ហូបបាយតាយ និងស្តាប់រឿងភូមិណុំ

ស្រដៀងនឹងភូមិបុរាណជាច្រើនទៀតនៅតំបន់ទំនាបខាងជើង ភូមិ Nom ក្នុង Dai Dong ភូមិ Hung Yen នៅតែរក្សាបាននូវសោភ័ណភាពបុរាណ និងស្ងប់ស្ងាត់របស់ខ្លួន តាំងពីផ្ទះសហគមន៍ ស្រះភូមិ ផ្លូវភូមិ និងប្រាសាទចំនួន ១៩ គ្រួសារដែលជានិមិត្តរូបរបស់ប្រជាជនភូមិ Nom ។ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ការលើកឡើងពី Nom រំលេចនូវអាជីពពិសេសរបស់អ្នកភូមិ នោះគឺការជួញដូរដែកអេតចាយ។ វិជ្ជាជីវៈនោះ "លួច" ចូលទៅក្នុងកំណាព្យដោយកំណត់អត្តសញ្ញាណភូមិយ៉ាងជាក់លាក់: "សំណល់ដែកបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅណូមស្ពាន" ។

ត្រលប់ទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ ដោយសិក្សាអំពីការបង្កើតភូមិ Nom តាមរយៈសារីរិកធាតុនៃសហគមន៍ដែលនៅសល់ យើងដឹងថា ព្រះតេជគុណរបស់ភូមិគឺ Saint Tam Giang ដែលជាវីរបុរសជាតិដ៏រុងរឿងដែលបានប្រយុទ្ធនឹងការឈ្លានពានរបស់បរទេស ហើយមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងការជួញដូរដែកអេតចាយនោះទេ។ នៅតំបន់ទំនាបភាគខាងជើង Saint Tam Giang មានអវតារពីរគឺទេវតា និងព្រះមនុស្ស។ តាមទស្សនៈរបស់ទេវតា ទ្រង់ជាព្រះដែលការពារតំបន់ទន្លេ។ ក្នុងនាមជាព្រះមនុស្ស លោក Saint Tam Giang ជាមេទ័ពដ៏ក្លាហានម្នាក់ដែលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឈ្លានពានរបស់បរទេស។ ក្រោយពីបូជាជីវិតដើម្បីប្រទេសជាតិហើយ ព្រះអង្គត្រូវបានប្រជាជនគោរពបូជា។ ស្ថិតិបង្ហាញថាមានផ្ទះសហគមន៍ ប្រាសាទ និងទីសក្ការបូជាជិត 400 នៅក្នុងភូមិបុរាណនៅភាគខាងជើងដែលគោរពបូជា Saint Tam Giang ។

Ăn bánh tày nghe chuyện làng Nôm- Ảnh 1. — នំតាមានប្រវែងនិងទំហំខុសពីប្រភេទនំស្លឹកឈើឯទៀត។

នៅក្នុងបរិវេណផ្ទះបុរាណ Tam Giang នៅភូមិ Nom ក្រៅពីស្ថាបត្យកម្មបុរាណនៃផ្ទះរួម ដំបូលប្រក់ក្បឿង ស្ពានថ្ម... ក៏មានដើមចេកបុរាណផងដែរ។ ពួកព្រឹទ្ធាចារ្យនិយាយថា នេះជាកន្លែងដែលពួកបរិសុទ្ធ Tam Giang និងទាហានធ្លាប់ចងសេះ ហើយជ្រើសរើសទាហានដើម្បីប្រយុទ្ធនឹងសត្រូវ។ ការជ្រើសរើសទាហានមានគ្រប់ទីកន្លែង ដែលម្នាក់ៗមាននាមត្រកូលខុសគ្នា។ ពេលប្រទេសមានសន្តិភាព ពួកគាត់ជាច្រើននាក់បានស្នាក់នៅ និងក្លាយជាអ្នកភូមិណម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមាន 19 ត្រកូលផ្សេងគ្នានៅទីនេះ។

ផងដែរពីរឿងរ៉ាវនៃការជ្រើសរើសទាហានរបស់ Tam Giang Saint នំ Tay បានកើតមក។ មានប្រវែងជិត 40 សង់ទីម៉ែត្រ មាត់ធំត្រឹមតែ 3 ម្រាមដៃ ដាក់ចូលគ្នាស្រួលកាន់ណាស់ នំនីមួយៗល្មមសម្រាប់មនុស្សធម្មតាហូប។ ការបង្កើតនំ Tay ដោយអ្នកភូមិ Nom គឺដើម្បីបម្រើតម្រូវការអាហាររបស់ទាហាន ផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ស្របនឹងភាពងាយស្រួល ងាយស្រួលដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកបានយូរ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ នំ Tay គឺជាអាហារមួយប្រភេទសម្រាប់ទាហាន ដើម្បីចិញ្ចឹមខ្លួនក្នុងសមរភូមិដ៏ស្វិតស្វាញ ឬការហែក្បួនដ៏វែងឆ្ងាយ។

Ăn bánh tày nghe chuyện làng Nôm- Ảnh 2. — ហាន់សាច់ជាបន្ទះៗជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ បំពេញ និងសំបក។

ឈ្មោះ “បញ្ញតៃ” នៅពេលស្រាវជ្រាវ ក៏នាំមកនូវការពន្យល់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ តើនំខេកមានទំនាក់ទំនងជាមួយជនជាតិតាយទេ? ប្រសិនបើយើងក្រឡេកទៅមើលបញ្ជីគ្រួសារដែលមានស្រាប់នៅក្នុងភូមិ Nom និងឈ្មោះគ្រួសារ Tay ធម្មតាដូចជា Do, Le, Ta… យើងអាចមើលឃើញស្រដៀងគ្នា។ តើអ្នកណាដឹងទេថា ក្នុងដំណើរការជ្រើសរើសទាហាន យុទ្ធជន Tay ក៏បានចូលរួមការពារជាតិ ចូលរួមជាមួយកងទ័ពបរិសុទ្ធ Tam Giang និងនាំយកនំស្លឹកឈើធម្មតារបស់ប្រជាជនចូលទៅក្នុងជីវិតយោធា?

ការពន្យល់មួយទៀតទាក់ទងនឹងបិណ្ឌតៃមកពីប្រវែងនំ។ ប្រសិនបើអ្នកវាស់ប្រវែងមធ្យមនៃ banh tay វានឹងស្មើនឹងប្រវែងនៃកំភួនដៃ ដោយចំនុចចាប់ផ្តើមគឺបាតដៃ ហើយចំនុចបញ្ចប់គឺកែងដៃ។ នៅក្នុងគ្រាមភាសាភាគខាងជើង ជាពិសេសអ្នកស្រុក Ha Tay ពាក្យ "tay" នៅពេលបញ្ចេញសំឡេងនឹងត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ដោយការបញ្ចេញសំឡេងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដើម្បីក្លាយជា "tay" ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រមូលផ្តុំទាហានទៅកាន់ភូមិ Nom ប្រហែលជាមានទាហានមកពី Ha Tay ការផ្លាស់ប្តូរគ្រាមភាសាបានធ្វើឱ្យ Banh Tay ទៅជា Banh Tay នៅពេលបញ្ចេញសំឡេង។

ត្រលប់មកក្នុងសម័យសន្តិភាពវិញ លោក Banh Tay មកពីភូមិ Nom ត្រូវបានធ្វើឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ឬព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះ។ រចនាសម្ព័ននៃនំខេកគឺសាមញ្ញណាស់ ដោយគ្រាន់តែយកសណ្តែកបៃតងដែលគេវាយរួច (សំបកសណ្តែកបៃតង ស្ងោរ កូរជាមួយស្ករក្នុងសមាមាត្រ ១:១) និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហាន់ជាចំណិតវែង។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ ចំណែកនំខេកធ្វើពីអង្ករដំណើបគ្របដោយស្លឹកដុង។ Banh Tay រូបរាងគឺសាមញ្ញបែបហ្នឹង។ ប៉ុន្តែនៅពេលទទួលទាន Banh Tay ពិតជាចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងតុល្យភាពរវាងគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិ។ ភាពផ្អែមរបស់សណ្ដែក ភាពសម្បូរបែបនៃខ្លាញ់ ភាពទន់ និងក្លិនរបស់អង្ករដំណើប... លាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងខាំនីមួយៗ ពិតជាស័ក្តិសមណាស់ ដោយសារទំហំខុសពីប្រភេទ Banh La ដែលមានស្រាប់។

Ăn bánh tày nghe chuyện làng Nôm- Ảnh 3. — ដំណើរការនៃការរីករាលដាលការបំពេញនិងសំបកនំមុនពេលរុំ

ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិ Nom គ្រប់គ្នាដែលញ៉ាំវាសរសើរថាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែការរកអ្នកធ្វើ Banh Tay ថ្ងៃនេះគឺជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ នៅពេលដែលភូមិទាំងមូលមានតែលោក Ta Dinh Hung ដែលនៅតែរុំ Banh Tay ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្នុងអំឡុងបុណ្យ Tet។ ចូលរួមជាមួយលោក Hung ក្នុងដំណើរទេសចរណ៍រុំបិណ្ឌតៃ ស្តាប់ការពន្យល់ និងធ្វើជាសាក្សីអំពីដំណើរការធ្វើនំ យើងអាចឃើញថានៅពីក្រោយភាពសាមញ្ញនៃនំតូចមានភាពស្មុគស្មាញរាប់មិនអស់។ ទីមួយគឺបែងចែកសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីធ្វើនំ 100 បន្ទះ យើងត្រូវការអង្ករដំណើបលឿង 10 គីឡូក្រាម ស្ករស 10 គីឡូក្រាម សណ្តែកបណ្តុះ 10 គីឡូក្រាម និងខ្លាញ់ចង្កេះ 10 គីឡូក្រាម។ ក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំគឺមានតែសណ្តែកបាយដែលបុករួចក៏ពិបាកដែរ ព្រោះយើងត្រូវស្ងោរសណ្តែករហូតដល់ទន់ វាយរហូតទាល់តែវាលែងរាងដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្ទាប់មកលាយស្ករចូលកូរឱ្យសព្វ។ ផ្នែករឹងគឺនៅពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានលាយជាមួយនឹងស្ករ ប្រសិនបើអ្នកមិនកូរឱ្យលឿន និងស្មើគ្នាទេ ស្ករនឹងរលាយ និងឆេះ ហើយការបំពេញបាច់ត្រូវបានចាត់ទុកថាបរាជ័យ។ កូរសណ្តែករហូតដល់ឆ្អិនល្អ និងមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស ដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការ។

លោកតា ឌិញហ៊ុង មានប្រសាសន៍ថា៖ “ការធ្វើនំបែនតាយគឺពិបាកជាងបាយតុង បាងជុងមានផ្សិត ខ្ញុំត្រូវការពេលតែ ២ នាទីប៉ុណ្ណោះក្នុងការធ្វើនំមួយយឺតបំផុត ហើយការរុំបញ្ជរតៃមួយគឺស្មើនឹងរុំ ៣-៤ បាង”។ ពេលសួរអាជីវករនៅផ្សារណមអំពីការធ្វើបាយតាយ គ្រប់គ្នាគ្រវីក្បាល៖ «អត់ទេ វាការងារពេក»។ ការងារលំបាកនោះ វាប្រែថាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបច្ចេកទេសរុំ។ សាក្សីឃើញដៃលោក ហុង រៀបស្លឹកដុងយ៉ាងរហ័ស បាចអង្ករដំណើប 100 ក្រាមសម្រាប់នំមួយ ដាក់ខ្ទះលើស្រទាប់អង្ករដំណើប រួចយកស្លឹកឈើទាំងសងខាងទាញឡើង អង្រួនវាតិចៗ រំកិលវាឱ្យលឿន និងស្មើៗគ្នា រួចចងខ្សែមួយដើម្បីបញ្ជប់។ ការលំបាកក្នុងការធ្វើនំគឺស្ថិតនៅក្នុង "បុរាណ" នោះ។ លោក Hung បានប្រកបរបរធ្វើបាយតៃតាំងពីអាយុ១០ឆ្នាំមកម៉្លេះ ហើយបានប្រកបរបរនេះជាង ៧០ឆ្នាំហើយ ហើយការកន្ត្រាក់ដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់លោកគឺខ្លាំងល្មមនឹងធ្វើឱ្យស្រទាប់អង្ករស្តើងស្មើៗគ្នាជុំវិញការបំពេញ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើនំពីរបីជាមួយគាត់ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលខ្ញុំធ្វើកន្ត្រាក់ចុងក្រោយ អង្ករបានហើរចេញពីអង្ករ ហើយការបំពេញត្រូវបានបំបែកចេញពីការបំពេញ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនអាចរក្សាទុកសូម្បីតែ។

Ăn bánh tày nghe chuyện làng Nôm- Ảnh 4. — លោក Ta Dinh Hung អ្នករុំតាយចុងក្រោយនៅភូមិ Nom

រាល់ពេលរៀបចំនំអន្សម១០០ ចំណាយពេល២ថ្ងៃ ទោះបីគាត់ចាស់ជរា និងសុខភាពខ្សោយក៏ដោយ ប៉ុន្តែលោកតា ឌិញហុង នៅតែព្យាយាមធ្វើដដែល ព្រោះ៖ «ទំនៀមទម្លាប់ភូមិចាស់ រាល់ពេលមានបុណ្យតេត ឬបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ ត្រូវតែមានសាច់ជ្រូក អាំង បាយតាយ ឆាហាវ ដែលសុទ្ធតែជាគ្រឿងផ្ទះរបស់អ្នកភូមិ ធ្វើបាយហូប បាយឆា ច្រើនឆ្នាំ។ ចានបាត់អស់ហើយ នៅសល់តែបិណ្ឌតៃ នៅសល់តែបាយតៃទេ ដែលខ្ចប់នំហ្នឹងហត់ណាស់ ប៉ុន្តែក្មេងៗដែលរស់នៅឆ្ងាយ ចេះតែប្រាប់គេថា រុំឱ្យពួកបរិសុទ្ធ ហើយយកជាអំណោយពិសេសពីភូមិណម ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គេយកបិណ្ឌតៃមកធ្វើតេត ហើយអ្នកហូបក៏សរសើរដែរ អញ្ចឹងខ្ញុំខំធ្វើដើម្បីផ្គាប់ចិត្តក្មេងៗ។

អរគុណចំពោះទំហំតូចរបស់វា រុំស្មើៗគ្នា និងស្ងោរក្នុងទឹករយៈពេល 5 ម៉ោង ប្រហិតដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទំពារគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ហើយអ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំវាឡើយ។ ការកាត់នំមួយដុំដែលធ្វើដោយលោក Hung អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នូវស្រទាប់ដែលបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៃសំបក ការបំពេញ និងខ្លាញ់ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកចង់បាន។ ញ៉ាំនំលោកហ៊ុងឆ្ងាញ់ហើយក៏មានការសោកស្ដាយបន្តិចដែរ ព្រោះនំបញ្ចុកដ៏ល្បីរបស់ភូមិណមកំពុងខ្វះអ្នកស្នង។ នៅក្នុងការថ្វាយដង្វាយជាច្រើនដល់ពួកបរិសុទ្ធនៅថ្ងៃនិទាឃរដូវរបស់អ្នកភូមិ រូបភាពរបស់ Banh tay ត្រូវបានជំនួសដោយ ម្ហូបទំនើបៗ បន្តិចម្តងៗ។ ខ្ញុំបារម្ភថា ថ្ងៃណាមួយមិនយូរមិនឆាប់ ភូមិ Banh Tay នៃភូមិ Nom នឹងមានតែក្នុងអនុស្សាវរីយ៍ និងរឿងរ៉ាវប៉ុណ្ណោះ។

Etikett: ចែករំលែក

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data