ម្ហូបបៃតងពីភ្នំ

រូបថតទី ២ ក្នុងពិធីភ្លោះរបស់ជនជាតិ Co Tu ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិទាំងសងខាងច្រៀង និងនិយាយជុំវិញថាសអាហារដែលគ្របដោយស្លឹកចេក - Copy — ក្នុងពិធីកូនភ្លោះរបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិច Co Tu ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិទាំងសងខាងច្រៀង និងនិយាយជុំវិញថាសអាហារដែលគ្របដោយស្លឹកចេក។

ទាញយកប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិ

ជនជាតិភាគតិច និងតំបន់ភ្នំនៃខេត្ត Quang Nam ជាកន្លែងសម្បូរទៅដោយធនធាន ធ្វើម្ហូប និងវប្បធម៌ បំពេញតម្រូវការម្ហូបអាហារបៃតង និងទេសចរណ៍បៃតង។ ដោយសារគុណសម្បត្តិធម្មជាតិ តំបន់ភ្នំ Quang Nam មានផលិតផលប្លែកៗជាច្រើន ដែលតាមរយៈដៃកែច្នៃរបស់ប្រជាជនបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដូចជា បន្លែព្រៃ អង្ករឬស្សី ស្រាតាវ៉ាក ត្រីស្បៃកា សាច់ជក់បារី។ល។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំបានស្គាល់ពីរបៀបទាញយកប្រយោជន៍ពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលមាន ហើយបង្កើតធុងសម្រាប់ផ្ទុកអាហារ និងភេសជ្ជៈសម្រាប់បម្រើ និងដាក់តាំងក្នុងអាហារគ្រួសារ ឬពិធីបុណ្យសហគមន៍។

បាយបំពង់ឬស្សី (ខម ឡាំ) សាច់ ត្រី និងបន្លែក៏ត្រូវបានចម្អិនក្នុងបំពង់ឬស្សីដែរ ជាទូទៅស៊ុបធូត។ គេចម្អិនអាហារចម្រុះក្នុងបំពង់ឬស្សី រួចយកដំបងឬស្សី និងដើមផ្តៅមកធ្វើស៊ុបក្រាស់មួយឈ្មោះថា «អន្សមង៉ែង» ។ ស៊ុបនេះជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិជាច្រើនដែលបម្រុងទុកសម្រាប់ព្យាបាលភ្ញៀវកិត្តិយស និងជាអាហារសម្រន់ជាមួយស្រាកំប៉ុង ស្រា doat/ta vac។

រូបថត ១ ស្លឹកចេកប្រើសម្រាប់វេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកអាហារដែលមានប្រភពមកពីភ្នំ និងព្រៃឈើ - ចម្លង — ស្លឹកចេកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់វេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកអាហារដែលមានប្រភពមកពីភ្នំ និងព្រៃ។

បំពង់ឬស្សីគឺជារបស់ប្រើប្រាស់ទូទៅសម្រាប់រក្សាទុក និងបម្រើអាហារ និងភេសជ្ជៈសម្រាប់ក្រុមជនជាតិភាគតិចភាគច្រើននៅតំបន់ភ្នំ។ នេះក៏ជាវត្ថុសក្ការៈពីបុរាណកាលដែលគ្មានចាន ឬចង្កឹះ។

បំពង់ឬស្សីធំត្រូវបំបែកជាពាក់កណ្តាល មួយផ្នែកប្រើសម្រាប់ដាក់ស៊ុប សាច់អង្ករ ឯផ្នែកតូចទៀតប្រើជាគម្រប់សម្រាប់រក្សាអាហារ ។ បំពង់ឬស្សីតូចៗ កាត់ផ្តេក ឬអង្កត់ទ្រូង ដើម្បីធ្វើពែង កែវទឹកផឹក ស្រាអង្ករ ស្រាដូត ស្រាតាវ៉ាក...

កញ្ចប់អាហារពីស្លឹកឈើ...

ស្លឹកដុង និងស្លឹកចេក គឺជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបជាតិ។ ស្លឹកចេកព្រៃមានកម្មវិធីជាច្រើនព្រោះវាមានទំហំធំ បត់បែន មិនជ្រាបទឹក និងតុបតែងដោយសារពណ៌បៃតង។

សម្រាប់ជនជាតិ Co Tu ស្លឹកចេកព្រៃត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដុតនំ រុំ និងរៀបចំអាហារ។ មានពិធីបុណ្យដែលត្រូវការស្លឹកចេកព្រៃជិត២០កន្ត្រកសម្រាប់ដាក់អាហារ។

រូបថតទី ៥ ជំនាញរបស់ជនជាតិភាគតិច Co Tu ជាធម្មតា ស៊ុប Zi ra បម្រើក្នុងបំពង់ឫស្សី — អាហារពិសេសរបស់ជនជាតិ Co Tu ជាធម្មតាស៊ុប Zi ra ត្រូវបានបម្រើក្នុងបំពង់ឫស្សី។

មុខម្ហូបជាច្រើនរបស់ជនជាតិភាគតិចត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកដុតលើធ្យូង ហៅថា Dha'jâm។ ស្លឹកចេកព្រៃក៏ត្រូវបានប្រជាជនប្រើសម្រាប់រុំអង្ករដំណើប ដំឡូងមី និងអាហារសម្រាប់ធ្វើស្រែចម្ការ។ ជាពិសេស គេប្រើស្លឹកចេកដើម្បី "ចែកចំណែក" សម្រាប់គ្រួសារ ឬមនុស្សអាស្រ័យទៅតាមទំហំសត្វដែលចាប់។ នេះជាសម្រស់វប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសាលពោរពេញដោយមនុស្សជាតិរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំ។

ក្នុងពិធីបុណ្យប្រពៃណីដូចជា ពិធីស្រូវថ្មី ពិធីកាន់ដាវថ្មី ពិធីមង្គលការ ការថ្លែងអំណរគុណដល់ព្រៃឈើជាដើម ជនជាតិ Co Tu តែងតែដាក់ថាសអាហារនៅកណ្តាលផ្ទះសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយស និងព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិដ៏មានកិត្យានុភាព។ ថាសអាហារនេះជាធម្មតាត្រូវបានគ្របដោយស្លឹកចេក។ លុះត្រាតែហេតុផល និងការច្រៀងត្រូវបានយល់ច្បាស់ ទើបអាចយកស្លឹកឈើចេញ ហើយដាក់ថាសអាហារបានយ៉ាងរីករាយ។

សូម្បីតែល្ពៅមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រែក្លាយទៅជាថាសដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតសម្រាប់ដាក់ស៊ុបដំឡូងមី ស៊ុបសាច់ ឬម្ហូបពិសេសផ្សេងៗទៀត។

រូបថត 3 វត្ថុសោភ័ណភាពក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ Co Tu - ចម្លង — វត្ថុសោភ័ណក្នុងសកម្មភាពធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ Co Tu

មិនបាច់និយាយទេ ដើមចេក និងដើមចេក ក្រៅពីប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជា សម្ល ស្ងោរ ចៀន មនុស្សក៏ប្រើទងផ្កាចាស់សម្រាប់ទុកដាក់អាហារផងដែរ។

ការតុបតែងពីសម្ភារៈដែលអាចរកបានបង្កើតសោភ័ណភាពរីករាយជាមួយពិធីបុណ្យ "ដោយភ្នែក" ធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគចាប់អារម្មណ៍។ នេះទាមទារភាពច្នៃប្រឌិត និងជំនាញរបស់ “មេចុងភៅ” វិចិត្រករធ្វើម្ហូប ខណៈពេលដែលរួមចំណែកក្នុងការរក្សាអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។

នៅតំបន់ភ្នំ ការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ សហគមន៍ជាមួយម្ហូបជនជាតិគឺមានតម្លៃខ្ពស់។ ជំនាញធ្វើម្ហូប និងវិធីប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងរបស់ប្រើប្រាស់ពីភ្នំ និងព្រៃឈើដ៏អស្ចារ្យ និយាយទៅកាន់របៀបនៃការហូបចុក និងរសជាតិធ្វើម្ហូប - កត្តាដែលបង្កើតឱ្យមានការទាក់ទាញនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាទូទៅ និងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ជាពិសេសនៃក្រុមជនជាតិភាគតិច។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html