តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំអាហារជូរដោយគ្មានការពុល?

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី II លោកវេជ្ជបណ្ឌិត HOANG NGOC QUY ប្រធាននាយកដ្ឋានតម្រងនោមសិប្បនិម្មិត មន្ទីរពេទ្យកុមារទី 2 (HCMC) បានឆ្លើយតបថា ៖ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិប្រៃ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសម៉ាកយីហោប្រពៃណីដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញសម្រាប់ប្រើប្រាស់យូរ វានឹងមានសុវត្ថិភាពជាងប្រភេទ "ផលិតនៅផ្ទះ"។ ដោយសារតែម៉ាកប្រពៃណីគឺជាអាហារដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយការក្រៀវ (សារធាតុថែរក្សា) ។

លើសពីនេះ នៅពេលកែច្នៃអាហារ រោងចក្រផលិតមានរូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់ជាតិប្រៃ និងពេលវេលាភ្ញាស់។ ការធានាថាកម្រិតជាតិប្រៃ និង pH ស្ថិតក្នុងកម្រិតត្រឹមត្រូវនឹងការពារបាក់តេរីពីការរីកលូតលាស់។ ជាការពិត អាហារធ្វើនៅផ្ទះខ្លះតែងតែអួតថាវាមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ហើយ "ក្មេង" (មិនចាស់) ក្នុងការ ferment ។ នៅពេលនេះ pH អាស៊ីតមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្លាប់មេរោគទេ។ ក្រៅពីនេះ ប្រសិនបើអំបិលមិនប្រៃគ្រប់គ្រាន់ (ព្រោះខ្លាចលើសឈាម) វាក៏បង្កហានិភ័យនៃការពុលបាក់តេរី anaerobic ផងដែរ។

ជាពិសេស កុមារអាយុក្រោម 12 ខែ មិនគួរញ៉ាំ ឬផឹកទឹកឃ្មុំ ឬលាបអណ្តាតទេ ព្រោះ pH នៃទឹកក្រពះចំពោះកុមារអាយុក្រោម 12 ខែ មិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការសម្លាប់មេរោគ។ ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកបាក់តេរី Clostridium anaerobic spores ដោយចៃដន្យ វានឹងបង្កឱ្យកុមារពុល។

Hai Yen ថត

ប្រភព: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm