An Giang ថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍សិប្បកម្មទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ Phu Quoc

VHO - ដោយមានប្រវត្តិ 200 ឆ្នាំ ទឹកត្រី Phu Quoc ខេត្ត An Giang បានក្លាយជាផលិតផលដ៏ល្បីល្បាញ មោទនភាពរបស់ប្រជាជន "កោះគុជ" ជាពិសេសនិងប្រជាជនវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក។

រោងចក្រទឹកត្រីនៅតំបន់ពិសេស Phu Quoc

តាំងពីដើមដំបូងនៃការបង្កើតមក នៅពេលដែលប្រជាជនមកពីដីគោកមកកោះ Phu Quoc ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត ពួកគេបាននាំមកជាមួយនូវស្មារតីនៃការងារតស៊ូ ភាពច្នៃប្រឌិត និងអត្តសញ្ញាណរឹងមាំ។

ក្នុងដំណើរនោះ ទឹកត្រីមិនត្រឹមតែជាផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជានិមិត្តសញ្ញាដែលជាផ្នែកនៃសាច់ និងឈាម ដែលភ្ជាប់យ៉ាងជ្រៅទៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នកកោះ។ ទឹកត្រី Phu Quoc កើតចេញពីដៃរបស់សិប្បករដែលមានអាថ៌កំបាំងប្រពៃណី ទឹកត្រី Phu Quoc កើតមកថ្លាដូចទឹកអម្ពិល ក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងពោរពេញដោយព្រលឹងវៀតណាម។

តាមប្រភពជាច្រើន អាជីពធ្វើទឹកត្រីនៅ Phu Quoc មានប្រវត្តិជាង 200 ឆ្នាំ។ មុនឆ្នាំ 1945 អ្នកកោះដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់ធនធានអញ្ចាញដ៏សម្បូរបែបនៅជុំវិញកោះនេះ ដើម្បីផលិតទឹកត្រីដោយប្រើវិធី fermentation ធម្មជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទិន្នផលនៃការប្រើប្រាស់នៅតែមានកម្រិតទាប។ មធ្យោបាយ និងបច្ចេកទេសនៃការផលិត ភាគច្រើនជាសៀវភៅដៃ គុណភាពទឹកត្រីមានចាប់ពី 250 ទៅ 280 ប្រូតេអ៊ីន។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1945 មក ផលិតកម្មទឹកត្រី Phu Quoc បានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍ និងរីកចម្រើន។ វិធីសាស្រ្ត និងបច្ចេកទេសផលិតកម្មត្រូវបានធ្វើទំនើបកម្ម ទិន្នផល និងគុណភាពនៃទឹកត្រីកាន់តែមានភាពប្រសើរឡើង ដែលឈានដល់ពី 250 ទៅ 400 ប្រូតេអ៊ីន ឥឡូវនេះជាង 400 ប្រូតេអ៊ីន។

ចំណុចពិសេសរបស់ទឹកត្រី Phu Quoc មិនត្រឹមតែជាវត្ថុធាតុដើមនៃអន្លក់ស្រស់ដែលចាប់បានពីសមុទ្រស្អាត សំបូរបែបអេកូឡូស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានបច្ចេកទេស fermentation ក្នុងធុងឈើ boi loi ដែលជាឈើព្រៃធម្មតារបស់កោះ រក្សារសជាតិទឹកត្រីប្រកបដោយភាពផ្អែមល្ហែម ប្រៃ និងផ្អែម។

តាម​រយៈ​ការ​ឡើង​ចុះ​ជា​ច្រើន ឧស្សាហកម្ម​ទឹក​ត្រី​នៅ​តែ​មាន​ស្ថិរភាព បើ​ទោះ​ជា​វា​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ដណ្ដប់​ដោយ​ទឹកជ្រលក់​ឧស្សាហកម្ម​ក៏​ដោយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាគុណភាពធន់ សេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈ និងជំនឿលើតម្លៃប្រពៃណី ដែលបានជួយអាជីវកម្ម និងរោងចក្រនៅទីនេះឱ្យស៊ូទ្រាំ និងរក្សាភ្លើងដែលកំពុងឆេះ។

មិន​តាម​បរិមាណ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ឲ្យ​តម្លៃ​គុណភាព​ជានិច្ច។ មិនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទីផ្សារនោះទេប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ បញ្ជាក់ពីម៉ាកជាមួយនឹងកិត្យានុភាពនិងតម្លៃពិត។

ទឹកត្រី Phu Quoc មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម៉ាក​សញ្ញា​ជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ជា​និមិត្ត​រូប​វប្បធម៌​នៃ​លក្ខណៈ​អន្តរជាតិ​ផង​ដែរ។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 ទឹកត្រី Phu Quoc មានកិត្តិយសបានក្លាយជាផលិតផលវៀតណាមដំបូងគេដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដោយសហភាពអឺរ៉ុបក្នុង 28 ប្រទេស។

ពិធីបុណ្យទឹកត្រីប្រពៃណី Phu Quoc លើកទី 100 ឆ្នាំ 2025 នឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 26 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2025។

នៅឆ្នាំ ២០២១ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានទទួលស្គាល់ “សិប្បកម្មប្រពៃណី ចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ - ការធ្វើទឹកត្រី Phu Quoc” ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។ នេះជាព្រឹត្តិការដ៏សំខាន់មួយ ដោយនាំយកទឹកត្រី Phu Quoc ទៅកាន់ ពិភពលោក ជាមួយនឹងមុខតំណែងថ្មីទាំងស្រុង មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយនៃរឿងរ៉ាវនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពិភពលោក និងមុខម្ហូបផងដែរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតផលទឹកត្រី Phu Quoc មានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដូចជា បារាំង អង់គ្លេស អាមេរិក ជប៉ុន កូរ៉េ... មិនត្រឹមតែជាផលិតផលពាណិជ្ជកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកត្រីក៏ជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប វៀតណាមផងដែរ ដែលទទួលបានការវាយតម្លៃខ្ពស់ពីមេចុងភៅបរទេស អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប និងអ្នកប្រើប្រាស់។

មោទនភាពចំពោះតម្លៃដែលទឹកត្រី Phu Quoc នាំមក យើងមិនត្រូវធ្វើជាកម្មវត្ថុទេ ពីព្រោះភាពជោគជ័យនោះទាមទារឱ្យមានស្តង់ដារក្នុងដំណើរការផលិត ការធ្វើសមកាលកម្មក្នុងការគ្រប់គ្រងម៉ាកយីហោ ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត សាមគ្គីភាព និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃឧស្សាហកម្មទាំងមូល ចាប់ពីរោងចក្រប្រពៃណី រហូតដល់សហគ្រាសចែកចាយ និងភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រងរដ្ឋ។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/an-giang-giu-gin-va-phat-trien-nghe-nuoc-mam-truyen-thong-phu-quoc-152028.html