត្រូវការស្លឹកចេកព្រៃជិត ២០ កន្ត្រកដើម្បីដាក់ម្ហូបអាហារ។

រូបថតទី 5: ម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិកូវទូ ជាធម្មតាស៊ុបជីរ៉ា ដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងបំពង់ឫស្សី។ — ម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិកូវទូ ជាពិសេសស៊ុបហ្ស៊ីរ៉ា ត្រូវបានបម្រើក្នុងបំពង់ឫស្សី។

ម្ហូបជាច្រើនរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក ហើយដុតលើធ្យូង ដែលជាម្ហូបមួយហៅថា ដាចាម។ ស្លឹកចេកព្រៃក៏ត្រូវបានប្រជាជនប្រើសម្រាប់រុំអង្ករស្អិត ដំឡូងមី និងអាហារសម្រាប់ទៅវាលស្រែផងដែរ។ ជាពិសេស ពួកគេប្រើស្លឹកចេកដើម្បី «បែងចែកចំណែក» ក្នុងចំណោមគ្រួសារ ឬបុគ្គលម្នាក់ៗ អាស្រ័យលើទំហំសត្វដែលពួកគេចាប់បាន។ នេះគឺជាប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏ពិសេស និងមនុស្សធម៌របស់ប្រជាជនតំបន់ភ្នំ។

ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យប្រពៃណីដូចជាពិធីបុណ្យប្រមូលផល ពិធីបុណ្យសាងសង់ផ្ទះថ្មី ពិធីមង្គលការ និងពិធីថ្លែងអំណរគុណប្រចាំឆ្នាំសម្រាប់ព្រៃឈើ ជនជាតិកូវទូតែងតែរៀបចំពិធីជប់លៀងនៅចំកណ្តាលផ្ទះសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស និងព្រឹទ្ធាចារ្យក្នុងភូមិដែលគួរឱ្យគោរព។ ពិធីជប់លៀងនេះជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្លឹកចេក ហើយលុះត្រាតែមានការផ្លាស់ប្តូរកំណាព្យ និងបទចម្រៀងដោយជោគជ័យ និងចុះសម្រុងគ្នា ទើបស្លឹកចេកត្រូវបានដកចេញ ហើយពិធីជប់លៀងអាចរីករាយបាន។

សូម្បីតែល្ពៅ មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំក្នុងម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាថាសដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ដាក់ស៊ុបដំឡូងមី ស៊ុបសាច់ ឬម្ហូបពិសេសផ្សេងៗទៀត។

រូបភាពទី 3: វត្ថុដែលមានតម្លៃសោភ័ណភាពនៅក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិកូវទូ - ច្បាប់ចម្លង — វត្ថុដែលមានសោភ័ណភាពល្អដែលប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិកូវទូ។

លើសពីនេះ ក្រៅពីត្រូវបានគេប្រើជាអាហារនៅក្នុងសាឡាដ ម្ហូបឆ្អិន និងឆា ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក៏ប្រើដើមផ្កាចាស់ៗដើម្បីដាក់អាហារផងដែរ។

ធាតុតុបតែងដែលផលិតពីវត្ថុធាតុដើមដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលបង្កើតភាពទាក់ទាញខាងសោភ័ណភាព ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានអាហាររីករាយនឹងពិធីជប់លៀង "ដោយមើលឃើញ" ដោយបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។ នេះតម្រូវឱ្យមានភាពច្នៃប្រឌិត និងជំនាញពីមេចុងភៅ និងសិប្បករធ្វើម្ហូប ខណៈពេលដែលក៏រួមចំណែកដល់ការអភិរក្សតម្លៃវប្បធម៌របស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចខ្ពង់រាបផងដែរ។

នៅតំបន់ភ្នំ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ដែលផ្តោតលើម្ហូបអាហារជនជាតិភាគតិចត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់។ ម្ហូបពិសេសៗ និងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់ពីព្រៃឈើដ៏ធំល្វឹងល្វើយឆ្លុះបញ្ចាំងពីទម្លាប់នៃការញ៉ាំ និងរសជាតិនៃម្ហូបអាហារ - ធាតុផ្សំដែលរួមចំណែកដល់ភាពទាក់ទាញនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាទូទៅ និងវប្បធម៌ម្ហូបអាហារជាពិសេស របស់ក្រុមជនជាតិទាំងនេះ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html